喜歡吃粉絲的兒童，有的一次能吃一大碗，有的甚至以粉絲為主食充饑。實際上這種做法，是不科學、不衛生的。

【營養價值】

富含淀粉，食用價值很高。

【侵襲機理】

粉絲在加工制作的過程中，已在制作粉絲的粉漿中添加了0.5%左右的明礬。加入的明礬與粉漿凝聚在一起很少逸離，而隨著粉絲的成型和干燥，明礬的含量毫無減少。眾所周知，明礬中含有較多的鋁，因此粉絲是含鋁食品。大量食粉絲，也就大量攝入了鋁。

鋁對人體的毒害是多方面的。世界衛生組織于1989年正式把鋁確定為食品污染物，并要求加以控制。根據科學測試，每人每日允許攝入的鋁量為每公斤體重1毫克。又據測定，人們從日常使用的鋁制餐具中攝入約4毫克鋁，從天然食品中每天約攝入12毫克鋁。從這些資料中，可以粗略地計算出允許食用粉絲的數量。還要注意，食用粉絲后，不要再食用油炸食品。因為那些油炸食品中含有的鋁也是非常多的，它們與粉絲合在一起，會使人的食鋁量大大超過每日允許的攝入量，從而對人體健康產生較大危害。

【飲食對策】

不宜讓兒童過多吃粉絲。