在癌癥患者日益增多的今天，大家都想要知道癌癥是否可以預(yù)防。其實(shí)，癌癥的發(fā)生除了與遺傳因素相關(guān)，與人們的生活習(xí)慣也息息相關(guān)。只要我們能調(diào)整日常飲食、作息，就可以減少患癌的概率。

1、每天保證吃蔬果

杜絕癌癥發(fā)生最為人知的方法便是每天保證至少吃三種蔬菜和兩份水果，而且最好顏色不同。

這樣，不僅可以借蔬果的膳食纖維以及所含的抗氧化劑達(dá)到提升免疫力、預(yù)防癌癥的功效，還可以降低膽固醇，減少脂肪堆積。

2、注意飲食和作息

要保持飲食均衡，多吃蔬果，少攝取動(dòng)物性脂肪，通過(guò)改善飲食習(xí)慣來(lái)降低癌癥的發(fā)生率。除此之外，要避免抽煙、酗酒、嚼食檳榔，遠(yuǎn)離致癌物質(zhì)，同時(shí)要避免長(zhǎng)期暴露于致癌環(huán)境，例如避免長(zhǎng)時(shí)間曬太陽(yáng)或是經(jīng)常照x光。

定期進(jìn)行體檢也很有必要。雖然健康檢查不能預(yù)防癌癥，但是可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)細(xì)胞癌變，及早治療。

只要我們?cè)谌粘ｏ嬍场⑸钭飨⑸隙嗉幼⒁猓岣呓】狄庾R(shí)，就能夠有效防癌，或是及早發(fā)現(xiàn)癌癥，增加治愈的機(jī)會(huì)。

01、菜花

有效分解致癌物

菜花含有蘿卜硫素與多種吲哚類衍生物，能有效抵御甚至分解致癌物質(zhì)，是抗癌的有效食物。而菜花中的多種維生素與礦物質(zhì)及含量極高的維生素C，可增強(qiáng)肝臟解毒能力，提高人體免疫力，并通過(guò)強(qiáng)化口、鼻、喉嚨及肺的黏膜，加強(qiáng)人們抵抗空氣污染的能力。

推薦菜譜

涼拌菜花

材料：菜花300克，黑木耳20克。

調(diào)料：鹽、香油。

做法：

1、菜花去根，洗凈，掰成小朵；黑木耳泡發(fā)，洗凈，撕成小朵，入沸水中焯燙后撈出瀝干。

2、菜花倒入沸水中焯燙后撈出，過(guò)一下涼水，瀝水，撒上鹽腌漬20分鐘。

3、將菜花和黑木耳放入盤(pán)中，加入鹽、香油拌勻即可。

鮮蘑炒菜花

材料：鮮蘑菇、菜花各300克，青椒片、紅椒片各10克。

調(diào)料：植物油、鹽、味精、醬油、水淀粉、蔥末、姜末。

做法：

1、將鮮蘑菇去蒂，洗凈，撕成條，入沸水鍋中稍焯后瀝水；菜花洗凈，切小塊，放入沸水鍋中焯至斷生，撈出。

2、鍋內(nèi)倒植物油燒熱，放入蔥末、姜末熗鍋，放入鮮蘑菇、菜花、青椒片、紅椒片翻炒均勻，加鹽、味精、醬油調(diào)味，用水淀粉勾芡即可。

蛋蓉菜花湯

材料：雞蛋2個(gè)，菜花200克，青豌豆25克。

調(diào)料：植物油、鹽、香菜末、骨頭（肉）湯。

做法：

1、把菜花處理干凈，掰成小朵，放入沸水鍋中略煮一下，撈出，在涼水中過(guò)涼，撈出，放入盤(pán)中。

2、將雞蛋放沸水鍋中煮熟，剝?nèi)サ皻ぃ训鞍着c蛋黃分開(kāi)；蛋白切絲，蛋黃搗成蓉。

3、鍋內(nèi)倒植物油，燒熱，放入蛋黃蓉，略炒幾下，加入骨頭（肉）湯，隨即放入菜花、青豌豆、蛋白絲、鹽，燒沸撇去湯沫，撒點(diǎn)香菜末即可。

02、西藍(lán)花富

含多種抗癌物質(zhì)

西藍(lán)花所含的β—胡蘿卜素在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A，可抗氧化、防止基因受傷、預(yù)防消化系統(tǒng)癌癥。此外，西藍(lán)花中豐富的維生素C、B族維生素、類黃酮、吲哚衍生物與豐富的硒等各種強(qiáng)力抗氧化物質(zhì)，對(duì)腸癌、子宮癌及乳癌等癌癥也有極佳的預(yù)防效果。

推薦菜譜

蒜蓉西藍(lán)花

材料：西藍(lán)花300克。

調(diào)料：植物油、蒜蓉、鹽、雞精、水淀粉。

做法：

1、西藍(lán)花掰成小塊，洗凈瀝水，倒入水中焯熟，撈出瀝水。

2、鍋中倒入適量植物油燒熱，蒜蓉炒香，放入西藍(lán)花、鹽、雞精炒勻，出鍋。

3、把西藍(lán)花擺于盤(pán)中，將焯過(guò)西藍(lán)花的汁加水淀粉勾薄芡，澆在西藍(lán)花上即可。

西藍(lán)花炒牛肉

材料：牛腱肉片、西藍(lán)花各300克，紅椒絲30克。

調(diào)料：蒜末、姜末、鹽、味精、白糖、料酒、醬油、淀粉、水淀粉、小蘇打、植物油。

做法：

1、牛腱肉片加鹽、味精、白糖、料酒、醬油、淀粉、小蘇打、植物油腌漬入味；將鹽、味精、白糖、水淀粉對(duì)成芡汁；西藍(lán)花洗凈，掰小朵，焯熟，盛盤(pán)。

2、油鍋燒熱，爆香蒜末、姜末，下牛腱肉片、紅椒絲、鹽、白糖炒熟，倒入盛西藍(lán)花的盤(pán)中，剩余湯汁用水淀粉勾芡，淋牛肉片上即可。

西藍(lán)花濃湯

材料：西藍(lán)花150克，土豆1個(gè)。

調(diào)料：鮮乳酪、鹽、胡椒粉。

做法：

1、將西藍(lán)花掰成小朵，洗凈，保留幾朵菜花，其余的剁碎；土豆洗凈削皮，切成丁。

2、湯鍋中倒入適量清水，放入土豆丁，大火煮約15分鐘，再放入碎西藍(lán)花，煮至土豆軟爛時(shí)，把鮮乳酪放入湯中，攪拌均勻。

3、加鹽、胡椒粉調(diào)味，放入保留的幾朵菜花，繼續(xù)煮2分鐘即可。

03、圓白菜

抑制雌激素，降低患乳癌的概率

圓白菜富含的吲哚成分，可使致癌物無(wú)毒化，減少基因受損，抑制雌激素，能有效降低女性罹患乳癌的幾率。而圓白菜中的β—胡蘿卜素及維生素U，可以預(yù)防消化器官癌癥；圓白菜所含的維生素B6、能協(xié)助腦部正常功能，并可以抑制色氨酸的代謝物，預(yù)防膀胱癌。

推薦菜譜

酸甜圓白菜

材料：圓白菜300克，黃瓜100克，鴨梨1個(gè)。

調(diào)料：白糖、白醋、鹽。

做法：

1、圓白菜洗凈，放入沸水中焯一下，撈出，過(guò)涼，瀝干，切小片；黃瓜洗凈，切片；鴨梨洗凈，去皮、核，切小片。

2、將圓白菜片、黃瓜片、梨片盛入盤(pán)中，加入白糖、白醋、鹽拌勻即可。

醋熘圓白菜

材料：水發(fā)黑木耳50克，圓白菜250克，枸杞子10克。

調(diào)料：植物油、鹽、味精、白糖、醬油、水淀粉、醋、香油、蒜片。

做法：

1、將水發(fā)黑木耳洗凈，擠干水分；圓白菜洗凈，撕成大片，瀝干水分備用。

2、鍋置火上，放入適量植物油，燒到七成熱，放入適量蒜片炒香，隨即放入黑木耳、圓白菜共同煸炒。

3、放入枸杞子，加適量醬油、鹽、味精、白糖調(diào)味，燒沸后用水淀粉勾芡，加醋，淋上香油即可。

圓白菜炒小蝦

材料：圓白菜400克，小河蝦100克。

調(diào)料：植物油、料酒、醬油、香油、鹽、味精、蔥段、姜片、干紅辣椒段。

做法：

1、圓白菜洗凈，用手撕成片；小河蝦洗凈，入沸水焯燙一下，撈出，瀝水。

2、鍋置火上，倒入植物油燒至五成熱，炒香蔥段、姜片，再下入圓白菜片煸炒，烹入料酒、醬油、干紅辣椒段，放入小河蝦，炒至八成熟，加入鹽，炒至熟，加味精調(diào)味，淋香油即可。

蔥香圓白菜

材料：圓白菜250克，洋蔥150克。

調(diào)料：植物油、鹽、淡色醬油、白糖。

做法：

1、將洋蔥洗凈，剝?nèi)ネ庖拢谐纱纸z；圓白菜洗凈，瀝干水分，撕成片，放入盤(pán)中備用。

2、炒鍋放油燒熱，下入洋蔥絲，小火翻炒至出香味時(shí)關(guān)火，加入鹽、醬油、白糖攪拌均勻。

3、將圓白菜放入蒸鍋中，水開(kāi)后以大火蒸約8分鐘，出鍋，撒上炒過(guò)的洋蔥即可。

圓白菜胡蘿卜湯

材料：圓白菜100克，胡蘿卜50克。

調(diào)料：植物油、鹽、味精、香油、胡椒粉、蔥末、姜末。

做法：

1、將圓白菜剝?nèi)ダ先~，洗凈，切成5厘米長(zhǎng)的絲。

2、胡蘿卜去皮，洗凈，斜刀切成薄片，再切成絲。

3、鍋置火上，放植物油燒熱，放入蔥末、姜末煸炒出香味，放入胡蘿卜絲、圓白菜絲翻炒片刻，加鹽及適量清水，燒沸，放入味精、香油、胡椒粉攪勻即可。

碧玉菜卷

材料：圓白菜1個(gè)，豆腐皮2張，綠豆芽250克，香菇3朵，胡蘿卜半根，芹菜200克。

調(diào)料：植物油、鹽、白糖、醋、醬油、胡椒粉。

做法：

1、將圓白菜洗凈焯燙后瀝干水分，備用。將白糖、醋、醬油倒入碗中，加少許沸水拌勻，再將圓白菜葉放入碗中浸泡20分鐘。

2、將豆腐皮洗凈切絲；綠豆芽擇洗凈；香菇泡軟洗凈后切絲；胡蘿卜去皮洗凈切絲；芹菜去除葉后洗凈切段。將所有材料放入熱油中炒，并加入少許胡椒粉和鹽，炒拌均勻后盛在碟中備用。

3、將兩片圓白菜葉相連疊放，把炒好的材料放在菜葉上，形成一字形，卷成圓筒狀，然后將菜卷從中間切成兩段，開(kāi)口向上排列，再將之前泡菜的醬汁煮熱后淋在菜卷上即可。

04、萵筍

萵苣苦素可分解亞硝酸胺，預(yù)防胃腸癌

萵筍莖葉中含萵苣苦素，可增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化、安定神經(jīng)、止咳鎮(zhèn)痛、降低膽固醇、潤(rùn)澤皮膚、抗腫瘤，同時(shí)可分解亞硝胺，預(yù)防胃、腸癌。而萵苣中的硒可增強(qiáng)免疫力，保護(hù)細(xì)胞膜不受自由基破壞。

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泡萵筍

材料：萵筍頭2000克。

調(diào)料：老鹽水、小尖椒、鹽、醪糟汁。

做法：

1、萵筍頭洗凈，去皮、硬莖，切成粗條，晾干備用。

2、取干凈泡菜壇，注入老鹽水至1/3處，加入小尖椒、鹽、醪糟汁，攪勻。

3、將萵筍放壇中，加少許鹽、醪糟汁，注入老鹽水至淹沒(méi)菜品為止。

4、密封好壇口，靜置于陰涼處，2～3天后即可取出食用。

燒三樣

材料：萵筍、胡蘿卜各1根，青椒2個(gè)。

調(diào)料：植物油、鹽、味精、水淀粉、蔥段、姜末。

做法：

1、將萵筍去皮，去掉老根；胡蘿卜洗凈去皮；青椒洗凈，去蒂、籽。將三種材料均切成長(zhǎng)條，放入沸水中焯一下。

2、鍋內(nèi)加植物油燒熱，放入蔥段、姜末煸炒出香味，加入水、鹽、味精，再放入萵筍、青椒、胡蘿卜，用小火燒10分鐘。

3、放入水淀粉將汁收濃，翻炒均勻即可。

萵筍牛肉絲

材料：萵筍2根，牛肉絲200克，紅椒絲適量。

調(diào)料：植物油、醬油、料酒、鹽。

做法：

1、將萵筍去皮切成絲狀；然后將牛肉絲放在醬油與料酒中浸泡約30分鐘。

2、鍋內(nèi)倒入植物油，燒熱后放牛肉絲入鍋，用大火快炒約1分鐘，將牛肉絲從油鍋中撈起。

3、再將萵筍絲、紅椒絲倒入鍋內(nèi)，用大火快炒約2分鐘。

4、轉(zhuǎn)小火加鹽翻炒兩下，倒入牛肉絲翻勻即可。

05、油菜

提高免疫力，降低膽固醇

油菜所含的β—胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A，能預(yù)防夜盲、干眼癥及角膜軟化癥，并有助提升免疫力、降低膽固醇、預(yù)防癌癥。所含的鈣可強(qiáng)健骨骼，預(yù)防骨質(zhì)疏松與佝僂病，調(diào)節(jié)心臟和神經(jīng)活動(dòng)，并維持肌肉緊張力。

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油菜炒蝦仁

材料：油菜250克，蝦仁200克。

調(diào)料：植物油、鹽。

做法：

1、油菜擇洗干凈，切成段。

2、鍋內(nèi)倒植物油燒熱，下蝦仁煸炒片刻。

3、加入油菜段，加鹽炒熟即可。

香菇油菜

材料：油菜250克，香菇80克。

調(diào)料：植物油、鹽、醬油、白糖、水淀粉、味精。

做法：

1、油菜擇洗干凈，瀝水；香菇用溫水泡發(fā)，洗凈，去蒂，擠干水分，切片。

2、炒鍋倒植物油燒熱，放入油菜，加少許鹽，炒熟后盛出。

3、炒鍋再次燒熱，倒入植物油燒至五成熱，放入香菇片，勤翻炒，加鹽、醬油、白糖翻炒至熟，聞到香菇特有的香氣后，加入水淀粉勾芡，再放入味精調(diào)味，最后放入炒過(guò)的油菜翻炒均勻即可。

金針菇炒油菜

材料：油菜300克，金針菇70克。

調(diào)料：植物油、鹽、香菜段。

做法：

1、油菜去蒂，洗凈，對(duì)半切開(kāi)；金針菇切除根部后，洗凈，放入沸水中焯燙，撈出過(guò)涼，瀝干。

2、鍋中倒入適量植物油燒熱，放入油菜炒軟，加入金針菇，放鹽，炒至入味，盛入盤(pán)中點(diǎn)綴香菜段即可。

06、白蘿卜

淀粉酶可分解亞硝胺

白蘿卜中的葉酸可幫助人體內(nèi)紅細(xì)胞生成與DNA合成，預(yù)防心臟病，修復(fù)癌癥抑制因子。所含的維生素B6能協(xié)助腦部正常功能、促進(jìn)新陳代謝，并可抑制色氨酸的代謝物，預(yù)防膀胱癌。其中的木質(zhì)素是一種不溶性膳食纖維，能提高巨噬細(xì)胞的活力，吞噬癌變細(xì)胞。

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白蘿卜燉排骨

材料：白蘿卜塊、豬排骨各250克。

調(diào)料：海帶片、蔥花、蔥段、姜片、料酒、大料、花椒粉、醬油、白糖、鹽、雞精、植物油。

做法：

1、豬排骨洗凈，剁塊，焯血水后與蔥段、姜片、料酒、大料入沸水鍋，中火煮至排骨熟透，撈出。

2、油鍋燒至七成熱，炒香蔥花和花椒粉，放入排骨和白蘿卜塊、海帶片翻炒均勻，加醬油、白糖和適量清水燉至白蘿卜熟透，用鹽和雞精調(diào)味即可。

杞雞燒蘿卜

材料：雞脯肉500克，白蘿卜600克，枸杞子15克。

調(diào)料：姜、蔥、植物油、料酒、花椒、陳皮、胡椒粉、鹽、雞精、水淀粉各適量，鮮湯500毫升。

做法：

1、將雞脯肉洗凈，切成粗條；白蘿卜洗凈，切條；枸杞子洗凈，用清水泡軟；姜、蔥洗凈，姜切片，蔥切段。

2、炒鍋內(nèi)放植物油燒至六成熱，放入雞脯肉煸炒至變色，加入鮮湯燒沸，撇去浮沫，加料酒、花椒、陳皮、姜片、蔥段，燒至七成熟時(shí)，加入白蘿卜、枸杞子、胡椒粉，燒沸后，加鹽、雞精調(diào)味，再用水淀粉勾薄芡即可。

蘿卜鯽魚(yú)湯

材料：白蘿卜200克，鯽魚(yú)1條，火腿10克。

調(diào)料：植物油、清湯、鹽、料酒、胡椒粉、蔥段、姜片。

做法：

1、鯽魚(yú)去鱗、鰓及內(nèi)臟后洗凈備用；白蘿卜去皮，洗凈，切絲，入沸水中焯一下，撈出用涼水沖涼；火腿切成絲備用。

2、鍋內(nèi)放植物油燒熱，放入蔥段、姜片爆香，再放入鯽魚(yú)略煎，添清湯，加白蘿卜絲、火腿絲，先用大火燒沸，再轉(zhuǎn)小火煮。

3、待魚(yú)湯呈乳白色時(shí)，加入鹽、料酒、胡椒粉，煮沸即可。

07、胡蘿卜

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素炒三丁

材料：土豆、胡蘿卜、黃瓜各100克。

調(diào)料：植物油、鹽、白糖、料酒、味精、水淀粉。

做法：

1、土豆、胡蘿卜、黃瓜分別洗凈，去皮，切小丁；土豆、胡蘿卜分別用沸水焯至熟，撈出，瀝水。

2、油鍋燒熱，放入三丁過(guò)油，加鹽、白糖、料酒、味精和少許水，翻炒均勻入味，用水淀粉勾芡即可。

胡蘿卜燉牛腩

材料：牛腩300克，胡蘿卜100克。

調(diào)料：料酒、蔥、姜、鹽、清湯。

做法：

1、將牛腩洗凈，切成3厘米見(jiàn)方的塊，放入沸水鍋中焯水，撈出，瀝干水分備用；胡蘿卜洗凈，去皮，切成滾刀塊備用；蔥洗凈，切成段；姜洗凈，切成片。

2、鍋置火上，倒入適量清湯，放入牛腩塊、料酒、姜片、蔥段煮沸，開(kāi)鍋后用小火燜煮20分鐘，放入胡蘿卜塊煮1小時(shí)，加入鹽調(diào)味即可。

胡蘿卜土豆豬骨湯

材料：豬骨100克，胡蘿卜1根，土豆1個(gè)。

調(diào)料：鹽、姜片、蔥花。

做法：

1、豬骨洗凈，剁塊，焯燙，撈出備用；胡蘿卜、土豆分別洗凈，去皮，切塊備用。

2、把豬骨塊、胡蘿卜塊、土豆塊、姜片放入鍋內(nèi)，加適量清水，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火煲1～2小時(shí)，撒上蔥花，加鹽調(diào)味即可。

08、芹菜

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涼拌芹菜葉

材料：芹菜葉500克。

調(diào)料：醬油、醋、白糖、香油、味精、辣椒油。

做法：

1、將芹菜葉（可帶一點(diǎn)嫩莖）洗凈，放入沸水鍋中焯燙，撈出過(guò)涼備用。

2、將醬油、醋、白糖、香油、味精、辣椒油與芹菜葉拌勻即可。

苦瓜拌芹菜

材料：苦瓜150克，芹菜100克。

調(diào)料：姜末、鹽、白糖。

做法：

1、將苦瓜洗凈，剖開(kāi)，去籽，切成長(zhǎng)條，將其放入開(kāi)水中略煮去苦澀味，再撈起沖涼備用；芹菜擇洗干凈，焯水，切斜段。

2、將苦瓜、芹菜、姜末、鹽、白糖拌勻即可。

芹菜炒腰花

材料：芹菜150克，鮮豬腰300克，黑木耳10克，紅椒條少許。

調(diào)料：植物油、鹽、料酒、醬油、味精、水淀粉、姜片。

做法：

1、芹菜去根、筋、老葉，洗凈，切成長(zhǎng)3厘米的段；黑木耳用溫水泡發(fā)，去除根蒂，洗凈，撕成小塊備用。

2、豬腰洗凈后對(duì)剖，去除外膜、腰臊，切十字花刀，放碗中，加入鹽、醬油腌漬片刻。

3、鍋內(nèi)倒入植物油加熱，放入姜片爆香，下入腰花煸炒數(shù)下，加入黑木耳塊、芹菜段、紅椒條、料酒翻炒，加味精調(diào)味，用水淀粉勾芡即可。

09、菠菜

富含葉酸，可預(yù)防肺癌

菠菜含有葉酸、維生素E、維生素K、β—胡蘿卜素、葉黃素、錳。葉酸可預(yù)防肺癌，促進(jìn)紅細(xì)胞再生，改善貧血，也有益胎兒大腦神經(jīng)的發(fā)育。而錳是身體不可或缺的微量金屬之一，適量的錳有助維持皮膚健康、增強(qiáng)記憶力、緩和神經(jīng)過(guò)敏及煩躁。

推薦菜譜

菠菜拌腐竹

材料：菠菜300克，腐竹100克，干紅辣椒2個(gè)。

調(diào)料：植物油、花椒油、鹽、雞精、姜末。

做法：

1、菠菜洗凈，切段，焯熟撈出；干紅辣椒切段，入油鍋炸熟備用。

2、腐竹用沸水泡發(fā)，洗凈，切段，放在菠菜上。

3、將花椒油、鹽、干紅辣椒段、雞精撒在腐竹和菠菜上，攪拌均勻，最后撒上姜末即可。

菠菜炒羊肝

材料：菠菜200克，鮮羊肝50克。

調(diào)料：植物油、鹽、醋、料酒、醬油、味精。

做法：

1、將羊肝洗凈，切成片；菠菜擇去根、老葉，洗凈備用。

2、鍋中倒入清水燒沸，分別放入羊肝、菠菜焯熟，撈出瀝水，分別放入盤(pán)中。