灌湯包

材料

發(fā)酵面團(tuán)700克，面粉120克，豬肉餡320克，豬皮1000克，堿水200毫升。

調(diào)料

蔥花、姜末各20克，鹽5克，料酒、醬油各5毫升，香油2毫升。

做法

1　面粉加堿水和勻，與發(fā)酵面團(tuán)揉在一起。

2　豬皮洗凈，切碎，加水煮軟成膠狀，加蔥花、姜末、鹽制成皮凍；豬肉餡剁細(xì)成蓉，放入盆中，加醬油、香油拌勻。

3　豬肉蓉中加少許水?dāng)嚧颍{(diào)入料酒，與切碎皮凍拌和成餡。

4　揉好的面團(tuán)搓條，下劑子，搟成圓形片；圓形片中包入餡料制成包子生坯。

5　將包子生坯放入蒸籠中，蒸15分鐘，關(guān)火，3分鐘后下屜即可。