第一節　烹飪基本功的內容

烹飪基本功的內容主要包括烹調基本功、面點基本功兩部分。烹調基本功包括刀工技能、翻鍋技能、烹飪原料初加工技能、調味技能、烹調方法等；面點基本功包括水調面團制作、膨松面團制作、油酥面團制作、米粉面團制作及其他面團制作等。