第一部分 開始之前

第一章 關(guān)于生命、疾病和你的科學(xué)

你聽到醫(yī)生說出了這個(gè)陌生的名詞——多發(fā)性硬化癥——于是你開始思考，我的生活會(huì)改變嗎？也許你不太清楚這個(gè)病意味著什么，但是你一定看到過其他坐在輪椅上神情恍惚的人，他們抬起手來似乎也很有難度。可能你已經(jīng)坐在輪椅上了，運(yùn)動(dòng)能力下降，或者生活根本就無法自理了。也許你認(rèn)為自己身體狀況正在走下坡路，再也無法恢復(fù)了。但這不是事實(shí)。

也許你患有其他自身免疫病，比如類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎或紅斑狼瘡；也許你背負(fù)著肥胖或嚴(yán)重過敏、食物不耐受或乳糜瀉、糖尿病或心臟病等病痛；也許你忍受著抑郁癥、焦慮癥或注意缺陷多動(dòng)障礙帶來的痛苦。你切實(shí)感受到，那些狀態(tài)良好的日子，那些真正屬于自己的美好時(shí)光，即將離你而去。你的身體和大腦都無法再正常工作了。

你可能看過醫(yī)生，也可能得到了診斷。醫(yī)生可以治療癥狀，但不能真正治愈多發(fā)性硬化癥、抑郁癥、高血壓、糖尿病，甚至是肥胖癥等慢性病。醫(yī)生可能會(huì)給你開一份緩解癥狀的藥物干預(yù)清單，但長(zhǎng)期服用藥物可能會(huì)帶來副作用，大量消耗自身的營(yíng)養(yǎng)，最終讓疾病惡化。藥物不能治愈自身免疫病，它們可能讓人感覺舒服一點(diǎn)，可能減緩病情發(fā)展，也可能根本沒有用。

也許你開始沮喪了，但我想幫助你重燃希望之火。

本書的主旨正是關(guān)乎希望，我想說的再簡(jiǎn)單不過了：親愛的讀者，你無須成為受害者。疾病已經(jīng)存在了，但你可以通過很多舉動(dòng)來減緩、阻止甚至扭轉(zhuǎn)這些癥狀惡化。藥物不能消除自身免疫病，但你的身體可以自我修復(fù)——只要你為它提供合適的工具。

疾病不是簡(jiǎn)單的因果關(guān)系，而是一種復(fù)雜的融合，影響因素包括遺傳和環(huán)境等許多方面。幸運(yùn)的是，對(duì)所有人來說，環(huán)境都比基因更重要，因此，你可以著手改變自己的環(huán)境。你選擇的生活方式可以修復(fù)體內(nèi)受損的生物化學(xué)機(jī)制，恢復(fù)健康活力。對(duì)于患有自身免疫病或其他慢性病的人來說，這一發(fā)現(xiàn)非常重要。能夠改變生活的是你自己，不是醫(yī)生，也不是藥劑師，更不是那些藥丸。一切都在于你。拯救自己的力量掌握在你手中。

患上一些慢性病是身體缺乏特定營(yíng)養(yǎng)素的結(jié)果，藥物無法解決問題。我想你一定知道，多發(fā)性硬化癥并不是因?yàn)槿狈ο鄳?yīng)的藥物（如格拉替雷），正如疲勞不是因?yàn)槿鄙賳拘汛龠M(jìn)藥物（如莫達(dá)非尼 [1]）或咖啡因，抑郁癥也不是因?yàn)槿狈挂钟羲帲ㄈ绨賾n解）。不，疾病不是因?yàn)槿鄙偎幬铮怯杉?xì)胞中的缺陷引起，這些缺陷會(huì)損害你的生物化學(xué)機(jī)制和細(xì)胞間的信號(hào)傳遞。當(dāng)你以這種方式看待慢性病時(shí)，答案就很明顯了，要治病，首先應(yīng)該解決細(xì)胞缺陷，而不是頭痛醫(yī)頭，腳痛醫(yī)腳——后者正是大多數(shù)傳統(tǒng)的藥物治療所做的。

如果你不了解身體正常運(yùn)轉(zhuǎn)、自我療愈需要什么東西，就不可能做出明智的決定。你可能會(huì)接受別人的飲食建議——而這些建議是為了幫你減肥或增強(qiáng)體力，甚至可能是基于政治、環(huán)境、精神或倫理方面的考慮。假如你不知道自己的身體真正需要什么，也就不知道該接受哪些建議，拒絕哪些建議。你也不知道該選擇什么食物，不知道哪種飲食適合自己的病情，更不知道如何為自己的細(xì)胞提供能量，從而達(dá)到最佳的健康狀態(tài)。

我建議你不要再盲目相信自己讀到、聽到的一切事物，而是學(xué)習(xí)一些生物學(xué)和生物化學(xué)知識(shí)，學(xué)會(huì)自己做決定。關(guān)于細(xì)胞層面的營(yíng)養(yǎng)問題，已有的大量科學(xué)研究成果可以為我們提供指引。雖然我們還不完全了解營(yíng)養(yǎng)方面的所有知識(shí)，然而，對(duì)于如何促進(jìn)必要的細(xì)胞修復(fù)，已經(jīng)有了不少認(rèn)識(shí)。科學(xué)證明，當(dāng)你充分滿足了細(xì)胞的營(yíng)養(yǎng)需求時(shí)，它就會(huì)茁壯成長(zhǎng)，乃至自我修復(fù)。如果你長(zhǎng)期缺乏這些必需的營(yíng)養(yǎng)素，細(xì)胞就會(huì)變質(zhì)。它們也許不會(huì)死——至少不會(huì)馬上死去——但細(xì)胞的功能很快就會(huì)崩潰，這就是疾病的開端。

作為醫(yī)生、科學(xué)家和病人，我所做的所有決定，出發(fā)點(diǎn)都是拯救自己和他人的身體健康。我從不要求任何人盲目地信任我，但我想讓讀者明白設(shè)計(jì)華爾斯方案的原因。如果你不理解為什么非要改變飲食和生活方式，可能不會(huì)愿意聽從我的建議。當(dāng)然，長(zhǎng)期遵循華爾斯方案之后，身體發(fā)生的變化能夠說明一切，但我仍希望你事先知情且保持積極主動(dòng)的態(tài)度，只有這樣，才能成為一個(gè)高度自律的參與者。我希望將自主權(quán)完全交付于你自己，所以在正式開始之前——也就是我提出建議，告訴你應(yīng)該吃什么、喝什么或做什么之前——我們一起來看看，你身體里到底發(fā)生了什么。

健康從何而來

每個(gè)人都是由細(xì)胞構(gòu)成的。細(xì)胞是構(gòu)成生物體的單位。有些生物體（如變形蟲）只有一個(gè)細(xì)胞，有些生物體（如人）則由數(shù)萬億個(gè)細(xì)胞組成。細(xì)胞有不同的大小和形狀，也具備不同的功能，但它們?cè)诒举|(zhì)上就像構(gòu)建身體的積木。

華爾斯勇士說

33歲時(shí)，我的多發(fā)性硬化癥相關(guān)癥狀第一次發(fā)作，出現(xiàn)了面部麻木和眩暈，在接下來的7年里，我越來越經(jīng)常感到疲勞和熱耐受不良。我用了5年的格拉替雷，但當(dāng)我超過了可以接受的注射藥量后，就停止了用藥。在接下來的8年里，我體驗(yàn)到了體能減退、熱耐受能力大幅下降、腦霧 [1]和疲勞感的增加，以至于每周只能工作兩天。

我在網(wǎng)上偶然聽到了華爾斯的TEDx演講，了解了華爾斯飲食法。我從2012年7月開始實(shí)踐這一飲食法，兩周后，我給兒子打電話，告訴他，感覺自己好像換上了新眼鏡——眼前的一切都比過去幾年清晰多了。我的頭腦清醒度和抗疲勞能力都有了很大的提高，簡(jiǎn)直像做夢(mèng)一樣！我真的很震驚，因?yàn)槲矣只謴?fù)了精力，不再需要每天小睡。我的睡眠質(zhì)量提高了，中午只需要打個(gè)10分鐘的盹兒，醒來時(shí)就和清晨一樣精力充沛。這可真是個(gè)奇跡！

——簡(jiǎn)

于美國(guó)科羅拉多州

然而，在疾病狀態(tài)下，細(xì)胞會(huì)出現(xiàn)問題。它們需要一定的營(yíng)養(yǎng)，才能維持生命和健康。沒有這些營(yíng)養(yǎng)素，細(xì)胞就無法正常運(yùn)作，甚至可能死亡。這些營(yíng)養(yǎng)素是從哪里來的？除了你吃下去的食物之外，它們別無來處。如果你沒有為細(xì)胞提供恰當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)和環(huán)境，它們就無法正常工作，而這些細(xì)胞層面的故障最終會(huì)影響到你健康的每個(gè)方面。基因也許會(huì)決定你的什么部位容易出問題，然而，在細(xì)胞沒有得到它們需要的東西時(shí)，身體不能正常工作，疾病才會(huì)在這些部位出現(xiàn)。

人們常常懷疑，健康是否主要來自遺傳？你的細(xì)胞功能好壞主要取決于DNA嗎？如果一切都取決于你的基因，那么你的飲食和生活方式就不那么重要了。然而，我們知道，真相并非如此。

我生活在美國(guó)的艾奧瓦州，周圍有很多玉米種植基地。所以我會(huì)用玉米這個(gè)充斥著美國(guó)中西部情懷的植物作為例子，說明對(duì)你的線粒體、細(xì)胞、器官和整個(gè)身體（包括腦）而言，環(huán)境有多么重要。種子的DNA都是一樣的，但是如果你將一部分玉米種子種在艾奧瓦州肥沃的黑色土壤中，再將另一部分種子扔到有毒的垃圾堆上，上面只覆蓋一層薄薄的灰塵，最后這些種子將長(zhǎng)成完全不同的植物。艾奧瓦州肥沃土壤中長(zhǎng)出的植物高大、結(jié)實(shí)、茂盛，結(jié)出了健康的玉米。垃圾堆里種植的種子，即便能夠發(fā)芽，也會(huì)長(zhǎng)得細(xì)長(zhǎng)虛弱；即便能結(jié)出玉米，產(chǎn)量也極為有限，這是因?yàn)樗鼈兊貌坏阶銐虻臓I(yíng)養(yǎng)。相同的DNA，也會(huì)得到完全不同的結(jié)果。

人體細(xì)胞以及你自己都和玉米一樣。如果細(xì)胞沒有獲得正常運(yùn)作所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并且受到了毒害，你就會(huì)枯萎。如果你的線粒體不能產(chǎn)生足夠的能量，或者不能有效地產(chǎn)生能量，就會(huì)引發(fā)一系列功能失調(diào)的生物化學(xué)反應(yīng)，最終引發(fā)慢性病。（我將在第八章中詳細(xì)討論毒素干擾人體生物化學(xué)反應(yīng)的過程。）

別誤會(huì)，我不是要否認(rèn)遺傳的作用。我們的細(xì)胞依靠酶來促進(jìn)生命的化學(xué)反應(yīng)，而制造這些酶的方式則取決于我們的基因，也就是我們的DNA。我們都知道，增加患多發(fā)性硬化癥概率的基因可能有成百上千種，每一種都有輕微的影響。而基因的表達(dá)也會(huì)受到以下環(huán)境因素的影響：某些酶是否工作良好，某些過程是否干擾炎癥控制，毒素是否得到充分管理，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是否被完全吸收，激素的有效性，以及神經(jīng)遞質(zhì)產(chǎn)生的有效性。

然而，只有極少數(shù)疾病是由DNA的一個(gè)突變引起的，絕大多數(shù)疾病來自多個(gè)基因（有時(shí)多達(dá)50個(gè)甚至100個(gè)）的相互作用，改變了酶對(duì)環(huán)境的反應(yīng)效率。而環(huán)境在很大程度上決定了哪些基因是沉默的（也就是處于“關(guān)閉”狀態(tài)）、哪些基因是活躍的（即“打開”狀態(tài)）。例如，你可能有罹患癌癥的基因傾向，但如果你的身體營(yíng)養(yǎng)充分，沒有過多的毒素，真的患上癌癥的可能性就會(huì)變小。或者，即便你真的出現(xiàn)了癌癥的前兆，如果白細(xì)胞足夠強(qiáng)大，就可以殺死癌細(xì)胞，你永遠(yuǎn)不會(huì)出現(xiàn)癌癥癥狀，也不會(huì)被診斷出來。或者，假設(shè)你真的得了癌癥，也會(huì)有更多的機(jī)會(huì)戰(zhàn)勝它。通過選擇最佳的生活方式，你可以將最有害的基因保持在“關(guān)閉”的狀態(tài)，將最有助于健康的基因保持在“打開”的狀態(tài)。

華爾斯語(yǔ)

表觀遺傳學(xué)關(guān)注環(huán)境如何決定哪些基因是活躍的（即“打開”的）、哪些基因是不活躍的（即“關(guān)閉”的）。目前，有數(shù)億美元資金投入表觀遺傳學(xué)研究，因?yàn)檫@門科學(xué)被認(rèn)為能揭露罹患慢性病（如與癌癥和衰老相關(guān)的疾病）的原因。這個(gè)領(lǐng)域一定會(huì)發(fā)現(xiàn)更多的信息，然而，為什么要坐等科學(xué)家開發(fā)出基于表觀遺傳學(xué)的新型昂貴藥物呢？現(xiàn)在的你就可以利用華爾斯方案優(yōu)化基因環(huán)境！

最重要的是，一個(gè)人是否患上類似多發(fā)性硬化癥這樣的特殊疾病，DNA的作用非常小，哪怕你有家族遺傳史。表觀遺傳學(xué)研究表明環(huán)境會(huì)影響哪些基因開啟，從而決定哪些部位更容易患病。科學(xué)家認(rèn)為，環(huán)境決定了70%~95%的患自身免疫病、肥胖癥、心臟病和精神障礙的風(fēng)險(xiǎn)。1“環(huán)境”包括你吃什么，喝什么，呼吸什么樣的空氣，沉浸在什么樣的環(huán)境，工作的勞累程度，甚至是你的思考模式以及與人互動(dòng)的模式。真正重要的是，你的基因與多種選擇的累積發(fā)生的相互作用。這將決定你是否健康，會(huì)不會(huì)患上慢性病。關(guān)鍵是，既然基因與生俱來、不可改變，那么，要改善健康狀況，唯一能做的就是改造體內(nèi)環(huán)境，使其更健康。

華爾斯語(yǔ)

DNA序列突變的科學(xué)術(shù)語(yǔ)是單核苷酸多態(tài)性。我們知道，特異性單核苷酸多態(tài)性會(huì)影響酶的產(chǎn)生，這些酶主要負(fù)責(zé)處理B族維生素或硫，如有缺失，則更容易患心臟病、腦病、情緒障礙和/或自身免疫病。然而，一旦我們知道哪些酶會(huì)受到影響，哪些維生素、哪些形式的維生素或食物可以幫助人繞過特定的單核苷酸多態(tài)性，就有可能通過使用特定的營(yíng)養(yǎng)療法來解決酶的問題。如果你有某種疾病的家族遺傳史，也就說明你和家人可能具有某個(gè)特定的單核苷酸多態(tài)性。功能醫(yī)學(xué)可以根據(jù)家族史和基因檢測(cè)對(duì)一個(gè)人的單核苷酸多態(tài)性做出一些預(yù)測(cè)，并制訂個(gè)性化的行動(dòng)計(jì)劃。（更多信息參見第十二章。）

我們?nèi)晕赐耆芯壳宄罘绞剑ㄈ绺腥尽嬍场h(huán)境污染、運(yùn)動(dòng)量和運(yùn)動(dòng)類型、壓力、維生素D水平、激素平衡甚至生活態(tài)度和方法）究竟如何開啟有害基因，怎樣干擾人體內(nèi)的生物化學(xué)工廠，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)吸收、激素產(chǎn)生和神經(jīng)遞質(zhì)功能出現(xiàn)問題。但我們已經(jīng)知道，如果身體保持健康和充足的營(yíng)養(yǎng)，基因的有害傾向可能永遠(yuǎn)不會(huì)表達(dá)。缺乏適當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)和/或存在毒素（包括身體在過度應(yīng)激狀態(tài)產(chǎn)生的毒素）導(dǎo)致的細(xì)胞功能障礙，也許能完全決定基因的開關(guān)狀態(tài)。

換句話說，基因不能決定你的命運(yùn)。你可以選擇自己的生活方式，這意味著你可以很好地控制讓哪些基因變得活躍。即使你已經(jīng)患上了多發(fā)性硬化癥之類的慢性病，現(xiàn)在干預(yù)也為時(shí)不晚。調(diào)整生活方式不僅可以阻止疾病的發(fā)展，在許多情況下，甚至可以逆轉(zhuǎn)疾病的進(jìn)程。更健康的選擇可以關(guān)閉有害的基因，開啟最有益健康的基因。

為細(xì)胞充電

回到細(xì)胞層面吧。細(xì)胞的能量來源就是你吃下去的食物。本書傳遞的重要的知識(shí)之一就是，細(xì)胞的重要能量直接來自你吃的東西。食物能影響你的身體機(jī)能，也能決定遺傳易感性是否被激活、是否會(huì)患慢性病，以及你從慢性病帶來的傷害中恢復(fù)的程度。

我們都知道，如果你往汽車油箱里加糖，它就沒法正常開動(dòng)了；玩具的一半零件都被弄丟了，它就沒法正常運(yùn)轉(zhuǎn)了。道理非常簡(jiǎn)單，但出于某種原因，人們往往不覺得它也能應(yīng)用于我們的細(xì)胞上。我們只習(xí)慣于承認(rèn)一些籠統(tǒng)的概念，例如“人如其食”，或者某些食物是“健康的”，另一些則“不健康”，但實(shí)際上，它比這更具體。你的飲食與細(xì)胞功能直接相關(guān)。

再?gòu)?qiáng)調(diào)一遍：細(xì)胞營(yíng)養(yǎng)是健康的基礎(chǔ)。一切問題都能歸結(jié)到細(xì)胞層面，一旦細(xì)胞出現(xiàn)問題，器官就會(huì)發(fā)生故障；一旦器官發(fā)生故障，最終整個(gè)人都會(huì)功能失調(diào)。你的疾病都是從細(xì)胞層面開始的，雖然對(duì)某種疾病的易感性可能有遺傳因素，但這些基因是開啟還是關(guān)閉，則與你選擇的食物有關(guān)。扭轉(zhuǎn)細(xì)胞功能障礙從來都不會(huì)太遲，但你必須了解什么是細(xì)胞的實(shí)際需要。必須在胸有成竹的情況下著手改變，不要盲目猜測(cè)。

你可能聽說過很多遍，“要給身體提供它需要的東西”，但我認(rèn)為，更好的說法是：要給線粒體提供它需要的東西。一切都從細(xì)胞健康開始，如果你想保持健康、強(qiáng)壯和敏銳，那么你的細(xì)胞必須是健康的。而如果你的線粒體不健康，那么，細(xì)胞也不可能健康。要扭轉(zhuǎn)自己的身體狀況，就必須找到機(jī)能失調(diào)的根源，從疾病的源頭將其斬?cái)唷?/p>

線粒體并不是飲食書上常出現(xiàn)的名詞，更像是醫(yī)學(xué)書籍的專業(yè)術(shù)語(yǔ)。這個(gè)詞很陌生，也不夠平易近人。線粒體不迷人，不過是細(xì)胞的馱馬苦力。然而，它對(duì)人的生命和健康極其重要。沒有線粒體，細(xì)胞就像汽車的空殼，看起來雖然還像一輛車，但卻沒有引擎，根本跑不起來，也無法從排氣管里排出廢料。和其他引擎一樣，線粒體也需要燃料，可不是隨便什么東西都能用，它需要高質(zhì)量的燃料。

華爾斯勇士說

多發(fā)性硬化癥的確診，為我敲了一記警鐘，還好有華爾斯醫(yī)生！她繪制了一張極好的康復(fù)線路圖，告訴我們?nèi)绾胃玫財(cái)z入營(yíng)養(yǎng)。我有了巨大的進(jìn)步！不僅體力有了很大的提升，而且身體僵硬、疲勞、沒有精神和神經(jīng)痛方面都有極大的改善，受益面仍在不斷增加。真是太神奇了！我從2011年4月起就離開了拐杖。我仍然是多發(fā)性硬化癥患者，有時(shí)會(huì)失去平衡，甚至可能摔倒。有時(shí)我會(huì)出現(xiàn)視神經(jīng)炎，還是容易疲勞，但程度都比以前輕得多了！華爾斯醫(yī)生已經(jīng)證明了食物對(duì)身體、疾病、精神面貌和思維清晰度有深遠(yuǎn)的影響，華爾斯方案證實(shí)了一句古老的格言“人如其食”。

——帕姆

于美國(guó)伊利諾伊州

為了充分理解細(xì)胞的工作流程，你需要先確切地了解細(xì)胞的結(jié)構(gòu)，特別是細(xì)胞內(nèi)的線粒體提供能量的原理和過程。

也許你還記得，高中生物考試中曾要求你畫出細(xì)胞的結(jié)構(gòu)圖——估計(jì)你已經(jīng)忘了具體是怎么畫的。一般來說，細(xì)胞中有一個(gè)細(xì)胞核，里面包含了DNA或生物體的遺傳指令。細(xì)胞核是細(xì)胞的心臟，所有信息都保存在此。然而，細(xì)胞內(nèi)的空間里還漂浮著其他東西，包括為細(xì)胞提供動(dòng)力的引擎，也就是線粒體。

線粒體的進(jìn)化

大約15億年前，地球上唯一的生命形式是細(xì)菌。小細(xì)菌會(huì)侵入較大的細(xì)菌，但不會(huì)傷害宿主，而是更有效地為宿主產(chǎn)生能量，使雙方都受益。

這些小型“入侵者”開啟了進(jìn)化的大門，使較大的細(xì)菌能夠進(jìn)化成更大的多細(xì)胞生物，最終成為動(dòng)物；而較小的細(xì)菌則進(jìn)化成線粒體。有趣的是，植物進(jìn)化似乎也經(jīng)歷了類似的過程：藍(lán)藻吞噬了會(huì)光合作用的較小細(xì)菌，逐漸演變成具有葉綠體細(xì)胞器的植物，光合作用就在葉綠體中進(jìn)行。我們需要食用新鮮綠葉蔬菜的原因之一，也就是因?yàn)槠渲泻袕?qiáng)有力的、營(yíng)養(yǎng)豐富的、能夠產(chǎn)生能量的葉綠體。

細(xì)胞需要能量來實(shí)現(xiàn)多種功能：建造結(jié)構(gòu)、維護(hù)功能、修理破損，以及消除有毒廢物。毒素可能來自藥物、殺蟲劑、除草劑和污染，也可能來自細(xì)胞基本運(yùn)轉(zhuǎn)的副產(chǎn)品（所有引擎都會(huì)產(chǎn)生廢料）。太多的毒性會(huì)摧毀細(xì)胞和器官，但幸運(yùn)的是，你的線粒體一直在勤勤懇懇地工作，為處理脂溶性毒素的細(xì)胞提供了能量，將毒素轉(zhuǎn)化為水溶性物質(zhì)，同樣勤勞的肝臟和腎臟才能將其排出體外。

線粒體也負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)細(xì)胞的死亡。所有細(xì)胞最終都會(huì)死亡，及時(shí)的死亡對(duì)人體健康至關(guān)重要。當(dāng)線粒體發(fā)出信號(hào)時(shí)，細(xì)胞就會(huì)打開屏障，讓大量的鈣離子涌入，從而以“自殺”或者說是預(yù)先編排好的方式走向死亡。用科學(xué)的名詞來說，這叫作細(xì)胞凋亡。那些到期而不凋亡的細(xì)胞，就會(huì)以犧牲其他細(xì)胞為代價(jià)持續(xù)生長(zhǎng)，最終成為癌性腫瘤。

你也應(yīng)該知道一些關(guān)于腺嘌呤核苷三磷酸（以下簡(jiǎn)稱三磷酸腺苷）的知識(shí)（見圖1.1）。線粒體會(huì)產(chǎn)生一種叫作三磷酸腺苷的化合物，將能量?jī)?chǔ)存在分子鍵中。三磷酸腺苷能產(chǎn)生蛋白質(zhì)和抗體，是細(xì)胞的燃料，如果沒有它，細(xì)胞就不能正常工作，甚至可能會(huì)過早死亡。就像有些汽車需要無鉛燃料，有些汽車需要柴油，而其他交通工具（如噴氣式飛機(jī)）需要其他適用的燃料。細(xì)胞同樣需要獨(dú)特的燃料，而三磷酸腺苷正是燃料的提供者。

圖1.1 活細(xì)胞和死細(xì)胞中的線粒體

為了有效地產(chǎn)生三磷酸腺苷，線粒體需要其他元素，包括從脂肪中提取的葡萄糖、酮（更多內(nèi)容見第七章）及氧氣。有了這三樣?xùn)|西，線粒體就可以勉強(qiáng)前行，生產(chǎn)出少量的三磷酸腺苷了，但要產(chǎn)生大量的三磷酸腺苷，它還需要硫胺素（維生素B1）、核黃素（維生素B2）、煙酰胺（維生素B3）、泛酸（維生素B5）、微量元素（特別是硫、鋅、鎂、鐵和錳）和抗氧化劑。要達(dá)到最高效率，線粒體還需要大量左旋肉堿、硫辛酸、肌酸和泛醌（也稱輔酶Q、輔酶Q10）。2此外，還需要免受鉛、汞和砷等毒素的侵害。

如果你的營(yíng)養(yǎng)素不夠充足，或是暴露在過多毒素中，三磷酸腺苷的生產(chǎn)效率就會(huì)降低，從而導(dǎo)致兩個(gè)問題：

（1）細(xì)胞能量降低，從而無法完成所有任務(wù)。

（2）細(xì)胞產(chǎn)生多余的廢物，也就是自由基。

線粒體能產(chǎn)生三磷酸腺苷，為維持生命所需的細(xì)胞運(yùn)作過程產(chǎn)生能量。如果沒有合適的營(yíng)養(yǎng)素，你的線粒體就會(huì)處于饑餓狀態(tài)，細(xì)胞也不能有效地發(fā)揮作用。此外，如果線粒體承受的壓力過大，就會(huì)開始解體，從而導(dǎo)致細(xì)胞內(nèi)的線粒體數(shù)量減少，僅存的線粒體對(duì)能量的需求增大。線粒體的壓力會(huì)向細(xì)胞核發(fā)送信號(hào)，提示是該走向死亡的時(shí)候了，然后細(xì)胞就會(huì)過早“自殺”，導(dǎo)致器官和整個(gè)身體（特別是腦）的老化加速，最終導(dǎo)致“腦霧”（混亂、記憶喪失，感覺“靈魂出竅”）甚至腦萎縮。

總結(jié)一下前面提到的內(nèi)容：當(dāng)線粒體處于最佳工作狀態(tài)時(shí)，細(xì)胞就有了它們所需要的能量，這樣一來，身體就可以按照預(yù)期的方式運(yùn)作了，而不必想辦法去補(bǔ)足能量和營(yíng)養(yǎng)。細(xì)胞產(chǎn)生的自由基變少了，給細(xì)胞造成的損傷也變小了。適宜的飲食對(duì)整個(gè)細(xì)胞運(yùn)作過程都有幫助，反之，則會(huì)使這一過程脫軌，導(dǎo)致線粒體過度緊張、快速老化，出現(xiàn)更多的嚴(yán)重慢性病。

華爾斯語(yǔ)

所有的化學(xué)過程都會(huì)產(chǎn)生一些廢物，而自由基就是人體產(chǎn)生的垃圾中的一部分。自由基是一種分子，具有一個(gè)開放的未成對(duì)電子，可以產(chǎn)生懸空鍵，具有高度的化學(xué)反應(yīng)性。自由基會(huì)清除一些東西，氧化（也就是破壞）并去除懸空鍵，從而在細(xì)胞中引發(fā)問題。自由基能通過改變蛋白質(zhì)、細(xì)胞膜或DNA的形狀而引發(fā)問題，從而改變細(xì)胞的功能。如果細(xì)胞被自由基破壞得太厲害，它就會(huì)停止正常工作，甚至過早死亡。太多細(xì)胞過早地死亡最終會(huì)導(dǎo)致你和你的內(nèi)臟迅速老化。

抗氧化劑能拯救我們！植物中的抗氧化化合物能刺激人體細(xì)胞產(chǎn)生酶，在自由基損壞細(xì)胞之前，這些酶就可以中和掉它們。酶能更有效地促使生物化學(xué)機(jī)制保護(hù)細(xì)胞，不受自由基的影響。

想象一下，如果你從來不打掃，也從不扔垃圾，家里會(huì)變成什么樣子。最終，垃圾和污垢會(huì)堵塞通風(fēng)口和管道，干擾電氣系統(tǒng)，并導(dǎo)致結(jié)構(gòu)腐爛崩壞，直到房子無法居住。抗氧化劑就是你的清潔人員，是細(xì)胞層面的保潔阿姨，它們可以抑制自由基，清理三磷酸腺苷生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的垃圾。（稍后將談到我們能從哪些食物中獲取抗氧化劑。）

線粒體挨餓的標(biāo)志

現(xiàn)在，你大概知道了線粒體對(duì)健康有多重要，也知道要讓線粒體好好生產(chǎn)三磷酸腺苷，就需要更多的營(yíng)養(yǎng)素，包括B族維生素、礦物質(zhì)、輔酶Q和抗氧化劑等。猜得沒錯(cuò)，大多數(shù)人都沒有獲得細(xì)胞所需的足夠營(yíng)養(yǎng)素。

然而，怎么才能知道線粒體有沒有得到足夠的營(yíng)養(yǎng)素呢？你無法從鏡子里看出自己的線粒體是否健康。在實(shí)踐中，我發(fā)現(xiàn)了一些線索，能夠告訴你，線粒體可能沒有得到足夠的營(yíng)養(yǎng)，無法將整個(gè)身體維持在巔峰狀態(tài)：

◇疲勞。如果你總覺得精疲力竭、能量不足（哪怕是在睡眠充足的情況下），說明你的線粒體可能缺乏維生素、礦物質(zhì)和抗氧化劑，這些物質(zhì)是在細(xì)胞層面上生產(chǎn)能量的必需品。細(xì)胞層面的低能量，最終會(huì)轉(zhuǎn)化為你能感覺到的能量不足。

◇飲食中糖分、淀粉含量過高。過多的精面、糖和高果糖谷物糖漿會(huì)“堵塞”你的線粒體，降低效率。糖和精制淀粉對(duì)人體產(chǎn)生不利影響的方式有兩種：①卡路里高，但營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量低，因此你雖然能吃飽，卻無法獲得足夠的營(yíng)養(yǎng)，導(dǎo)致體內(nèi)細(xì)胞挨餓；②促進(jìn)腸道中有害細(xì)菌和酵母菌的生長(zhǎng)，這可能導(dǎo)致許多其他問題。（后文將詳細(xì)討論這一點(diǎn)。）

◇超過50歲。輔酶Q是維持線粒體健康高效的重要營(yíng)養(yǎng)素，而生產(chǎn)輔酶Q的能力會(huì)隨年齡增長(zhǎng)而緩慢下降。50歲之后，線粒體的效率也會(huì)慢慢下降，特別是在營(yíng)養(yǎng)狀況不理想的時(shí)候。

◇服用他汀類藥物。他汀類藥物有助于降低膽固醇，因此許多醫(yī)生建議有心臟病風(fēng)險(xiǎn)或高膽固醇的人服用，一部分醫(yī)生甚至推薦將它作為預(yù)防性的藥物。然而，他汀類藥物會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞制造輔酶Q的難度加大。由于老年人的膽固醇往往更高，他們是最有可能服用他汀類藥物的群體，與此同時(shí)，老年人（50歲以上）在制造輔酶Q上本來就存在一定的困難，從而進(jìn)一步加劇了問題。有幾項(xiàng)研究表明，提高輔酶Q的水平能減輕神經(jīng)退行性腦病患者的癥狀。3如果你已經(jīng)服用了他汀類藥物，不要隨便停止服用（請(qǐng)遵醫(yī)囑）。不過，你也可以考慮本段信息，增加輔酶Q的攝入量。

◇定期服用處方藥或非處方藥。許多常見的處方藥和非處方藥會(huì)消耗維生素B、礦物質(zhì)和輔酶Q。你服藥的時(shí)間越長(zhǎng)，這些營(yíng)養(yǎng)素可能被消耗得越多。影響輔酶Q的藥物包括但不限于：

● 三環(huán)類抗抑郁藥

● 苯二氮卓類

● 磺胺類

● 噻嗪類利尿劑

● β-受體阻滯劑

● 對(duì)乙酰氨基酚

可能干擾B族維生素吸收和新陳代謝的藥物包括：

● 利尿劑

● 二甲雙胍和其他常見糖尿病藥物

● 避孕藥

● 降低胃酸的藥物

● 某些抗生素

● 苯二氮卓類

● 三環(huán)類抗抑郁藥

● 非甾體消炎藥，如布洛芬

● 阿司匹林

● 質(zhì)子泵抑制劑，如奧美拉唑緩釋劑

◇降低胃酸的利尿劑和藥物也可能干擾礦物質(zhì)的吸收。很多時(shí)候，人們一邊服用藥物，疾病卻一邊持續(xù)惡化，其中一個(gè)原因就是長(zhǎng)期用藥導(dǎo)致的營(yíng)養(yǎng)素消耗。4

◇偏頭痛或緊張性頭痛。偏頭痛與緊張性頭痛都與線粒體功能障礙之間存在相關(guān)性。5

◇慢性病。與線粒體功能障礙有關(guān)的健康問題每天都在增加，現(xiàn)在已知的就包括糖尿病、心力衰竭、丙型病毒性肝炎、纖維肌痛、精神分裂癥、雙相情感障礙、癲癇、中風(fēng)、神經(jīng)系統(tǒng)疾病、記憶問題和自身免疫病。6

慢性病是線粒體長(zhǎng)期功能障礙的最明顯表現(xiàn)。當(dāng)線粒體不能很好地為身體提供能量時(shí)，惡性循環(huán)就開始了，最終會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞老化、多器官功能障礙和慢性病。科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，線粒體壓力是困擾現(xiàn)代人的大多數(shù)慢性病的根源。你想要變得更健康嗎？那就必須把線粒體恢復(fù)到最健康的狀態(tài)。

如果你具有以上任何一項(xiàng)或全部問題，華爾斯方案一定很適合你，其中每個(gè)方面都將直接或間接地有益于線粒體功能恢復(fù)。當(dāng)你補(bǔ)充了足夠多的維生素B、礦物質(zhì)、抗氧化劑和氨基酸，線粒體就能保持營(yíng)養(yǎng)充足，所以，各種健康問題也就可以從細(xì)胞層面開始自我修復(fù)了。

華爾斯勇士說

2003年1月，我46歲，被診斷為復(fù)發(fā)緩解型多發(fā)性硬化癥，盡管我早在很多年前就得了這種病。多年來，我一直堅(jiān)持傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)治療，用過干擾素β-1a粉針劑、那他珠單抗和格拉替雷，但病情仍在不斷惡化。神經(jīng)內(nèi)科醫(yī)生建議我嘗試芬戈莫德，但由于它出現(xiàn)過死亡風(fēng)險(xiǎn)，具有一定的危險(xiǎn)副作用，我拒絕了。然后我開始尋找其他方法，遇見了特里·華爾斯醫(yī)生。

我嘗試了6個(gè)月的華爾斯飲食法，也使用了電刺激。我的思維更加清晰，衰退已經(jīng)停止，也恢復(fù)了一部分力量。我腿上的膚色變好了，每天能鍛煉20~30分鐘，做一做冥想、深呼吸，還能進(jìn)行戶外活動(dòng)。華爾斯醫(yī)生是我在多個(gè)方面的榜樣和英雄。（我也是一位同性戀媽媽，有兩個(gè)孩子。）多年來，我曾向很多醫(yī)生詢問飲食、運(yùn)動(dòng)和壓力問題，都沒有獲得解答。我很欣賞她的研究深度，也很欣賞她愿意將自己的個(gè)人經(jīng)歷無私分享給大家的精神。她拯救了許多人的生命！

——安

于美國(guó)得克薩斯州休斯敦

新型處方：食物

你的細(xì)胞有大約4 000種酶系統(tǒng)，超過1 000種化學(xué)信號(hào)，每秒進(jìn)行數(shù)萬億次化學(xué)反應(yīng)。7目前，已經(jīng)鑒定出來的營(yíng)養(yǎng)素超過了250種，可能有數(shù)千種還沒有得到鑒定。這些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)健康非常重要。8你把它們都吸收了嗎？多半沒有吧。

你的腸道能不能好好消化食物，將營(yíng)養(yǎng)吸收進(jìn)血液，為細(xì)胞提供足夠多的維生素、礦物質(zhì)、必需脂肪酸和抗氧化劑？這可能也是個(gè)問題。

生物化學(xué)十分復(fù)雜，人體運(yùn)作更是無法想象的微妙而深?yuàn)W。雖然我們對(duì)線粒體的營(yíng)養(yǎng)需求有所了解，但還沒有完全了解每種線粒體的需求，也沒有完全了解每種細(xì)胞類型的營(yíng)養(yǎng)需求。當(dāng)我談到“全部營(yíng)養(yǎng)”或全身所需的元素時(shí)，請(qǐng)理解，雖然我們知道自己有數(shù)千種不同功能的營(yíng)養(yǎng)需求，但仍然無法一一厘清它們究竟是些什么。

但大自然知道。這就是我們不能只靠維生素和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑來維持健康的原因。食物中包含了許多我們還不了解的秘密，因此，我們才設(shè)計(jì)了華爾斯方案，通過設(shè)計(jì)食譜來滿足細(xì)胞的龐大營(yíng)養(yǎng)需求，包括數(shù)千種我們還不能完全弄清楚的需求。

我們都知道，當(dāng)人體內(nèi)的維生素、礦物質(zhì)和抗氧化劑水平低于最佳標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，健康狀況就會(huì)明顯下降。這不僅僅是理論。研究細(xì)胞層面營(yíng)養(yǎng)學(xué)的生物化學(xué)家布魯斯·艾姆斯博士提供了證據(jù)，說明當(dāng)一個(gè)人的維生素和礦物質(zhì)水平不足時(shí)，即使短期內(nèi)還算健康，但會(huì)更容易迅速衰老，罹患癌癥的可能性增加。9例如，當(dāng)維生素K的供應(yīng)不足時(shí)，身體會(huì)為有限的供給排出優(yōu)先次序，首先用于生產(chǎn)幫助凝血的蛋白質(zhì)，而維持血管彈性和心臟瓣膜所需的蛋白質(zhì)生產(chǎn)任務(wù)則會(huì)排到后面。這樣一來，盡管你不會(huì)因受個(gè)小傷就流血至死，但如果長(zhǎng)期持續(xù)這種狀態(tài)，會(huì)導(dǎo)致心臟瓣膜僵硬和/或高血壓。10結(jié)果可能是有朝一日需要做心臟手術(shù)更換心臟瓣膜，或者需要服用降壓藥。

一項(xiàng)有趣的研究測(cè)量了老年人血液中31種維生素、礦物質(zhì)、必需脂肪酸和抗氧化劑的含量，檢驗(yàn)這些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)腦的尺寸和思維能力的影響。俄勒岡州的大腦老化研究調(diào)查了104名成年人（平均年齡87歲），測(cè)量他們血液中各種營(yíng)養(yǎng)素的濃度，用核磁共振成像測(cè)量腦容量，再通過各種神經(jīng)心理測(cè)試測(cè)量思維能力，然后進(jìn)行回歸分析，探討營(yíng)養(yǎng)素水平、腦容量和認(rèn)知能力之間的關(guān)系。11研究結(jié)果很有啟發(fā)性。高水平的維生素B1、B2、B6、B9、B12、C、D、E和脂肪酸是腦健康最有力的預(yù)測(cè)因子。此外，高水平的維生素A、維生素K、抗氧化劑與更大的腦容量、更好的思維能力相關(guān)。

這項(xiàng)研究還探索了有害物質(zhì)或“抗?fàn)I養(yǎng)素”。值得注意的是，血液中的反式脂肪（氫化植物油）越多，腦就會(huì)越小，思維能力越低（也就是被試完成思考任務(wù)的能力越差）。12換句話說，要保護(hù)自己的腦，最好的辦法就是把所有卡路里配額都花在富含營(yíng)養(yǎng)的食物上。如果你想要一個(gè)蠢笨的小腦袋，就盡可能地多吃反式脂肪加工食品吧！每天吃快餐，或者一周吃上三次，癡呆就在向你招手了！

但我還是希望提前告訴你，食物不是萬能的。我的多發(fā)性硬化癥沒有痊愈，頸部脊髓還存在病變。有些疤痕和退化是永久性的，無法挽回，然而，更多的退化可能并不是永久性的。現(xiàn)在，疾病不至于對(duì)我的行走造成影響了。在核磁共振上雖然依然可以看到疾病的蹤跡，但它們不會(huì)像以前那樣嚴(yán)重地影響我的生活了。疾病像是一場(chǎng)發(fā)生在身體內(nèi)部的毀滅性大火，而食物可以對(duì)它產(chǎn)生影響。你想繼續(xù)為它火上澆油，還是想給身體注入最需要的營(yíng)養(yǎng)（包括最特殊和最廣泛的類型），來澆滅這場(chǎng)火？只要滅掉火，我們就有可能從自身免疫病的衰弱狀態(tài)恢復(fù)過來，健康和活力就在前方。

腦部需要的微量營(yíng)養(yǎng)素

細(xì)胞營(yíng)養(yǎng)對(duì)整體健康至關(guān)重要，但對(duì)多發(fā)性硬化癥患者和其他腦病患者而言，大家更感興趣的是專門針對(duì)腦健康的營(yíng)養(yǎng)。大腦是一個(gè)神奇而復(fù)雜的器官，需要很多資源才能正常工作（見圖1.2）。負(fù)責(zé)修復(fù)和維持腦組織功能的一個(gè)重要結(jié)構(gòu)是髓鞘，如果你得了多發(fā)性硬化癥，免疫系統(tǒng)就會(huì)開始攻擊這個(gè)部位。

所謂髓鞘，就是圍繞在神經(jīng)細(xì)胞周圍的脂肪絕緣體。人腦中有數(shù)十億腦細(xì)胞，形成了數(shù)十萬億的連接，每條線路都必須包裹著絕緣的髓鞘。然而，醫(yī)生可能沒有告訴你，腦細(xì)胞要維持正常運(yùn)轉(zhuǎn)，究竟需要哪些營(yíng)養(yǎng)成分，也不會(huì)提到修復(fù)腦細(xì)胞損傷時(shí)所需要的東西。由于醫(yī)生很少接受營(yíng)養(yǎng)學(xué)訓(xùn)練，所以自己可能也不知道——但我知道。為了保持髓鞘健康，你需要攝入硫胺素（維生素B1）、葉酸（維生素B9）、鈷胺（維生素B12）、ω-3脂肪酸（特別是又名DHA的二十二碳六烯酸）和碘。（后面將談到為了獲得這些營(yíng)養(yǎng)，需要吃些什么東西。）

腦同樣也依賴于神經(jīng)遞質(zhì)。所謂神經(jīng)遞質(zhì)，就是使腦細(xì)胞得以進(jìn)行信息傳遞的分子。神經(jīng)遞質(zhì)失效可能導(dǎo)致抑郁、焦慮、易怒和疼痛加劇。為了促進(jìn)特定神經(jīng)遞質(zhì)的產(chǎn)生，許多醫(yī)生會(huì)給有情緒問題的病人服用諸如百憂解之類的藥物，但往往沒有太大的用處，其中一部分原因是他們沒有吃到制造神經(jīng)遞質(zhì)所需的東西。如果你的腦中沒有化學(xué)反應(yīng)所需的基礎(chǔ)材料，百憂解就無法發(fā)揮作用。為了使神經(jīng)遞質(zhì)功能正常，腦細(xì)胞需要特定的氨基酸、硫和吡多辛（維生素B6）。13

剛開始研究促進(jìn)細(xì)胞（尤其是腦細(xì)胞）生物化學(xué)機(jī)制的營(yíng)養(yǎng)素時(shí)，我發(fā)現(xiàn)，對(duì)線粒體效率14或腦細(xì)胞最佳功能來說，科學(xué)家已研究過的一些微量營(yíng)養(yǎng)素至關(guān)重要15。在此列出這些微量營(yíng)養(yǎng)素及其主要功能，以及最佳的食物搭配（不含人工添加維生素的食物）16。請(qǐng)記住，合成維生素與自然維生素形狀不同，前者不會(huì)出現(xiàn)在富含其他元素的天然食物中。此外，我還列出了與腦病惡化有關(guān)的關(guān)鍵抗?fàn)I養(yǎng)素。

圖1.2 腦細(xì)胞：構(gòu)建基塊發(fā)揮作用的地方

不只是食物：華爾斯方案

食物是華爾斯方案的核心組成部分，細(xì)胞和腦靶向的營(yíng)養(yǎng)能決定你未來的健康狀況。然而，食物并不是華爾斯方案的全部，也不是我為了徹底扭轉(zhuǎn)病癥而做的唯一改變。持續(xù)走向健康還需要許多舉措，包括有針對(duì)性地減少毒素，對(duì)肌肉實(shí)施電刺激，定期和適當(dāng)?shù)劐憻挘靡恍┲匾难a(bǔ)充劑，以及有針對(duì)性地減少壓力。

這些內(nèi)容都是華爾斯方案的一部分，也是你可以為自己做到的事情，再結(jié)合改善飲食，身體就能得到最好的康復(fù)機(jī)會(huì)。本書將逐步介紹我為自己開發(fā)的華爾斯方案，以及進(jìn)一步系統(tǒng)化后的內(nèi)容，下面是基本要素的預(yù)覽：

華爾斯飲食方案

這是細(xì)胞修復(fù)的關(guān)鍵。我會(huì)手把手地教你審視自己目前的食譜，它很可能缺乏一些重要營(yíng)養(yǎng)，因此需要改用華爾斯方案。這一方案可以分為三個(gè)等級(jí)，你可以選擇從自己覺得最舒服的等級(jí)開始。第一級(jí)是華爾斯飲食法，包括往食譜里添加一些東西，再刪掉一些東西。第二級(jí)是華爾斯-古老飲食法，會(huì)比第一級(jí)更嚴(yán)格一點(diǎn)。第三級(jí)，華爾斯-古老飲食加強(qiáng)版則是為那些希望快速看到效果的人準(zhǔn)備的，需要很強(qiáng)的執(zhí)行力。起初，華爾斯飲食方案聽起來可能有些困難，你要吃大量天然的食物，包括蔬菜、水果、肉類、家禽、海鮮、堅(jiān)果、谷物，甚至一些你可能從未想要嘗試的古怪食物。你不會(huì)感到饑餓，因?yàn)樾枰韵麓罅渴澄铮@不會(huì)讓你長(zhǎng)胖，如果你體重超標(biāo)，還會(huì)發(fā)現(xiàn)它有減肥的功效。（這是華爾斯方案帶來的額外收獲！）別緊張，你不必在短時(shí)間內(nèi)做出徹底改變。嘗試任何激進(jìn)的舉動(dòng)之前，我都會(huì)逐一分析，詳細(xì)講解這樣做的程序和原因。

表1.1 對(duì)腦細(xì)胞健康至關(guān)重要的營(yíng)養(yǎng)素

續(xù)表

［1］指放牧的動(dòng)物，非飼料喂養(yǎng)。——譯者注

續(xù)表

毒性物質(zhì)

現(xiàn)代世界存在過多化學(xué)負(fù)荷，其中許多化學(xué)物質(zhì)常與我們的細(xì)胞相互作用，阻礙自然的生物化學(xué)過程。接下來我將說明，在美國(guó)，有多少化學(xué)物質(zhì)與導(dǎo)致殘障和疾病的主要原因相關(guān)；我會(huì)幫你弄清楚在哪些地方會(huì)接觸到這些化學(xué)物質(zhì)，以及避免接觸的具體措施；我還將解釋身體處理和解決有毒化學(xué)物質(zhì)的方式；最重要的是，我會(huì)告訴你具體的步驟，安全地加強(qiáng)和優(yōu)化排毒系統(tǒng)，從而緩慢且安全地減少儲(chǔ)存在脂肪中的毒素負(fù)擔(dān)。

運(yùn)動(dòng)和電刺激

即使是神經(jīng)退行性疾病患者的腦和身體，也需要肌肉和運(yùn)動(dòng)。運(yùn)動(dòng)對(duì)維持腦和身體中激素的平衡很重要，還能防止肌肉萎縮。如果你患有慢性病，則需要做足夠但不過度、有針對(duì)性的運(yùn)動(dòng)。講完運(yùn)動(dòng)之后，后文也將詳細(xì)敘述關(guān)于電刺激的問題，這會(huì)對(duì)運(yùn)動(dòng)能力和情緒產(chǎn)生極大影響。

補(bǔ)充劑、藥物和替代藥物治療

我堅(jiān)信，大多數(shù)營(yíng)養(yǎng)應(yīng)來自食物，但是，根據(jù)你的特殊需要，也可以適度攝入補(bǔ)充劑；本書將列出我推薦和不推薦的類型。此外，本書還將討論你正在服用的藥物，以及在開始實(shí)施華爾斯方案時(shí)，是否應(yīng)該停藥。最后，作為一個(gè)從傳統(tǒng)醫(yī)生轉(zhuǎn)變而來的功能醫(yī)學(xué)倡導(dǎo)者，我將進(jìn)一步討論替代藥物治療，包括建議你嘗試的方式及避免的藥物選擇。本書將具體闡述：哪些方式是得到科學(xué)證實(shí)的，哪些只是推測(cè)，哪些是安全的，哪些存在風(fēng)險(xiǎn)。

減壓技術(shù)

減壓對(duì)優(yōu)化身體的愈合能力至關(guān)重要。壓力應(yīng)激反應(yīng)會(huì)導(dǎo)致身體的一系列變化，這些變化在短期內(nèi)很有用處，在長(zhǎng)期內(nèi)則具有極大的破壞性。我將詳細(xì)解釋你應(yīng)遠(yuǎn)離“戰(zhàn)斗或逃跑反應(yīng) [1] ”的原因和方式。

回首生活

希望你還能記得某個(gè)感覺美好的瞬間。你可能工作或玩耍了一整天，始終覺得身體舒適，或者至少正常。然而，在某些時(shí)候，你可能會(huì)注意到一些細(xì)微的變化，也許是忽然發(fā)現(xiàn)自己不能像以前那樣隨心所欲地運(yùn)動(dòng)，思維不像從前那樣清晰，或是忽然感到疼痛。這些非常明顯的癥狀就是生物化學(xué)機(jī)制正在改變的信號(hào)，你的細(xì)胞間信號(hào)傳遞開始混亂了。

你意識(shí)到自己不太舒服，雖然可能無法準(zhǔn)確地說出到底什么地方出了問題。于是你去醫(yī)院做了各種檢查，但沒有發(fā)現(xiàn)任何問題。也許醫(yī)生會(huì)告訴你，回去觀察一年再來。于是你回去了，結(jié)果感覺比前一年更糟，但仍然檢查不出什么問題，醫(yī)生說你“沒毛病”。這種狀況持續(xù)了幾年甚至幾十年，直到你的身體遭受了足夠多的損傷，才在一兩次檢查中發(fā)現(xiàn)異常。于是醫(yī)生開始更認(rèn)真地檢查。也許，直到此時(shí)，你終于得到了一個(gè)診斷。你的醫(yī)生沒有接受過功能醫(yī)學(xué)方面的培訓(xùn)，所以錯(cuò)過了幫你恢復(fù)活力的機(jī)會(huì)，這些年來，在陰性的檢查結(jié)果和醫(yī)生的安撫下，身體機(jī)能減退仍在不可避免地發(fā)生。身體開始產(chǎn)生并積累糟糕的分子，最終表現(xiàn)為疾病。你可能會(huì)感覺生命的音樂開始慢慢退化，旋律與和聲逐漸退去，優(yōu)美的交響樂變成了混亂的噪聲。這就是我這些年來的感受。

華爾斯方案中最令人興奮的部分是，它能將治療置于你自己的控制之下。健康狀況下降時(shí)，一個(gè)人很容易感到無助、迷茫，完全依賴醫(yī)生和家人。華爾斯方案為你提供了擺脫過度依賴他人的機(jī)會(huì)。你當(dāng)然需要吃藥，至少現(xiàn)在是這樣。你仍然需要遵醫(yī)囑，可能也需要家人的幫助，但誰不需要呢？不過，遵循華爾斯方案之后，你可以自己做很多事情，數(shù)量也會(huì)逐步增加。你的未來并非暗無天日。

維克多·弗蘭克爾在他的著作《活出生命的意義》18中說，對(duì)于生命中發(fā)生的每一件事，我們都能選擇應(yīng)對(duì)方式。在事件和反應(yīng)之間存在著一個(gè)空間，我們性格的力量就在這一空間內(nèi)得以展示。當(dāng)我確診了多發(fā)性硬化癥后，我決定不管自己有多疲勞，都必須每天起床工作。我決定去關(guān)注自己還能做的事情，不再糾結(jié)于那些做不到的事情。我決定竭盡全力，減緩自己的衰退速度。要知道，在那個(gè)時(shí)候，所有醫(yī)生都告訴我，功能一旦消失，就永遠(yuǎn)無法恢復(fù)——一旦你患上繼發(fā)進(jìn)展型多發(fā)性硬化癥，就會(huì)開始長(zhǎng)期、緩慢、穩(wěn)定而不可避免地衰退。我已經(jīng)踏上了這段旅程，就只能寄希望于減緩衰退速度。

如果當(dāng)初的我沒有做出這樣的決定——努力生活，絕不言棄，關(guān)注疾病之外的我自己——那就一定無法離開輪椅，更不用說發(fā)明華爾斯方案，并且將它傳授給別人了。這也是我希望你能做到的：認(rèn)真生活，關(guān)注幸福健康，不要沉湎于疾病。即使這聽起來很難，哪怕你根本不想下床，也一定要努力去嘗試。

華爾斯方案的好處在于，不管你存在什么問題，或者缺少什么酶，不管你過往的飲食、思維和行為方式有多糟（哪怕昨天仍是如此），都有機(jī)會(huì)改善身體，優(yōu)化細(xì)胞功能。這是一種全新的模式，具有諷刺意味的是，它其實(shí)就是身體最原始的運(yùn)作方式。細(xì)胞的狀態(tài)能決定你是繼續(xù)衰退，還是開始愈合。有了健康的細(xì)胞，你就會(huì)變得更強(qiáng)壯、更聰明、更年輕。每周，我都會(huì)在初級(jí)保健、生活方式治療和多發(fā)傷病科門診看到這樣的變化。

許多人寫信給我，講述自己的成功歷程，我將他們和其他病人統(tǒng)稱為“華爾斯勇士”，因?yàn)樗麄兪怯赂业膽?zhàn)士，在奪回生命的戰(zhàn)爭(zhēng)中獲得了勝利。你也可以成為勇士中的一員。只要你想擁有更好的生活，愿意為此付出努力，現(xiàn)在開始就不算晚。這本書可能就是全新的起點(diǎn)。你愿意加入我們嗎？

［1］Provigil，中文藥名莫達(dá)非尼片，用于治療抑郁癥、特發(fā)性過度睡眠或發(fā)作性嗜睡癥。——譯者注

［1］形容一個(gè)人的思維像蒙上一層霧氣，大腦反應(yīng)遲鈍，還可以表現(xiàn)為健忘、孤僻，甚至出現(xiàn)氣餒、沮喪等負(fù)面情緒。——譯者注

［1］戰(zhàn)斗或逃跑反應(yīng)，心理學(xué)、生理學(xué)名詞，為1929年美國(guó)心理學(xué)家懷特·坎農(nóng)(Walter Cannon,1871—1945)所創(chuàng)建，他發(fā)現(xiàn)機(jī)體在經(jīng)歷極大壓力時(shí)，會(huì)迅速經(jīng)一系列的神經(jīng)和腺體反應(yīng)引發(fā)應(yīng)激，使軀體做好防御、掙扎或者逃跑的準(zhǔn)備。——譯者注