本章內容：烹飪與烹飪文化的概念
中國烹飪文化的內涵
中國烹飪文化的基本特征
烹飪學理論中的常見概念
教學時間：4課時
教學方式：理論教學
教學要求：1.解析烹飪的概念；
2.分析具體案例，詮釋中國烹飪文化的內涵；
3.解析中國烹飪文化與中國飲食文化在理論意義上的區別；
4.闡述中國烹飪文化的基本特征；
5.梳理和界定烹飪理論中的一系列常用概念。
課前準備：指導學生閱讀有關烹飪文化和相關概念方面的書籍。