選擇低升糖指數（GI）和低血糖負荷（GL）的食物

面粉做的食品因添加了過量的糖和脂肪而成為“黃燈食品”。

低升糖指數的食物

長期進食低升糖指數的食物，可以明顯改善糖尿病患者的餐后高血糖狀態，減輕胰島素負擔，減少血糖波動，并可降低血脂，延緩糖尿病慢性并發癥的發生。蛋白質類、莖葉茄瓜類蔬菜是低升糖指數食物。高升糖指數食物中，谷類黏性越低升糖指數越低；水果越酸升糖指數越低。食物加工越粗升糖指數越低。

Tips：食物的紅綠燈原則

糖尿病患者的飲食需要忌口是不爭的事實，除了一些天然的高糖、高脂食物，有些食物也不能多吃，甚至不吃。所謂“紅綠燈原則”就是借用了交通安全中的“紅綠燈”概念。

盡量不吃的食物叫紅燈食物，不常吃的食物叫黃燈食物，可以天天吃的食物叫綠燈食物。大多數情況下，綠燈食物加工簡單，甚至不加工。加工越復雜，就越會變成黃燈，甚至是紅燈食物。比如魚肉清蒸，就是綠燈食物；用油炸就是黃燈食物；腌制了還油炸就是紅燈食物。再比如面粉做成饅頭、面條是綠燈食物，做成有糖有油的糕餅就是紅燈食物。新鮮蔬菜是綠燈食物，腌制的蔬菜就可能是紅燈食物了。

低血糖負荷的食物

血糖負荷同時兼顧了食物的升糖指數、攝入量對血糖的影響。因此，即使是低升糖指數的食物（如肉類），吃多了還是會提高血糖水平。反之，高升糖指數的食物只要吃得少，對血糖的升高也影響不大。