爛米粥

【材料】

大米（小米也可）250克，清水2.5千克。

【操作】

1.將米淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，添入水，用旺火燒開后，轉(zhuǎn)微火煮透，熬至熟爛成糊狀時即成。

2.注意每日可喂1～2次，每次一個嬰兒1～2湯匙，以后逐漸增加到在4湯匙，并可在粥內(nèi)加蛋黃泥、肝末、魚肉末等。

3.此菜的特點：有濃厚的米香味，半流質(zhì)，適宜6個月的嬰兒食用。

4.制作的關(guān)鍵：開鍋后用微火熬，米要熬爛，湯要發(fā)粘。

蛋黃粥

【材料】

大米250克，蛋黃3個，清水2.5克公斤。

【操作】

1.將大米淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，加水用旺火煮開后，轉(zhuǎn)微火熬成粘粥。

2.把蛋黃放入碗內(nèi)，研碎后加入粥鍋內(nèi)，煮幾分鐘即成。

3.此粥的特點是：粥粘，有濃醇的米香味，富含鐵質(zhì)，適宜6個月以上的嬰兒食用。

4.制作的關(guān)鍵：粥要熬至粘稠，米要煮爛，蛋黃研碎后再放入鍋內(nèi)煮。

濃米湯

【材料】

大米（小米、高粱米均可）250克，清水2.5千克。

【操作】

1.將大米、小米、高粱米取其一種，淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，添入水，煮成爛粥，撇取米湯飲用。

2.注意在上午10時的喂奶時間添用，每天一次，每次一個嬰兒兩湯匙，以后逐漸增加到4湯匙。

3.此湯的特點是：有濃厚的米香味，流質(zhì)，適宜5個月的嬰兒食用。

4.制作的關(guān)鍵是：開鍋后用微火熬，要熬到米開花、米湯發(fā)粘。

豆腐軟飯

【材料】

大米400克，豆腐250克，青菜250克，燉肉湯（燉魚湯、燉雞湯、燉排骨湯）適量。

【操作】

1.將大米淘洗干凈，放入小盆內(nèi)加入清水，上籠蒸成軟飯待用。

2.將青菜擇洗干凈切成末；豆腐放入開水中煮一下，切成末。

3.將米飯放入鍋內(nèi)，加入肉湯一起煮，煮軟后加豆腐、青菜末稍煮即成。

4.此飯的特點是：飯軟爛，味鮮香，營養(yǎng)豐富，適宜5個月的嬰兒食用。

5.制作的關(guān)鍵是：飯要軟爛，菜要切碎。主要靠各種肉湯提味。青菜多用菠菜、油菜、芹菜等綠葉蔬菜。

掛面湯

【材料】

掛面（龍須面）400克，熟豬肝150克，雞蛋150克，菠菜120克，白雞湯（骨頭湯）1千克，香油10克，醬油40克，精鹽10克。

【操作】

1.將豬肝切末；菠菜擇洗干凈切末；掛面切成短段兒。

2.將雞湯倒入鍋內(nèi)，加入掛面、醬油、精鹽一起煮。掛面煮軟后，加入肝末、菠菜，再將雞蛋調(diào)散淋入鍋內(nèi)，滴入香油出鍋即成。

3.此湯的特點是：面條軟爛，湯味鮮香，營養(yǎng)豐富，適宜6個月以上的嬰兒食用。

4.制作的關(guān)鍵是：面條一定要切短段再煮，而且要煮爛。掛面做好后，最后不用帶很多湯。

肉末面條

【材料】

面粉400克，瘦肉200克，菠菜200克，香油15克，醬油50克，精鹽10克，味精3克，姜少許。

【操作】

1.將面粉加冷水和成硬面團，搭成薄片，再切成極細的條；瘦肉剁成末；菠菜擇洗干凈切末。

2.肉末放入鍋內(nèi)加入蔥姜末、醬油、香油調(diào)勻待用；將清水倒入鍋內(nèi)，開后下入面條，并加入調(diào)好的肉末攪勻，再加精鹽、菠菜，稍煮即成。

3.此面條的特點是：面條細軟，湯味鮮美。

4.制作的關(guān)鍵是：面條要切勻切細，湯不要帶得太多，但也不能太干。味要香、不要過重。

片兒湯

【材料】

面粉400克，豬肉末150克，雞蛋3個，青菜200克，油40克，香油10克，醬油30克，精鹽10克，味精3克，蔥、姜末少許。

【操作】

1.面粉放入盆內(nèi)，加入水200克調(diào)成面團，稍后，搟成大薄片，切成小片待用。

2.將青菜擇洗干凈，切成末，雞蛋磕入碗內(nèi)打散。

3.將植物油倒入鍋內(nèi)，入蔥姜末治鍋，投入肉末煸炒至變色，加入醬油、水，開后下入面片，加入精鹽、味精、青菜末，再開起時，撤去浮沫，淋入蛋液，視蛋片浮起，滴入香油，盛入盆內(nèi)即成。

4.片湯的特點是：滑軟，湯鮮味香。

5.制作的關(guān)鍵是：面片要小一點，要煮爛。蛋液要往開鍋的地點淋，這樣淋出的蛋片整齊、美觀。

水果藕粉

【材料】

藕粉200克，桃、楊梅罐頭300克。最好是新鮮水果，清水300克。

【操作】

1.將藕粉和水調(diào)勻；水果切成末待用。

2.將藕粉倒入鍋內(nèi)，用微火慢慢熬煮，邊熬邊攪拌，直到熬至透明為止，最后加入切碎的水果，稍煮即成。

3.此藕粉的特點是：味香甜，易于消化吸收，營養(yǎng)豐富，適宜5個月以上的嬰兒食用。

4.制作的關(guān)鍵是：水果一定要洗凈、切碎，最好用小勺刮成水果泥。另外，在熬藕粉時注意不要煳鍋。

蜂蜜藕粉

【材料】

藕粉200克，蜂蜜50克，清水800克。

【操作】

1.將藕粉研細，不要有小疙瘩，然后將藕粉和水調(diào)勻待用。

2.將調(diào)好的藕粉倒入鍋內(nèi)，用微火慢慢熬煮，注意不要粘鍋，邊煮邊拌，直至透明糊狀為止。停火后加入蜂蜜。

3.此藕粉的特點是：香甜味美，易于消化吸收，營養(yǎng)豐富，透宜5個月以上的嬰兒食用。

4.制作的關(guān)鍵是：藕研細，不要有小疙瘩。邊熬邊攪拌，防止巴鍋。

荷包蛋

【材料】

雞蛋1個，肉湯1小碗，芹菜末、鹽少許。

【操作】

1.把肉湯倒入鍋中加熱，開鍋后放少許鹽，并將火關(guān)小。

2.把雞蛋整個打入肉湯中，煮至蛋白已將蛋黃包好的半熟狀，撒入少許芹菜末即可。

肉松飯

【材料】

軟米飯1小碗，雞肉或其他肉末1大匙，白糖、醬油、酒、植物油各少許。

【操作】

1.鍋內(nèi)放植物油，油熱后把肉末放入鍋內(nèi)，加入白糖、醬油、酒，邊炒邊用鏟子攪拌使其均勻混合。

2.炒好后放在米飯上面，然后切一片花形的胡蘿卜放在上面作為裝飾。

蛋餃

【材料】

雞蛋1個，雞肉末1大匙，青菜末1大匙，鹽、植物油少許。

【操作】

1.將平底鍋內(nèi)放少許植物油，油熱后，把雞肉末和青菜末放入鍋內(nèi)炒，并放入少許鹽，炒熟后倒出待用。

2.將雞蛋調(diào)勻，平底鍋內(nèi)放少許油，將雞蛋倒入攤成圓片狀，待雞蛋半熟時，將炒好的雞肉和青菜倒在雞蛋片的一側(cè)，將另一側(cè)折疊重合，即成蛋餃。

青菜肉餅

【材料】

肉末2大匙，青菜末2大匙，酒、糖、醬油、植物油少許。

【操作】

1.將肉末放鍋內(nèi)，加2小匙水，放火上用微火煮熟時加入少許醬油、糖、酒調(diào)勻。

2.鍋內(nèi)放植物油，油熱后肉末倒入，炒片刻后，將青菜末倒入一起炒，炒熟即可。

肉湯燜魚

【材料】

小魚1條，蔥頭、西紅柿各1大匙，扁豆2～3根，肉湯、植物油、鹽、面粉各適量。

【操作】

1.把小魚切成小塊，涂上薄薄的一層面粉。

2.在平底鍋內(nèi)放植物油，燒熱后把魚放入煎好備用。

3.把切碎的蔬菜放入鍋內(nèi)炒，并加入肉湯，再把煎好的魚放入鍋內(nèi)一起煮，熟時加入少許鹽，使其具有淡淡的咸味。

什錦豆腐糊

【材料】

豆腐1/6塊，煮后切碎的胡蘿卜綠葉菜各1大匙，雞肉或其它肉末1/2大匙，調(diào)勻的雞蛋、肉湯各3大匙，白糖、醬油少許。

【操作】

1.將豆腐放在開水中煮好后去掉水分，切成小方塊。

2.將肉放入鍋內(nèi)，加入肉湯、白糖，醬油，再把豆腐和切碎的蔬菜放入鍋內(nèi)，煮至收湯為止。

3.將調(diào)勻的雞蛋倒入，并不斷攪拌，使菜成糊狀即可。

豆腐

【材料】

豆腐2大匙，調(diào)好的雞蛋1個，青菜末、鹽、香油少許。

【操作】

1.將豆腐放在開水中煮后控去水分，研成末。

2.與調(diào)好的雞蛋混合，放少許鹽和水，微火蒸7～8分鐘，蒸好后撒上青菜末，滴幾滴香油。

拌茄泥

【材料】

小個兒茄子半個，芹菜末1小匙，香油、鹽少許。

【操作】

茄子切成幾塊，蒸熟后研成茄泥，涼后放入芹菜末、少許鹽及香油拌勻即可。

牛奶糊

【材料】

牛奶2/3杯，面粉5克，黃酒5克，肉湯1/3杯。

【操作】

1.在較厚的鍋內(nèi)放入黃油使其溶化，再放入面粉，用微火炒10分鐘（注意不要炒糊）。

2.停火后加入肉湯和牛奶，攪拌混合均勻，再上火煮至水比較少為止。

鮮橘汁

【材料】

白糖、鮮橘子適量，溫開水各適量。

【操作】

將鮮橘子洗凈，切開成兩半，放在果汁機上壓出橘汁，加入溫開水和白糖即成。

南瓜湯

【材料】

南瓜50克，牛奶5克，黃油、肉湯各適量。

【操作】

1.把南瓜削去皮，除去籽后煮爛并過濾。

2.然后加入牛奶和肉湯上火煮，開鍋后用微火煮至粘稠狀，熟時加入香油并使其均勻混合。

鮮檸檬汁

【材料】

鮮檸檬100克，白糖50克。

【操作】

1.將檸檬洗凈去皮，壓榨取汁，加入白糖即可飲用。

2.亦可將檸檬洗凈，在沸水中浸漬15分鐘后，切成薄片，放入經(jīng)煮沸消毒過的玻璃瓶內(nèi)，放一層檸檬片，其上鋪一層白糖，浸漬1周后即可用來泡開水喂嬰兒。

水果奶酪

【材料】

酸奶酪10克，切碎的水果5克，蜂蜜少許。

【操作】

1.取水果（桃、楊梅、桔子等，無論哪一種），切碎后放容器內(nèi)用勺子背研碎。

2.加入酸奶酪進行攪拌，混合均勻后再加入少許蜂蜜。