教你快速估算食物交換份的份數

糖尿病患者在吃方面，每天都要通過對熱量“斤斤計較”來嚴格控制一天攝入的總熱量。這就要求糖尿病患者了解自己每日所需食物交換份的份數，這個份數不能一概而論，而是要根據自己的體型和每天活動量，計算出每日需要的食物交換份的份數。

第1步：了解體力活動類型

中國營養學會1989年10月提出勞動強度分級參考標準

第2步：查表獲得食物交換份需求數

輕、中體力糖尿病患者可以根據自己的體力活動類型、體重和身高，在下表中找到接近自己體重和身高的食物交換份數。不管何種體型，糖尿病患者每日食物交換份份數最好不低于13份。

例：一個辦公室工作的糖尿病患者，身高173厘米，體重68千克，求他的每日食物交換份需求數。①他是辦公室工作人員，是輕體力活動者，選定范圍在輕體力那一欄；②接近173厘米的是175厘米那一行；③接近68千克的是70千克那一列；④175厘米行上的70千克“食物份”是每日23份。

第3步：五大類食物的合理分配

合理營養要求碳水化合物占總能量的50%~60%、脂肪20%~30%、蛋白質15%~20%。其中主食類和蛋白質類食物的營養成分含有油脂，稱作“隱性油脂”，粗略的算約含一半，所以，每日油脂需要減掉一半。蔬菜和蛋白質類食物各增加1份，作為隱性油脂的補償。如何快速合理分配一天中五大類食物的交換份數呢？首先，一天中五大類食物的食物交換份數可以這樣換算：

主食類（份數）=每日總份數（遇單進1）÷2-1

蔬菜類（份數） =2（這里為補償隱性油脂和增加飽腹感，比常人多吃1份蔬菜）

水果類（份數）=1（血糖控制不穩定宜換成主食）

烹飪油（份數）=每日總份數（遇單進1）÷4÷2（1/2為隱性油脂）

肉魚蛋豆奶蛋白質類（份數）=每日總份數÷5+1（1份補償隱性油脂）

接下來，我們把食物交換份數分配到一日三餐中。一般早餐占25%~30%，午餐占35%~40%，晚餐占30%~35%，也可按3:3:3的比例來分配，余下的“1”作為加餐。

深度閱讀：經典糖尿病食物交換份計算法

1.根據下表確定身體活動強度

不同身體活動強度舉例

2.了解身高、體重，判斷體型

標準體重（千克）=身高（厘米）-105。評價是肥胖還是消瘦，通過下列公式計算：[（實際體重-標準體重）÷標準體重] ×100%=百分數。正負誤差10%以內為標準體重，超過標準體重10%為超重，超過標準體重20%以上為肥胖，低于標準體重10%以上為體重不足，低于標準體重20%以上為消瘦。

3.計算食物交換份

根據患者體型和體力活動類型判斷，從下表中選擇相應的數值計算所需食物熱量。

一般糖尿病患者每天每千克體重能量供給標準（千卡∕千克·日）

Tips：食物交換份可依個人情況調整

在計算出每日所需的食物交換份后，可以根據個人的飽腹感和血糖控制情況來適當調整。比如我們算出某糖尿病患者每日所需的食物交換份是16份，但是他饑餓感強烈，血糖控制又不錯，就可以適當增加1~2份，反之則減少1~2份。

感同身受：筆者的糖尿病膳食體驗

糖尿病膳食治療最痛苦的是患者吃不飽。我們推薦的膳食方案和食譜能否吃飽？筆者親自做了“糖尿病膳食飽腹感體驗”，與大家分享。

筆者不是糖尿病患者。根據《中國居民膳食指南》推薦，筆者可以每日攝入24食物交換份。其中主食14份，水果1份，蔬菜1份，油脂3份，蛋白質5份。2015年夏天某幾日，筆者假設自己是糖尿病患者，可以每天攝入的食物量只有18食物交換份。其中主食8份，水果1份，蔬菜2份，油脂2.5份，蛋白質4.5份。

飽腹感體驗：上班食堂里采用糖尿病膳食，基本能夠吃飽，由于上班時間忙于工作，沒有想找吃的感覺。周末家里采用糖尿病膳食，也能夠吃飽，但因閑著，待在家里總想找點吃的。最痛苦的是家人買了好吃的回來，為了控制膳食總熱量而不能再吃。

結論是：為了減輕痛苦，糖尿病患者平時可以找點感興趣的事來做，分散注意力。每天留1份左右的食物余量，在睡前1小時再吃掉，以免見了好吃的一點也不能吃。筆者不是糖尿病患者，體驗可能有偏差，但至少說明糖尿病患者飲食是能夠吃飽的。

舉例：

王女士，身高163厘米，體重67千克，是一名中學老師，平時以站著為主，有少量走動，那她每天需要多少食物交換份的份數呢？

第1步：判斷體力活動類型

從事以站著或少量走動為主的工作，屬于輕體力勞動者。

第2步：查表獲得食物交換份需求數（見15頁）

王女士是輕體力勞動者，選定范圍在輕體力那一欄。身高163厘米，接近的是165厘米那一行。體重67千克，接近的是69千克那一列。得出王女士每日所需食物交換份是16份。

第3步：分配五大類食物的食物交換份數

主食類=16÷2-1=7份

蔬菜類=2份

水果類=1份（血糖不穩定換成主食）

烹飪油=16÷4÷2=2份（烹飪油只能在自己烹飪時控制用油，做到每半斤菜只放4滴油）

肉魚蛋豆奶蛋白質類=16÷5+1≈4份

第4步：把食物交換份數分配到一日三餐中（含有2份烹飪油脂，不計在內）

早餐：主食類2份，蛋白質類1.5份，蔬菜0.5份；加餐：水果0.5份。

午餐：主食類3份，蔬菜0.75份，蛋白質類1份；加餐：水果0.5份。

晚餐：主食類2份，蔬菜0.75份，蛋白質類1份；加餐：蛋白質類0.5份。