小籠包

材料

面粉500克，豬肉500克，鮮酵母1塊，雞蛋1個。

調料

植物油、蔥末、姜末、醬油、白糖、鹽、料酒、高湯各適量。

做法

1　面粉中加酵母、清水，和成軟硬適度的面團，放置發酵2小時。

2　豬肉洗凈，剁餡，加入雞蛋，攪拌，再加入鹽、白糖、料酒、醬油、植物油、蔥末、姜末，拌勻。

3　高湯分次加入餡中，邊加邊攪拌，高湯與肉餡的比例為1:1。把攪拌好的肉餡放到冰箱中冷藏30分鐘，讓湯汁適當凝固。

4　面團下小劑子，搟成圓形面皮，包餡捏制成形，大火蒸熟即可。