了解什么是食物交換份

如何既保證熱量攝入不超標(biāo)，又保證攝取的營(yíng)養(yǎng)足夠和均衡呢？“食物交換份”可以幫忙。食物交換份，也就是將食物分成谷類、蔬菜類、水果類、蛋白質(zhì)類等不同種類。每種含90千卡*（約377千焦）的食物為一個(gè)交換單位，根據(jù)患者一日熱量需求轉(zhuǎn)換成的食物交換份數(shù)，分配各類食物的比例，在總熱量不變的情況下，同類食物換著吃，使糖尿病患者能夠和正常人一樣選食，做到膳食多樣化，營(yíng)養(yǎng)更均衡。

食物交換份的應(yīng)用原則

同類食物可以互換，以糧換糧，以菜換菜，以肉換肉，如1食物交換份的玉米可以和1食物交換份的小米互換；1食物交換份的牛肉換1食物交換份的魚(yú)。

不是同一類的食物不能互換，比如不能為了多吃1交換份豬肉，就少吃1交換份的米飯。

* 1千卡=4.18千焦

Tips：了解食物交換份和手測(cè)量方法，吃飯更方便

多了解一些食物交換份的知識(shí)和手測(cè)量方法，糖尿病患者自己就可以進(jìn)行科學(xué)合理的配餐、控制自己膳食的總熱量，同時(shí)還能享受多樣的食物，既滿足了胃口，又達(dá)到了科學(xué)合理膳食的目的。

在用小飯碗（見(jiàn)23頁(yè)）和小茶盅（見(jiàn)23頁(yè)）估測(cè)固體食物時(shí)要注意：食物應(yīng)與碗面持平，而且既不要壓實(shí)，也不要架空，以免誤差過(guò)大。盛飯時(shí)，為防止食物架空，可以用筷子直插幾下或用飯勺垂直輕壓幾下。在用小魚(yú)掌（見(jiàn)19頁(yè)）估測(cè)肉類時(shí)要注意：生肉的體積較大，燒熟后體積會(huì)縮小。因此，在測(cè)量熟肉時(shí)，應(yīng)略小于小魚(yú)掌，這樣計(jì)量會(huì)更準(zhǔn)確。