【營養(yǎng)價值】

糙米是許多人喜歡食用的一種“粗”類食品。食用糙米能預防動脈硬化、糖尿病、腳氣病等多種疾病。對防治皮膚粗糙、青春痘、皺紋等效果也較明顯。因而，糙米成為很多家庭喜愛的主食。然而，專家們發(fā)現(xiàn)，少年兒童長期食用糙米卻是對健康不利的。

【侵襲機理】

糙米是剝?nèi)サ镜耐鈿ざ傻模瑳]有精米白，人們謂之“褐色米”，其基本保留了外皮和胚芽部分，營養(yǎng)成分損失很少。人們?nèi)粘Ｊ秤玫木滓蚣庸ぞ毴サ袅瞬糠峙哐考氨韺樱瑩p失了不少營養(yǎng)素，因而被稱為“殘渣米”，甚至更有認為其營養(yǎng)價值幾乎為零。但實際并非如此。據(jù)測定，糙米除鈣、鎂礦物質(zhì)及維生素B有所減少外，其他營養(yǎng)成分幾乎相差無幾。糙米除因農(nóng)藥殘留率高而給人造成危害外，一些營養(yǎng)學家還發(fā)現(xiàn)糙米外皮中的鈣、鎂并不能很好的被人體吸收，這是由于它的外皮中含有一種能妨礙小腸吸收鈣、鐵的特殊成分，經(jīng)常食用糙米者若不能攝取比平常多5倍以上的鈣、鐵量，人體就會因鈣、鐵缺乏而產(chǎn)生貧血及骨骼脆弱等疾病。少年兒童正處于生長發(fā)育時期，鈣、鐵需要量較大。

【飲食對策】

鑒于上述原因，少年兒童還是少吃糙米為好。至于維生素B可以通過食用綠色蔬菜、水果、肉類等得到補充。