煮掛面

【材料】

掛面50克，雞蛋1個，肝10克，蝦肉10克，菠菜10克，雞湯、醬油各少許。

【操作】

1.將肝、蝦肉、菠菜分別切成碎末。

2.將掛面煮軟后切成短段，放入鍋內(nèi)，加入雞湯、醬油一起煮，再將肝、蝦肉、菠菜放入鍋內(nèi)，把雞蛋磕開調(diào)好用1/4蛋液甩入鍋內(nèi)，煮熟即成。

3.此面的特點是：色艷、味美，含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷。鐵、鋅及維生素A、B?、B?、C、D、E和尼克酸等多種嬰兒發(fā)育所必需的營養(yǎng)素。

4.制作的關(guān)鍵是：要將所用原料切碎，煮爛。

牛奶蜂蜜餅干

【材料】

牛奶25克，普通面粉200克，黃油25克，蜂蜜25克，發(fā)酵粉4克。

【操作】

1.將面粉放入盆內(nèi)，加入發(fā)酵粉混合。

2.把黃油放入蜂蜜中攪開，加入牛奶，倒入面粉和成粘面團。

3.將面團搟成0.5厘米厚的片，切成方形，用叉子扎些孔，刷上牛奶，放入烤盤內(nèi)，在250℃爐溫下烤18分鐘，呈焦黃色即可食用。

4.這一食品的特點是：外觀焦黃，口感酥脆。出牙期的孩子喜歡在各種硬的餅干或烤饅頭片上磨牙，適當給孩子吃些磨牙食品，可以幫助嬰兒練習咀嚼，利于牙齒的生長發(fā)育。

5.制作的關(guān)鍵是：要掌握好用料比例及爐溫。

面包干

【材料】

饅頭（或面包）適量。

【操作】

1.將面包切成1厘米厚的薄片。

2.將面包片放在烤盤上，入爐烘烤，烤至金黃色，出爐冷卻后即可食用。

3.此食的特點是：易消化，耐嚼，可鍛煉幼兒的咀嚼能力，促進唾液分泌，適合作幼兒的磨牙食品。含有豐富的碳水化合物，能增加幼兒的熱量供給。

4.制作的關(guān)鍵是：要掌握好用料比例及爐溫。此外，面包片可用烤箱烤，也可用平底鍋烙烤，但爐溫均不宜過熱，否則面包片烤不焦脆。

黃魚小餡餅

【材料】

牛奶50個，凈黃魚肉100克，雞蛋1個，蔥頭25克，植物油10克，淀粉15克，精鹽2克。

【操作】

1.將黃魚肉制成泥，蔥頭切末。

2.將魚泥放入碗內(nèi)，加入蔥頭末、牛奶、雞蛋、精鹽、淀粉，攪成稠糊有粘性的魚餡備用。

3.將平底鍋置火上，燒至溫熱，放入油，把魚餡制成8個小圓餅放入鍋內(nèi)，煎至兩面呈金黃色即可喂食。

4.制作的關(guān)鍵是：要將所用原料全部剁碎，魚餅中要加些谷物，否則煎時易碎。

奶酪魚

【材料】

牛奶4克，白醬油2克，魚肉5克，奶酪粉（奶酪俗稱“芝士”）少許。

【操作】

1.將魚煮熟后去掉骨刺和皮，放容器內(nèi)研碎。

2.然后將研碎的魚肉與牛奶一起放入鍋內(nèi)，加入白醬油后用微火煮，邊煮邊混合。

3.最后加入奶酪粉攪拌均勻后再煮片刻，即可食用。

胡蘿卜湯

【材料】

胡蘿卜500克，白糖50克，清水500克。

【操作】

1.將胡蘿卜洗凈，切碎，放入鍋內(nèi)，加入水，上火煮沸約20分鐘。

2.用紗布過濾去渣，加入白糖，調(diào)勻，即可飲用。

3.此湯的特點是：味略甜，營養(yǎng)豐富，此菜汁適宜4～5個月的嬰兒食用。

4.制作的關(guān)鍵是：要選用新鮮的胡蘿卜做原料。操作時，要切碎，煮爛，去渣要徹底。

雞蛋羹

【材料】

雞蛋1個，精鹽5克，香油2克，溫開水2千克。

【操作】

1.將雞蛋打入盆內(nèi)，加入溫開水、精鹽調(diào)勻待用。

2.鍋內(nèi)加水，放在旺火上燒開，把雞蛋盆放入屜內(nèi)，上鍋蒸至成凝固狀（似豆腐腦狀）即熟，出鍋后滴入香油，即可食用。

3.制作的關(guān)鍵是：雞蛋放入盆內(nèi)攪勻再加水，不然蛋液攪不勻，蒸熟蛋羹易沉淀，沾盆底。還要注意加涼開水或溫開水，千萬不能加涼水，否則蒸熟的蛋羹易起蜂窩。

魚泥

【材料】

凈魚肉100克，精鹽1克，白糖1克。

【操作】

1.將收拾干凈的魚放入開水中，煮后剝?nèi)ヴ~皮，除去魚骨刺后把魚肉研碎，然后用干凈的布包起來，擠去水分。

2.將魚肉放入鍋內(nèi)，加入白糖、精鹽攪勻，再加入200p克開水，直至將魚肉煮軟即可食用。

3.制作的關(guān)鍵是：用新鮮的魚做原料。一定要將刺除凈，把魚肉煮爛。

什錦蛋羹

【材料】

雞蛋10個，海米25克，番茄（或鮮番茄）125克，菠菜末125克，香油3克，水淀粉15克，精鹽8克。

【操作】

1.將雞蛋磕入盆內(nèi)，加鹽4克和1千克溫開水攪勻待用。

2.鍋內(nèi)加水，放在旺火上燒開，把雞蛋盆放入屜內(nèi)，上鍋蒸15分鐘，成豆腐腦狀待用。

3.炒鍋內(nèi)放入1.5千克清水，水開后放入海米末、菠菜末、番茄醬或西紅柿末、精鹽4克，勾芡淋入香油即成。

4.此羹的特點是：色澤鮮艷，質(zhì)軟嫩，味鮮美，營養(yǎng)豐富，此菜適宜8個月以上的嬰兒食用。

5.制作的關(guān)鍵是：蛋液內(nèi)要加涼開水或溫水，不能加涼水。蒸時用旺火，防止蒸過火，蒸老。勾什錦汁時不能放醬油，芡不要勾得太稠。吃時芡澆蛋羹上。

魚肉末

【材料】

凈魚肉100克（鯉魚、草魚均可），精鹽適量。

【操作】

1.將魚肉去皮、去骨刺，放入盤內(nèi)，上鍋蒸熟。

2.將魚肉取出搗爛，加少許鹽拌勻即可。

3.同爛米粥或面片一起食用。

4.此菜的特點是：軟嫩，味鮮，營養(yǎng)豐富。

5.制作的關(guān)鍵是：做此菜要用新鮮的魚，必須把魚刺剔凈。

山楂水

【材料】

山楂片500克，白糖100克，開水1.5公斤。

【操作】

1.將山楂片用涼水快速洗凈，除去浮灰，放入盆內(nèi)。

2.將開水沏入盆內(nèi)，蓋上蓋門上，至水溫下降到微溫時，把山楂水盛入杯中，加入白糖，攪至白糖溶解，即可飲用。

3.山楂的特點：生津止渴，酸甜適口，消食健胃。對增添嬰兒的食欲大有益處，此水適宜5個月以上的嬰兒食用。

4.制作的關(guān)鍵：山楂片要迅速用水沖凈，否則，沖慢了山楂片一變軟，就洗不干凈了。沏山楂片的水要用開水，晾溫后飲用。

蛋黃泥

【材料】

雞蛋10個，精鹽2克，開水少許。

【操作】

1.將雞蛋洗凈，放入鍋中煮熟，剝?nèi)サ皻ぃサ鞍祝〉包S，加入少量開水，用匙攪爛即成。

2.也可將蛋黃泥用牛奶、米湯、菜水等（略加一點鹽或糖）調(diào)成糊狀，即可食用。

3.蛋黃泥的特點：軟爛適口，微咸，營養(yǎng)豐富。喂給嬰兒既可營養(yǎng)大腦，又可滿足嬰兒對鐵質(zhì)的需要，此菜適宜6個月以上的嬰兒食用。

4.制作的關(guān)鍵：要選擇鮮蛋做原料。煮時要涼水下鍋，這樣不易煮破。煮好的要立即用涼水浸泡一下，這樣易去皮。

三色肝末

【材料】

豬肝50克，蔥頭100克，胡蘿卜50克，西紅柿50克，菠菜25克，精鹽5克，肉湯適量。

【操作】

1.將豬肝洗凈切碎；蔥頭剝?nèi)ネ馄で兴椋缓}卜洗凈切碎；西紅柿用開水燙一下，剝?nèi)テで兴椋徊げ藫裣锤蓛簦兴榇谩?

2.把切碎的豬肝、蔥、胡蘿卜放入鍋內(nèi)加肉湯煮熟，最后加入西紅柿、菠菜、精鹽，繼續(xù)煮片刻即成。

3.此菜的特點：此菜有紅、白、綠、黑等，頗為美觀，營養(yǎng)全面，此菜適宜5個月以上的嬰兒食用。

4.制作的關(guān)鍵：菜、肝下鍋不要煸炒，必須加湯煮。西紅柿、菠菜不能下鍋過早。

蛋黃羹

【材料】

煮雞蛋黃5個，肉湯200克，精鹽3克。

【操作】

1.將熟蛋黃放入碗內(nèi)研碎，并加入肉湯研磨至均勻光滑為止。

2.將研磨好的蛋黃放入鍋內(nèi)，加入精鹽，邊煮邊攪拌混合。

3.此羹的特點：軟嫩，鮮香，此菜適宜3個月以上的嬰兒食用。

4.制作的關(guān)鍵：蛋黃要研碎、研勻，不能有小疙瘩。

雞肝末

【材料】

雞肝150克，雞湯200克（無鹽），醬油10克，蜂蜜10克。

【操作】

1.將雞肝洗凈，放入鍋內(nèi)稍煮一下，除去血后再換水煮10分鐘，然后把雞肝外的薄皮剝?nèi)ィ谐赡┐谩?

2.將雞肝末放入鍋內(nèi)，加入雞湯稍煮一會兒，加入醬油和蜂蜜入味即成。

3.特點：味甜咸，營養(yǎng)極為豐富，此菜適宜6個月以上的嬰兒食用。

4.制作關(guān)鍵：雞肝放入鍋內(nèi)加水煮，必須換水，去掉血。待雞肝煮熟后再切成碎末，做好后不能太甜或太咸，應使其具有淡淡的甜、咸味道。

肉末卷心菜

【材料】

豬肉末150克，卷心菜100克，凈蔥頭50克，植物油見克，醬油10克，精鹽6克，水淀粉15克，蔥、姜末各5克，水150克。

【操作】

1.將卷心菜用開水燙一下，切碎；蔥頭切成碎末待用。

2.將油放入鍋內(nèi)，熱后下入肉末煸炒斷生，加入蔥姜末。

3.醬油攪炒兩下，加入切碎的蔥頭、水，煮軟后再加入卷心菜稍煮片刻，加入精鹽，用水淀粉勾芡即成。

4.此菜的特點：軟爛，咸香，營養(yǎng)豐富。

5.制作的關(guān)鍵：卷心菜要燙一下再切碎，不要生著下鍋，味道不好，菜要燒爛。

菜泥

【材料】

土豆（紅薯、南瓜、胡蘿卜也可）300克，植物油40克，花椒面少許，醬油15克，精鹽5克。

【操作】

1.將原料去皮洗凈，切成小塊，放入鍋內(nèi)，加入適量的水煮爛，用湯匙搗成泥狀。

2.將炒鍋放在火上，加入植物油，熱后放入花椒面，倒入醬油，把菜泥放入，不斷地翻炒，入味即成。

3.此菜的特點：軟爛味美，營養(yǎng)豐富，此菜適宜6個月以上嬰兒食用。

4.制作的關(guān)健：土豆要去皮，煮爛后要搗成泥再炒，炒時要不斷地翻炒。