【營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】

大豆的蛋白質(zhì)含量是小麥的3.6倍，玉米的4.2倍，稻米的5倍，番薯的10倍，比牛肉、雞肉、牛奶高2倍以上，比豬肉高1倍，且品質(zhì)較好，富含人體需要的8種必需氨基酸。大豆的脂肪含量也很豐富，高達(dá)15%～20%，且以不飽和脂肪酸為主。此外，大豆中還含有特殊的成分——皂甙，具有抗炎癥、抗?jié)兗敖笛淖饔?。?00克黃豆中含碳水化合物25.3克，熱量1725千焦，粗纖維4.7克，鈣...