月亮小蛋糕

【材料】

面粉175克，青梅末25克，雞蛋250克，香菜葉25克，白糖250克，京糕25克，熟豬油少許。

【操作】

1.將雞蛋磕開，把蛋清、蛋黃分別盛入2個(gè)碗內(nèi)，先把白糖倒入蛋黃碗內(nèi)攪勻，再把蛋清抽打成蛋泡沫倒入蛋黃碗內(nèi)攪勻，最后加入面粉，攪成蛋糊。

2.將小盤放在屜內(nèi)，稍刷一層豬油，把調(diào)好的蛋糊倒入小盤（倒入半盤），然后將香菜葉、青梅末在蛋糊上碼成花卉狀，再把京糕用鐵梅花模壓成花片，鑲在花卉形狀上。

3.蒸鍋上氣時(shí)，開始蒸制，蒸20分鐘取出晾涼，用小刀沿小盤底邊轉(zhuǎn)一周即可取下，即可食用。

4.制作的關(guān)鍵是：要選擇新鮮的雞蛋作原料，否則蛋清抽打不起沫，蛋糕漲發(fā)不好。另外，蒸蛋糕時(shí)氣量不宜過大，以免走形。

西瓜汁

【材料】

西瓜瓤100克，白糖10克。

【操作】

1.將西瓜瓤放入碗內(nèi)，用匙搗爛，再用紗布過濾。

2.汁內(nèi)加入白糖，調(diào)勻即可食用。

3.西瓜汁的特點(diǎn)是：色澤紅艷，清甜適口，具有清暑消熱的作用。這種飲料含有豐富的維生素C、果糖、葡萄糖、蔗糖，維生素B?的含量也較高，并含有多種氨基酸、磷酸、蘋果酸和礦物質(zhì)等，可供4～6個(gè)月嬰兒選用。尤其適合嬰兒夏季飲用。

4.此汁制作的關(guān)鍵是：要選用新鮮的西瓜作原料，紗布要潔凈。

菜水

【材料】

白菜、菠菜、油菜均可，50克，精鹽適量，清水50克。

【操作】

1.將菠菜、油菜、白菜任選一種，洗凈，切碎。

2.將鋼精鍋放在火上，加上清水、碎菜，蓋好鍋蓋燒開，稍煮，將鍋離火，用湯匙壓菜取汁，加入精鹽少許，即可食用。

3.菜水的特點(diǎn)是：含有豐富的鈣、鐵和維生素。適宜4～5個(gè)月的嬰兒食用。

4.菜水制作的關(guān)鍵是：要選用新鮮的蔬菜做原料；菜要切碎、煮爛；只取菜汁，不要帶菜渣。

番茄汁

【材料】

白糖少許，番茄50克，溫開水適量。

【操作】

1.將成熟的番茄洗凈，用開水燙軟去皮，然后切碎，用清潔的雙層紗布包好，把番茄汁擠入小盆內(nèi)。

2.將白糖放入汁中，用溫開水沖調(diào)后即可飲用。

3.此菜汁的特點(diǎn)是：酸甜適口，營養(yǎng)豐富適宜3～4個(gè)月的嬰兒食用。

4.此菜的制作要點(diǎn)是：要選用新鮮、成熟的番茄做原料。可用紗布擠汁，也可用湯匙壓出汁。可用白糖，也可用蜂蜜。

鮮橘汁

【材料】

鮮橘子適量，白糖、溫開水各適量。

【操作】

1.將鮮橘子洗凈，切開成兩半，放在擠果汁器上壓出橘汁。

2.加入溫開水和白糖后即成。

3.此汁的特點(diǎn)是：色澤金黃，酸甜適口，含有豐富的葡萄糖、果糖、蔗糖，蘋果酸、檸檬酸以及胡蘿卜素、維生素B?、維生素B?、尼克酸、維生素C等。特別是維生素C含量豐富，可供4～6個(gè)月嬰兒選用。

4.制作的關(guān)鍵是：注意炊具衛(wèi)生。

花豆腐

【材料】

青菜葉10克，豆腐50克，熟雞蛋黃1個(gè)，淀粉10克，精鹽、蔥姜水各少許。

【操作】

1.將豆腐煮一下，放入碗內(nèi)研碎。

2.青菜葉洗凈，用汁水燙一下，切碎了放入碗內(nèi)，加入淀粉、精鹽、蔥姜水?dāng)嚢杈鶆颉?

3.將豆腐做成方塊形，再把蛋黃研碎撒一層在豆腐表面，放入蒸鍋內(nèi)用中火蒸10分鐘即可喂食。

4.這道食品制作的關(guān)鍵是：口味不宜過咸以利嬰兒食用。

糖水櫻桃

【材料】

熟透的櫻桃100克，白糖15克。

【操作】

1.將櫻桃洗凈，切去把，掏去核，放入鍋內(nèi)，加入白糖及水50克，用小火煮15分鐘左右，煮爛備用。

2.將鍋中櫻桃攪爛，倒入小杯內(nèi)，晾涼后喂食。

3.這種食品的特點(diǎn)是：酸甜適口，色澤紅艷，含有豐富的鐵、鈣、胡蘿卜素和維生素B?、維生素C等多種營養(yǎng)素。含鐵量比蘋果、橘子高20倍以上，居各種水果之首；含胡蘿卜素也比蘋果、橘子高4～5倍。可供4～6個(gè)月嬰兒選用。

4.這種食品制作的關(guān)鍵是：要將桃核去凈，櫻桃要煮爛。

香蕉蜂蜜牛奶

【材料】

香蕉半根，牛奶200克，橙子半個(gè)，蜂蜜10克。

【操作】

1.將香蕉、橙子去皮，與蜂蜜一起放入攪拌機(jī)內(nèi)攪拌，待攪拌至稠粘糊狀時(shí)，立即將熱奶沖入，再攪和幾秒鐘。

2.將奶汁倒入奶瓶內(nèi)，溫度合適后即可喂食。

3.此奶的特點(diǎn)是：香甜適口，含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物和維生素A等多種營養(yǎng)素，對嬰兒發(fā)育十分有益。可供4～6個(gè)月嬰兒選用。

4.制作的關(guān)鍵是：香蕉、橙子一定要攪至稠粘糊狀，不能帶一點(diǎn)顆粒。

水果拌豆腐

【材料】

草莓1個(gè)，嫩豆腐20克，橘子3瓣，蜂蜜、精鹽各少許。

【操作】

1.將豆腐加水煮后，瀝去水分。

2.把草莓用鹽水洗凈后切碎，并把橘瓣剝?nèi)テぁ⑷ズ耍兴椋倥c蜂蜜和精鹽混合，加入豆腐中均勻混合，即可喂食。

3.此菜的特點(diǎn)是：色澤美觀，味美適口，含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅及維生素B?、C等多種營養(yǎng)素。

4.這一食品的制作關(guān)鍵是：要把橘子、草莓切碎，不能有較大的塊。此外，也可以使用其他含維生素C豐富的水果，作拌豆腐的輔料。

兩色蛋

【材料】

胡蘿卜醬10克，熟雞蛋1個(gè)，白糖、精鹽各少許。

【操作】

1.將煮熟的雞蛋剝?nèi)ネ鈿ぃ瑢⒌包S、蛋白分別研碎，用白糖和精鹽分別拌勻。

2.將蛋白放入小盤內(nèi)，蛋黃放在蛋白上面，放入籠內(nèi)，用中火蒸7分鐘，澆入胡蘿卜醬即可喂食。

3.此食品的特點(diǎn)是：色澤美觀，柔軟可口。雞蛋是嬰兒發(fā)育不可缺少的主要副食品之一，蛋黃易消化，營養(yǎng)價(jià)值高，蛋白是高蛋白，還含有一定的鐵質(zhì)，配以胡蘿卜醬，增加了維生素及胡蘿卜素的供給。

4.制作的關(guān)鍵是：要將蛋黃、蛋白研碎，上火蒸一下，不可直接給嬰兒喂食。

清水煮荷包蛋

【材料】新鮮雞蛋1個(gè)，醋少許。

【操作】

1.將小鍋內(nèi)加入250克水，倒入醋，將水燒開。

2.把雞蛋磕入一個(gè)杯子內(nèi)。

3.待水開后，使開水保持微開而不太翻滾時(shí)，將雞蛋徐徐倒入內(nèi)，煮至蛋清凝固時(shí)，撈入小盤內(nèi)，稍晾即可喂食。

4.這種蛋的特點(diǎn)是：軟嫩，易于消化，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，并含有除維生素C以外的幾乎所有其它維生素和礦物質(zhì)。雞蛋的蛋白質(zhì)與人體蛋白質(zhì)組成極為相近，是所有食物蛋白質(zhì)中生理價(jià)值最高的。

5.制作的關(guān)鍵是：不要加鹽，食鹽會(huì)妨礙蛋清凝固。

煎番茄

【材料】

面包粉10克，番茄1/4個(gè)（約25克），熟芹菜末少許，色拉油8克。

【操作】

1.將面包粉放入平底鍋內(nèi)，烤成焦黃色；番茄用開水燙一下，剝?nèi)テぃ谐杀∑?

2.將色拉油放入平底鍋內(nèi)燒熱，放入番茄煎至兩面焦黃，盛入小盤內(nèi)，撒上面包粉、芹菜末即成。

3.此菜的特點(diǎn)是：色澤美觀，十分可口，能誘發(fā)嬰兒食欲。含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅、錳、銅、碘等重要微量元素，這些礦物質(zhì)對嬰兒生長發(fā)育特別有益。此外，還含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等。

4.制作的關(guān)鍵是：把番茄放入油鍋內(nèi)煎至兩面焦黃時(shí)，再將面包粉和芹菜末撒在上面。

蘋果泥

【材料】

蘋果100克，涼開水適量。

【操作】

1.將蘋果洗凈，去皮，然后用刮子或匙慢慢刮成泥狀，即可喂食。

2.或者將蘋果洗凈、去皮，切成黃豆大小的碎丁，加入涼開水適量，上籠蒸25分鐘，待稍涼后即可喂食。

3.蘋果泥特點(diǎn)是：含有豐富的礦物質(zhì)和維生素。嬰兒吃蘋果可補(bǔ)充鈣、磷，預(yù)防佝僂病，還具有健脾胃、補(bǔ)氣血的功效，對嬰兒的缺鐵性貧血有較好的防治作用，對脾虛消化不良的嬰兒也較為適宜。制作為蘋果泥更容易消化，這是6個(gè)月左右的嬰兒的常喂食品。

4.制作關(guān)鍵是：蘋果要去掉皮，刮匙要洗凈消毒，再給嬰兒刮泥喂食。

紅棗泥

【材料】

紅棗100克，白糖20克。

【操作】

1.將紅棗洗凈，放入鍋內(nèi)，加入清水煮15分鐘至20分鐘，至爛熟。

2.去掉紅棗皮、核，加入白糖，調(diào)勻即可喂食。

3.這一食品的特點(diǎn)是：含有豐富的鈣、磷、鐵，還含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物有多種維生素，具有健脾胃、補(bǔ)氣血的功效，對嬰兒缺鐵性貧血有較好的防治作用，可供4～6個(gè)月嬰兒選用。對脾虛消化不良的嬰兒也較為適宜。

4.制作的關(guān)鍵是：一定要把紅棗煮爛，去凈皮、核。

胡蘿卜泥

【材料】

蘋果50克，胡蘿卜75克，蜂蜜少許。

【操作】

1.將胡蘿卜擦碎，蘋果去皮切碎。

2.將胡蘿卜放入開水中煮1分鐘研碎，然后放入鍋內(nèi)用微火煮，并加入切碎的蘋果，煮爛后，加入少許蜂蜜調(diào)勻即可。

3.胡蘿卜泥的特點(diǎn)是：含有豐富的胡蘿卜素。其含量為土豆的360倍，芹菜的36倍，蘋果的45倍，柑橘的30倍。還含有碳水化合物、鈣、鐵及維生素C、B?等多種營養(yǎng)素，是6個(gè)月左右嬰兒的很好的食品。

4.制作這一食品的關(guān)鍵是：胡蘿卜蘋果要煮爛。

蘋果醬

【材料】

蘋果50克，白糖少許。

【操作】

1.將蘋果洗凈，去皮除籽，切成極薄片，放入鍋內(nèi)，加入糖及清水50克，煮成糊狀。

2.停火后，用勺子背面將煮爛的蘋果研碎即可喂食。

3.蘋果醬的特點(diǎn)是：細(xì)軟、酸甜，營養(yǎng)極為豐富。嬰幼兒吃蘋果可補(bǔ)充鈣、磷，預(yù)防佝僂病。還能增加血色素，對缺鐵性貧血有輔助療效。極宜4～6月嬰兒食用。

4.制作的關(guān)鍵是：一定要將蘋果煮爛、研碎，再給嬰兒喂食。

牛奶粥

【材料】

大米50克，牛奶100克，水400克。

【操作】

1.將大米淘洗干凈，用水泡1～2小時(shí)。

2.將鍋置火上，放水燒開，下入大米用微火煮30分鐘，加入牛奶再煮片刻即成。注意在加牛奶以后，時(shí)間不要煮得太長。

3.此粥的特點(diǎn)是：粘稠，味美可口，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素A、B?、B?及尼克酸等多種營養(yǎng)素。牛奶是良好的鈣源，此外還含有磷、鐵等礦物質(zhì)。食用牛奶粥基本上能滿足嬰兒對各種營養(yǎng)的需要。

4.此粥的制作關(guān)鍵是：加牛奶時(shí)間不要煮得太長。

草莓麥片粥

【材料】

草莓3個(gè)，麥片50克，蜂蜜少許。

【操作】

1.將水放入鍋內(nèi)燒開，下入麥片煮2～3分鐘。

2.把草莓用勺子背研碎，再加少許蜂蜜均勻混合，然后放入麥片鍋內(nèi)，邊煮邊混合，片刻即成。

3.此粥的特點(diǎn)是：色美，酥爛，稀稠適度，含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B?、B?（等多種營養(yǎng)素。

4.制作的關(guān)鍵是：草莓用勺子背研碎后，再與麥片混合煮。也可用牛奶代替麥片。

面糊糊湯

【材料】

面粉10克，牛奶250克，黃油5克，精鹽、肉豆蔻各少許。

【操作】

1.將牛奶倒入鍋內(nèi)，用微火煮開，撒入面粉。

2.調(diào)勻，加入少許精鹽和碎肉豆蔻，再煮一下，并不停地?cái)嚭汀?

3.加入黃油，裝入大孔奶嘴的奶瓶中，晾涼后即可喂食。

4.此湯的特點(diǎn)是：味美適口，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅及維生素A、C、D等多種營養(yǎng)素。

5.制作的關(guān)鍵是：牛奶不等煮至滾開，就要撒入面粉，這樣可以防止面粉調(diào)不勻，成粥后有小疙瘩。

燕麥片粥

【材料】

牛奶250克，燕麥片50克，白糖10克。

【操作】

1.將燕麥片和牛奶放在一個(gè)小平底鍋內(nèi)，充分混合，用文火燒至微開，用勺不停地?cái)噭?dòng)，以免粘鍋，待鍋內(nèi)食物變稠即成。

2.將燕麥粥盛入碗內(nèi)，加入白糖，攪和均勻，晾至溫度適宜即可喂食。

3.這道食品的特點(diǎn)是：粘稠，香甜，營養(yǎng)豐富。燕麥營養(yǎng)價(jià)值很高，蛋白質(zhì)和脂肪的含量明顯高于一般谷類食物。與牛奶同食，大大增加了維生素A等營養(yǎng)素的供給。

面包布丁

【材料】

雞蛋半個(gè)，面包15克，牛奶125克，蜂蜜5克，色拉油少許。

【操作】

1.將雞蛋磕入碗內(nèi)調(diào)勻；面包切成小塊后與蜂蜜、牛奶均勻混合。

2.在碗內(nèi)涂上色拉油，再把上述混合物倒入碗內(nèi)，放入蒸鍋內(nèi)，用中火蒸7～8分鐘即成。

3.此布丁的特點(diǎn)是：軟嫩滑爽，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及維生素A、B、D等多種維生素和鈣、磷、鋅等營養(yǎng)素，很適宜嬰兒。

4.制作關(guān)鍵是：要用中火蒸，火不宜過大。

粗粉糕

【材料】

小麥粗粒粉或玉米粗粒粉40克，牛奶250克，黃油5克，蜂蜜（洋槐蜜或梨花蜜均可）5克。

【操作】

1.將牛奶倒入鍋內(nèi)，用微火煮開，趁熱撒入面粉，煮10～15分鐘，并不停攪拌。

2.熄火后，加入黃油、蜂蜜，并使勁攪拌，趁熱用小勺喂食。

3.此糕的特點(diǎn)是：軟爛適口，含有嬰兒必需的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪和維生素A、B?、B?，還含有鈣、磷、鐵、鋅等營養(yǎng)素。

4.制作的關(guān)鍵是：牛奶燒開撒入面粉后要不停攪拌，防止糊鍋。

白薯泥

【材料】

檸檬1個(gè)，白薯100克，牛奶100克。

1.將白薯去皮、洗凈，切成小塊，放入鍋內(nèi)，加水及少許鹽煮30分鐘。

2.瀝去水分，放入攪拌機(jī)內(nèi)（或用勺擠壓碎），加入熱牛奶、黃油和幾滴檸檬汁，攪成泥，倒入盤內(nèi)即可喂食。

3.此薯泥的特點(diǎn)是：軟爛、甜香，含有豐富的碳水化合物、鈣、磷、鐵，還含有胡蘿卜素和維生素A、D、B?、B?、C等。

4.制作的關(guān)鍵是：要把白薯去皮、煮爛，要選用新鮮的白薯作原料。

雞蛋面條

【材料】

煮熟切碎的細(xì)面條50克，切碎的番茄5克，切碎的蔥頭10克，雞蛋半個(gè)，黃油、肉湯、精鹽各少許。

【操作】

1.將鍋置火上，放入黃油熬至溶化，下入蔥頭略炒片刻，再放入面條、肉湯和精鹽一起煮。

2.將雞蛋調(diào)勻后倒入鍋內(nèi)，與面條混合均勻后盛入碗內(nèi)，上籠蒸5分鐘，把番茄放在面條上即成。

3.此面條的特點(diǎn)是：色美、味好，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還含有一定量的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)及維生素A、D、C、B?、B?和尼克酸等，能為嬰兒提供所需的充足的熱量，是嬰兒較佳的一種營養(yǎng)食品。

4.制作的關(guān)鍵是：要將面條、蔥頭、番茄等切碎，煮爛。