烹調得當延緩血糖升高

糖尿病患者的血糖波動除與食物的種類和量有關外，烹飪方法也會影響血糖的波動。以下烹飪方法可以降低食物升糖指數：

食物加工不要過細 蔬菜、薯類等不要切得過細或搗成泥狀。

烹飪方法急火少水 同一食材燒煮時水分越多、時間越長、溫度越高，食物升糖指數越高。

主食添加蛋白質 如面食做成包子、餃子，豆漿煮飯，飯中加豆，都會降低食物升糖指數。

煮米粥時加粗糧 糖尿病患者不宜吃純米粥，可食用少量五谷雜糧粥。

增加食物的酸味 發酵的食物（如酸菜）烹飪時加適量的醋，可以降低食物的升糖指數。

粗糧進食后停留時間長，營養吸收慢，餐后血糖比較低。