第四節 對癥藥膳

口蘑燒冬瓜

【材料】

冬瓜500克，水發口蘑100克，味精、濕淀粉、料酒、精鹽、豆油、豆芽湯各適量。

【操作】

1.將水發口蘑去根、雜，洗凈；將冬瓜洗凈，去蒂，去皮，去瓤，下入沸水鍋中煮熟，撈出放涼水中浸涼，切成小塊。

2.炒鍋置火上，放入豆油燒熱，放入口磨、豆芽湯、冬瓜塊、精鹽、料酒、味精，先用武火燒沸，再改為文火燉燒至口蘑、冬瓜塊入味，...