第三節　有機草莓的概念與生產意義

一、有機草莓的概念及特征

有機草莓是指通過有機農業體系生產，獲得第三方有機認證的草莓，是有機產品中的一種具體產品。有機草莓是在有機農業生產體系中，按相應的有機產品標準進行草莓的生產、銷售、管理，經具有有機產品認證資質的第三方認證機構認證的草莓產品。

有機草莓具體定義是：按國家有機產品標準，遵循自然規律和生態學原理，采取一系列可持續發展的農業技術生產的草莓鮮果。在生產過程中，不受化學物質的干擾，也不污染環境，不使用人工合成的化合物，包括化肥、合成農藥、生長調節劑、添加劑和轉基因工程的技術、產品，經過具備資質的認證機構認證的草莓，稱為有機草莓。

有機草莓必須同時具備四個條件：

第一，草莓必須來自已經建立或正在建立的有機農業生產體系，或采用有機方式采集的野生天然果品。

第二，草莓在整個生產過程中必須嚴格遵循有機產品的加工、包裝、貯藏、運輸等要求。

第三，生產者在有機草莓的生產和流通過程中，有完善的跟蹤審查體系和完整的生產、銷售的檔案記錄。

第四，必須通過獨立的有機草莓認證機構的審查認證。

二、有機草莓產業的發展前景

隨著人們對食品安全認識的提高，有機食品在全球呈現蓬勃發展的勢頭，許多國家有機食品生產規模的增長達到20%～50%，將成為增長最快的產業之一。其次有機草莓的價格比常規草莓的價格高出30%以上。隨著市場需求的增加，產品價值的提高，生產投入物質的減少，果農的生產效益必然得到大幅度的增加。

有機草莓的市場前景主要表現在以下幾個方面。

1. 有機草莓具有鮮草莓與有機食品雙重正效益

首先，草莓及其制品可以作為“保健型”休閑食品，對人類的身體健康具有良好的保健功能。其次，人們消費草莓鮮果的時候，所要考慮的前提是安全。按有機產品標準生產的有機草莓及其有機草莓食品，則滿足了廣大消費者的需求。由于有機草莓在生產過程中不施用化肥、合成農藥，因此無須擔心農藥的殘留問題，草莓果的營養成分也不會發生變化，所具有的各種功效將能得到全面的發揮。

2. 有機草莓較常規草莓有極大的市場潛力

《中國的食品質量安全狀況》白皮書介紹，中國有機產品認證面積達203萬公頃，已進入世界前10位。而我國有機食品在全部食品種類中只占0.1%，遠沒有達到國際2%的平均水平。據吳文良（2006）分析，目前我國有機食品發展速度較快，市場需求大，有希望成為繼歐盟、美國和日本之后的又一有機農業大國。另外，我國的有機草莓市場主要面對日本、韓國和歐盟，他們的有機產品增長率為20%～40%，所以我國的有機草莓生產蘊藏著很大潛力。

3. 發展有機草莓生產能增加果農收入

按國際行情，通常有機產品比常規產品價格高30%以上，如果是新開發的新產品則高50%以上。還由于有機產品減少了農藥、化肥的投入，降低了生產成本，如能采用免耕栽培、種養平衡發展等與有機生產相關的先進技術，將能更大幅度地降低生產成本。

4. 有機食品是保健型休閑食品發展的必然趨勢

有機食品無論是農藥殘留，還是營養成分，是所有食品中要求最嚴格、質量最好的級別。目前，食品的安全性是萬眾矚目的社會問題，消費者在進行保健消費時優先考慮的是安全，其次是功能。有機食品完全能滿足消費者對這些方面的要求。因此，采用有機農藥生產體系，開展有機栽培，是生產保健食品的必然趨勢。隨著人們生活水平的提高，有機草莓占草莓的市場份額將逐步得到提升。