香菇斑鳩湯

[原料]斑鳩2只，鮮蔥5克，水發香菇50克，鮮姜10克，味精2克，雞清湯1000克，料酒20克。

[做法]1．將斑鳩宰殺，用65℃的熱水燙透，去除羽毛，從斑鳩脊部剖開，取出內臟，放入開水鍋內汆燙一下，去除血污、洗凈。香菇剪去根蒂，洗凈。蔥洗凈切段，姜切片。

2．將斑鳩、香菇放入燉盅內，加入蔥段、姜片、精鹽、味精、雞清湯、蓋上盅蓋，上籠蒸透即成。

[特點]湯鮮...