我國地域遼闊，民族眾多，菜肴品種數不勝數，各地菜肴都具有濃厚的地方特色。由于選料不同，烹調方法不同，因而菜肴的名稱也各不相同，但總的來說，對于新品種菜肴定名要有一定的命名原則和命名方法。

1.命名原則

用階段分析的觀點來定名

要拋棄宣揚資產階級腐朽生活的東西，新菜名要反映勞動人民的智慧。

做到名實相符

菜名要反映菜肴的特色和構成這個菜的內容。

做到樸實大方 ...