【營養價值】

每100克可食部分中含蛋白質0.6克，脂肪0.1克，糖類1.9克，鈣7毫克，磷31毫克，鐵2毫克，維生素A原（胡蘿卜素）0.02毫克，維生素B1 0.03毫克，維生素B2 0.02毫克，維生素C 3.8毫克，熱量46千焦。另含菊糖、甘露醇、萵苣素以及鉀、鋅、碘、氟、尼克酸、纖維素等營養成分。

萵苣葉的營養價值更高，每100克中含鈣高達110毫克，是莖的15.6倍；含胡...