譯者序

翻譯工作已經完成，回首過去的幾個月，我仿佛跟著坂本先生走遍了中國，品味了各地的面食；放眼未來，我將帶著行囊，沿著坂本先生的足跡，重新啟程。

回想剛剛接手此書時……

我手里捧著一本沉甸甸的書。

我計劃用一年時間把它翻譯成中文。

不以營利為目的，只是出于純粹的感動，我決心做這件事。

作者并非職業作家，而是我們身邊的普通人。我的水平有限，僅僅是盡力而為，盡我所能。幸好，整本書里沒有華麗的辭藻，沒有高難的修辭，全篇平鋪直敘，翻譯起來十分順暢。無感的人，會覺得這是本無足輕重的書；有感的人，一定會像我一樣，滿懷熱情，甚至會熱淚盈眶。為了有感的人，我努力！

作者今年已是79歲高齡，和我逝去的父親同一年出生。昔日風光無限，而今退休后的他，每日盡力照顧著患阿爾茲海默病的老妻。我希望一年后的中文譯本能給他帶去些許欣慰和愉悅。

感謝摯友徐敏，非常偶然地把這本書贈給我，這是她十幾年前的收藏。這是怎樣一本書呢？

這是一本有關中國各地面條的書，我更覺得它是一本中國面條寶典。1974—2001年，近30年間，作者到過中國450多個縣市。特別是20世紀90年代，坂本先生每到一地，早晨起床后的第一件事，就是“尋面”。所以，這本書記錄的不僅僅是面條這一極具中國特色的吃食，更記錄了作者的一段人生和中國的一段歷史。

書中絕大多數照片為作者親手所拍。

作者的足跡遍布中國各省、市、自治區。

書中記錄的是1990—2001年作者在中國的旅程。

作者用于采風的筆記本，達40多本！

翻譯，正式開始！

也許又是一次煉獄之旅，但我想我可以享樂其中……

在這里，感謝王志濤先生，獨具慧眼，將此書推薦給中信出版社。感謝林清源先生、修啟明先生，在翻譯過程中為我提供幫助。

馬振瑩
2020年1月