2.「隱秘的真相」之媽媽沒時間

媽媽不僅是媽媽，還是她自己。可是當了媽的才知道，留給職人媽媽做自己的時間，是真的嚴重不足。

數據來源 ：雅培小安素×天貓母嬰親子×天貓新品創新中心TMIC《中國兒童早餐營養狀況調研》

調研數據顯示，超過 7 成的寶媽，在工作日準備早餐的時間不足 30 分鐘。

媽媽們的時間都去哪兒了？來感受一下，檔期滿滿的晨間行程表：起床、洗漱、準備早飯、喂養、(送幼兒園）、出門通勤……工作日的早晨，需要在極度有限的時間內，給寶寶提供足夠的營養早餐，是一項極具挑戰的任務，是媽媽們在「做自己」之前必須付出的代價。

時間緊、任務重，職人媽媽還面臨自身生活習慣和科學育兒之間的平衡問題。忙于工作、習慣熬夜，準備早餐有一定難度。隔代育兒家庭，長輩出于傳統思想，對寶寶全營養早餐的理解沒有那么科學到位。因為忙碌，把寶寶送托班、幼兒園的年齡段前置，副作用則是變化的環境與寶寶欠缺的自理能力帶來新的早餐進食挑戰。

吃不上全營養好早餐，寶寶可能會怎么樣？早餐營養不引發的或許是一系列成長蝴蝶效應。

第一，可能影響「長高長壯」，給外形「設了限」。

眾所周知身高和身形都跟遺傳有較大關系，但是后天的營養其實能占到近 50%的影響。^[16]因為營養而導致的生長遲緩是不可逆的。^[17]在遺傳的基礎上補充營養其實是幫助寶寶后天發育到位的可控性關鍵因素。

除了優質蛋白質是寶寶必需的，很多科學研究也指出與寶寶身高和身體發育關聯最密切的營養素有：蛋白質、維生素 A、維生素 D、碘、鈣、鐵、鋅、B 族維生素等。^[18]主要原因就是這些營養素都是幫助能量轉化為身體組織的關鍵，因此缺乏任何一種都可能會造成整體發育的落后。

能量過低會直接影響寶寶的合成代謝，讓骨骼肌肉合成都受限制。而比能量更為重要的是營養素的充沛，其中跟長高長壯最相關的幾種營養素分別是：優質蛋白質、必需脂肪酸。

根據上海市徐匯區的一份入園寶寶調查研究發現^[19]：有 49.3%的兒童早餐總能攝入不足，26.6%的兒童早餐蛋白質攝入不足，多數兒童早餐三大營養素配比不合理。與此同時，不同年齡段孩子的體重、身高與早餐的總能量和蛋白質攝人量呈正相關，而且與攝入蛋白質的關系更為密切。

還有研究認為，不吃早餐或早餐營養不充足的兒童在午餐前饑餓感會增強，容易在午餐時吃更多的食物，攝入更高的能量，導致超重肥胖的風險增加，還會降低兒童對疾病的抵抗力。

順便亮一份最新出爐的「硬核」報告：2020 年底發布的《中國居民營養與慢性病狀況報告（2020 年）》中指出，我國 6 歲以下兒童超重肥胖率達到 10.4%；雖然較 2015 年有所改善，6 歲以下兒童生長遲緩率仍超過 6%，低體重率超過 4%。^[20]

而美國飲食協會雜志刊登的一項研究也提示了早餐和孩子體型的關聯：規律吃早餐兒童通常每天的熱量消耗反而更多，進而使得超重肥胖的可能性更小。^[21]

綜上所述，吃不上全營養好早餐，無論是孩子總能攝入不足，營養不良，體格偏瘦小，或是總能攝入超高，不知不覺長成了個小胖子，外形好不好看倒是其次，更重要的是這些問題有可能都屬于孩子身體不健康狀態的表現，父母應引起重視。

第二，寶寶莫名「病嬌」，脆弱難養。

人體的免疫力大致可以分為兩種：第一種是針對某種病原體的免疫力，稱為「特異性免疫」。通俗地理解，就好比造成本次疫情的冠狀病毒，我們沒有特別針對它的免疫力，只有接觸了病毒或注射疫苗后，才能建立對它的免疫。

巨噬細胞

第二種人體免疫力叫做「固有免疫」，也就是通常所講的，孩子的「抵抗力」。可以理解為人體內有一些「衛兵」，例如：巨噬細胞，NK 細胞等等。它們是「常規部隊」，負責保護人體不受細菌病毒等敵人的侵犯；它們也是多面手，什么敵人都能應付。不過它們的弱點在于專業性不強，有時候會「打敗仗」。

那么，有沒有什么辦法讓他們多打勝仗，少打敗仗呢？那就得把這些「衛兵」照顧好。它們需要什么就給到什么，均衡的營養、充足的睡眠、適當的運動。首當其沖的——均衡的營養，就是其中非常重要的關鍵環節，沒有優質糧草的加持，沒有營養維穩，我們的「衛兵」何以強壯、何以在寶寶的成長路上助力取勝呢？

圖4

最近的一篇權威論文《膳食營養與免疫力研究進展》明確指出^[22]：合理膳食是人體免疫系統正常運作和有效發揮功能的重要保障。鈣、鐵、鋅、維生素 A、維生素 B 族等等，均與人體的免疫功能息息相關。（圖 4）

免疫力幾乎是身體抵御一切疾病的基礎。那么又與膳食營養有怎樣的密切關系呢？6 個月后，寶寶面臨著逐漸失去母體遺傳保護的免疫力危機，未來的路慢慢要靠寶寶自身強大才行了。寶寶不完善的免疫系統運作機制，容易引發腸道問題生病。幫助寶寶增強免疫力其實不準確，維護好寶寶正在建立和發育的免疫力才是真相。

作為學齡前孩子的媽媽，面臨最難的問題就是「一開學就病」這個玄學問題。其實這就是典型的免疫力沒有發揮最佳作用的狀態，開學開園會讓寶寶突然暴露在人群中，接觸到的微生物和病原菌一下子就比家里豐富多了，所以才會對寶寶的免疫力來一次檢驗。媽媽在遇到這種「開學就病」魔咒的時候千萬別慌，這是提醒該給寶寶加強全面營養了。

寶寶的免疫力與優質蛋白質和必需脂肪酸都有密切關聯，并且抗病能力與關鍵的幾種礦物質和維生素相關：其中最相關的是維生素 C、D、鋅、硒等。^[23]而這些營養素就一定要從全面營養的飲食中來，這對寶寶的膳食搭配的確是個挑戰。

第三，還有可能影響寶寶學習精力和進食習慣的培養。

來自早餐的能量和營養素，在全天的能量和營養素的攝入中占有重要地位，早餐所提供的營養素很難由一天中的其它餐次來補充。不吃早餐或早餐營養不充足，體內血糖水平相對較低，就不能及時為大腦的正常工作提供充足的能量。

中國預防醫學科學院營養與食品衛生研究所的學者們，曾歸納了國外近年來關于早餐中的能量及營養素的數篇研究論文后總結道^[24]：

不吃早餐或早餐質量差的兒童全天攝入的總能量、三大主要營養物質（蛋白質、脂肪、碳水化合物）、某些礦物質（如鈣、鐵）、維生素等營養素均低于吃早餐的兒童。而且其中某些營養素，包括鈣、鎂、鐵、鋅、銅、維生素 A、維生素 B2、維生素 B6、維生素 B12、葉酸等攝入量明顯偏低。

《中國營養科學全書》中有一個經典的指導，早餐：午餐：晚餐= 3 ：4：3是比較合理的三餐能量比。《中國居民膳食指南2016》也提到早餐熱量和營養攝入需占到一天全部需求的30%。^[25]尤其是對于長身體+學習知識的幼兒來說，早餐的 30%可以說是決定他們整個上午體力和精力的關鍵。

如果達不到這個能量和營養需求的話，從眼前看，孩子會一整個上午無精打采，注意力難以集中，情緒低落。從長遠看的話，如果早餐質量堪憂（能量和營養均不足），則很可能導致整體能量攝入不足，從而影響孩子的生長發育需求和智力能力。

美國飲食協會雜志刊登的一篇研究也加以佐證，有吃早餐習慣的兒童比不吃早餐的同齡人營養狀況更好。同時，規律的早餐習慣可以提高兒童學習的出勤率，還能夠改善記憶力，以及和考試成績相關的認知功能。^[21]因此，一份好吃、營養的早餐可以讓孩子有一個好的狀態，去開啟新的一天。