愛也是這個味 糖醋排骨

烹飪時間 60分鐘

難易程度 高級

特色

酸酸甜甜的味道總是能將人們對美食的迷戀最大化，比如這道糖醋排骨，讓人越吃越有食欲，所以到最后盛糖醋排骨的盤子應該是最干凈的一個。生活中，我們最愛的其實也是這酸酸甜甜的滋味，比如愛情，甜中帶著酸，酸里面包著甜，就是這味道，不知多少人沉迷其中。

主料

豬小排 600g

輔料

蔥段 15g

姜塊 20g

花椒粒 5g

調料

鹽 1小匙

糖 2大匙

白砂糖 1大匙

醋 3大匙

醬油 1大匙

料酒 1大匙

水淀粉 2小匙

油 適量

做法

1．將排骨剁成小塊，放入沸水中飛水，除去血沫，洗凈后放入鍋中，加入清水、蔥段、姜塊、花椒粒，再往鍋中放入少許鹽和1/2小匙醋，這樣不但可以去腥，排骨也更好熟一些。放好后先大火燒開，再轉小火燉煮40分鐘左右。

2．將煮熟的排骨撈出，瀝干水分。鍋中放油燒至溫熱，放入白砂糖炒糖色。將排骨放入翻炒均勻。因為排骨剛煮過，水分很多，翻炒的目的在于將排骨炒干一些。

3．將醋、糖、醬油、料酒、水淀粉對成調味汁，倒入鍋中炒勻收汁，使排骨均勻掛汁即可。忍住！忍住！別現在就開始對盤中美食“掃蕩”，這道菜其實放得涼一些之后更加好吃。