到他鄉也想念的味道 蛋皮肉卷

烹飪時間 30分鐘

難易程度 中級

特色

小時候，這蛋皮肉卷是家里款待賓客的上品，也是印象中的奢侈品。連制作的時候，和家里人一起忙活得熱火朝天，心里面一想起那香香的味道就美滋滋的。今天，生活好了，蛋皮肉卷再也不是什么奢侈品，但是那肉香和蛋香交織出來的味道，走到哪里也忘不掉。

主料

雞蛋 3個

面粉 50g

肉餡 150g

輔料

蔥末 1小匙

姜末 1小匙

調料

鹽 1小匙

雞精 1小匙

醬油 2小匙

香油 少許

油 少許

做法

1．將雞蛋打散，加少量面粉攪拌均勻，制成蛋糊。平底鍋中放少許油，將蛋糊攤成蛋餅。用中小火，可別攤煳了哦！

2．肉餡中放入蔥末、姜末、鹽、醬油、香油、雞精，順著一個方向用力攪拌均勻，直到覺得肉餡有韌勁為止。

3．將肉餡平鋪在蛋餅上，將蛋餅慢慢地卷起。卷的時候要注意不要卷破。

4．蒸鍋中放入適量清水燒開，將卷好的蛋餅上鍋蒸15分鐘左右，蒸熟后出鍋，切成大小合適的段即可。