大小麥第十
瞿麥附

《廣雅》曰：“大麥，也；小麥，也?！?sup>〔1〕

《廣志》曰^〔2〕：“虜水麥，其實大麥形，有縫。麥，似大麥，出涼州^〔3〕。旋麥^〔4〕，三月種，八月熟，出西方。赤小麥，赤而肥，出鄭縣^〔5〕。語曰：‘湖豬肉，鄭稀熟^〔6〕?！教嵝←?，至黏弱，以貢御。有半夏小麥，有禿芒大麥，有黑麥^〔7〕?！?/p>

《陶隱居本草》云^〔8〕：“大麥為五谷長，即今裸麥也，一名麥，似麥，唯無皮耳。麥，此是今馬食者。”然則大、二麥，種別名異，而世人以為一物，謬矣。

按： 世有落麥者，禿芒是也。又有春種麥也。

【注釋】

〔1〕見《廣雅·釋草》。

〔2〕《初學記》卷二七“五谷”、《御覽》卷八三八“麥”及《永樂大典》卷二二一八一“麥”字下都引有《廣志》所記。“水麥”，《御覽》、《永樂大典》引均作“小麥”?！翱p”指籽粒腹面有一縱溝，小麥都有，《御覽》及《大典》引均作“有二縫”，始為異常，疑《要術(shù)》脫“二”字?！?img alt="" class="normal-img-h1" src="https://epubservercos.yuewen.com/3A1A24/19695944601768106/epubprivate/OEBPS/Images/h040.png?sign=1756307172-oJ0Kz4VEYnDoIC1B8uwgn0qXVUHjLhbN-0-9477d371312763745394fefda60a2b25">”，《要術(shù)》兩宋本及以上三書引并同，此字字書未收；湖湘本等作“稅”?！岸悺蓖ā懊摗?，則“脫麥”疑指裸大麥。“稀熟”，《大典》引作“熟”，則是說小麥熟。

〔3〕涼州： 魏晉時治所在今甘肅武威。

〔4〕旋麥：“旋”是不久的意思，指當年春播當年秋收的春麥，與越冬“宿麥”相對。我國長城以北和西北、西南高原嚴寒期長的地區(qū)，多種春麥，即所謂“出在西方”。

〔5〕鄭縣： 秦置，故治在陜西華縣（今為華州區(qū)）北。

〔6〕湖： 指湖縣，漢置，故治在今河南靈寶西，與鄭縣鄰近。 稀熟： 肥滿小麥成熟?！跋　睉?yīng)指稀有，即上文肥滿稀罕之意，非指稀植。

〔7〕麥： 即裸大麥，長江流域叫元麥、米麥，西北、青藏等地叫青稞。大麥是皮大麥和裸大麥的總稱。皮大麥又叫有稃大麥，即其子實與稃緊密膠結(jié)，不易分離，就是現(xiàn)在通常所稱的大麥。裸大麥是裸粒的，即二者分離，籽粒容易脫出。但下文陶弘景（隱居）所說，恰恰和這個相反，他所指的“大麥”是現(xiàn)在的裸大麥，而所指“麥”卻是現(xiàn)在的大麥。賈氏引陶說只承其說說明二者不同，沒有指出他大、二麥說顛倒了，顯然是同意陶說，也是和現(xiàn)在的區(qū)分相反的。賈氏所稱“落麥”，疑即脫稃的裸麥，而又有“春種麥”，應(yīng)是現(xiàn)在的春播大麥。本篇以大小麥為標題，但文中沒有大麥的播種期，只有麥的?！队[》卷八三八“麥”引《吳氏本草》：“大麥一名麥?！眲t東漢末吳普已有大、同物之說，似乎賈氏也以麥就是篇題的“大麥”，否則篇、文不協(xié)。

〔8〕《陶隱居本草》： 南朝齊梁間陶弘景（·經(jīng)籍志三》醫(yī)方類記載“梁有《陶隱居本草》十卷，亡”，又著錄有“《名醫(yī)別錄》三卷，陶氏撰”，一亡一存，以其亡者卷帙之多（“十卷”可疑），則《陶隱居本草》似是《本草經(jīng)集注》的別名?！都ⅰ吩瓡沿?，其內(nèi)容主要收錄于《證類本草》中。近年敦煌發(fā)現(xiàn)有《集注》殘本，僅存《敘錄》一卷。《名醫(yī)別錄》所記是：“大麥……為五谷長?！碧兆宰ⅲ骸敖衤沱湥幻?img alt="" class="normal-img-h1" src="https://epubservercos.yuewen.com/3A1A24/19695944601768106/epubprivate/OEBPS/Images/h041.png?sign=1756307172-JedhzhvMYGz42wCjKJEANgL2XIiDl5AH-0-f8c5f695a71f725ea735f1ab963d86f3">麥，似麥，惟無皮爾?！薄睹t(yī)別錄》“麥”下陶注是：“此是今馬所食者?！?/p>

【譯文】

《廣雅》說：“大麥，就是；小麥，就是。”

《廣志》說：“虜水麥，子實形狀像大麥，有縱溝。麥，像大麥，出在涼州。旋麥，三月種，八月成熟，出在西方。赤小麥，子實赤色，肥滿，出在鄭縣。俗話說：‘湖縣的豬肉，鄭縣的肥滿小麥成熟。’山提小麥，味道很黏軟，用來進貢皇家的。還有半夏小麥，有禿芒大麥，有黑麥。”

《陶隱居本草》說：“大麥是五谷之長，就是現(xiàn)在的裸麥，也叫作麥，和麥相像，只是沒有皮罷了。麥，這是現(xiàn)在喂馬的?！蹦敲矗篼満?img alt="" class="normal-img-h1" src="https://epubservercos.yuewen.com/3A1A24/19695944601768106/epubprivate/OEBPS/Images/h258.png?sign=1756307172-eZ4mGxwuDdcFF7VRUmp2qTiq8gtRhIq5-0-5677a21ad021316e26a52215e429d393">麥，二種有分別，名稱也不同，可習俗上認為是同一種，那就錯了。

〔思勰〕按： 現(xiàn)在有所謂“落麥”，就是“禿芒”。又有春播的麥。

大小麥，皆須五月、六月暵地^〔1〕。不暵地而種者，其收倍薄。崔寔曰：“五月、六月菑麥田也。”

種大小麥，先 ，逐犁 種者佳。再倍省種子而科大。逐犁擲之亦得，然不如作耐旱。其山田及剛強之地，則耬下之。其種子宜加五省于下田。凡耬種者，非直土淺易生，然于鋒、鋤亦便。

麥，非良地則不須種。薄地徒勞，種而必不收。凡種 麥，高下田皆得用，但必須良熟耳。高田借擬禾、豆，自可專用下田也。八月中戊社前種者為上時^〔2〕，擲者，畝用子二升半。下戊前為中時，用子三升。八月末九月初為下時。用子三升半或四升。

小麥宜下田。歌曰：“高田種小麥，稴不成穗^〔3〕。男兒在他鄉(xiāng)，那得不憔悴？”八月上戊社前為上時，擲者，用子一升半也。中戊前為中時，用子二升。下戊前為下時。用子二升半。

正月、二月，勞而鋤之。三月、四月，鋒而更鋤。鋤麥倍收，皮薄面多；而鋒、勞、鋤各得再遍為良也。

令立秋前治訖。立秋后則蟲生。蒿、艾簞盛之^〔4〕，良。以蒿、艾蔽窖埋之，亦佳。窖麥法： 必須日曝令干，及熱埋之。多種久居供食者，宜作劁才彫切麥^〔5〕： 倒刈，薄布，順風放火；火既著，即以掃帚撲滅，仍打之。如此者，經(jīng)夏蟲不生；然唯中作麥飯及面用耳。

《禮記·月令》曰：“仲秋之月……乃勸人種麥，無或失時；其有失時，行罪無疑?！?/span>鄭玄注曰：“麥者，接絕續(xù)乏之谷，尤宜重之?！?/p>

《孟子》曰：“今夫麥，播種而耰之，其地同，樹之時又同；浡然而生，至于日至之時，皆熟矣。雖有不同，則地有肥磽，雨露之所養(yǎng)，人事之不齊。”^〔6〕

《雜陰陽書》曰：“大麥生于杏。二百日秀，秀后五十日成。麥生于亥，壯于卯，長于辰，老于巳，死于午，惡于戊，忌于子、丑。小麥生于桃。二百一十日秀，秀后六十日成。忌與大麥同。蟲食杏者麥貴。”

種瞿麥法^〔7〕： 以伏為時。一名“地面”。良地一畝，用子五升，薄田三四升。畝收十石。渾蒸，曝干，舂去皮，米全不碎。炊作飧^〔8〕，甚滑。細磨，下絹簁，作餅，亦滑美。然為性多穢，一種此物，數(shù)年不絕；耘鋤之功，更益劬勞。

《尚書大傳》曰^〔9〕：“秋，昏，虛星中，可以種麥。”“虛，北方玄武之宿，八月昏中，見于南方?！?/p>

《說文》曰：“麥，芒谷。秋種厚埋^〔10〕，故謂之‘麥’。麥，金王而生，火王而死?！?/p>

【注釋】

〔1〕暵（hàn）：晾曬。

〔2〕八月中戊社： 指秋社。秋社在立秋后第五個戊日，但不一定就是八月中旬的戊日，如1991年，秋社在八月十八日戊戌，在中旬，但1990年在八月初二戊子，在上旬，1989年在八月二十六日戊子，在下旬。《要術(shù)》“中戊社前”和下文種小麥的“上戊社前”都不是每年一定碰上，難以作準。賈氏所以特別點明“社前”，是強調(diào)要趕在社前下種，如果社日推后，則以“中戊”或“上戊”為準。農(nóng)諺有“麥經(jīng)兩社產(chǎn)量高”，兩社即指秋社和春社（立春后第五個戊日），而關(guān)鍵在經(jīng)過秋社，那就必須早種。

〔3〕稴（liàn）（shān）： 禾不實。

〔4〕簞（dān）： 這里是用青蒿或艾的莖稈編成的盛谷物容器，外面涂以黏泥。蒿、艾同屬菊科，艾又別名“艾蒿”，但《要術(shù)》“蒿、艾簞”，應(yīng)指二種。青蒿在古代一直到宋代還有作飲食吃的，艾的嫩葉也可供食用。二者都有防治農(nóng)業(yè)害蟲和滅蚊的作用。孟方平每喜以今況古，以現(xiàn)在之“少見”而“多怪”古人，又見《王氏農(nóng)書》有“種簞”為“盛種竹器”，因而推斷《要術(shù)》的“蒿、艾”是錯字，毫無意思。其實《要術(shù)》以蒿作食用的記載很多。今錄《王氏農(nóng)書》“種簞”作參考（見圖八）。

〔5〕劁麥： 割倒放火燒過，再脫粒，辦法未免粗暴，而且也做不好，火力不足，燒不盡害蟲，燒過頭了造成嚴重落脫和變質(zhì)，損失大，弊多利少，后來也沒人采用。稻谷也采用此法，都不足取。

〔6〕見《孟子·告子上》。末句作：“雨露之養(yǎng)，人事之不齊也。”這大概也是《孟子》的河北本子略去“也”字的。參看卷一《種谷》引《孟子》校記。

〔7〕“種瞿麥法”這一段插在這里，分割了所引講種麥的引錄各書，疑是錯簡，應(yīng)附于篇末。瞿麥，疑是禾本科的燕麥（Avena sativa），以其內(nèi)外稃緊貼籽粒不易分離，別稱“皮燕麥”?！兑g(shù)》說容易變成穢草，似乎還是半栽培半野生的。

〔8〕飧（sūn）： 飯食。

〔9〕《尚書大傳》： 解釋《尚書》的書。舊題西漢初伏生所撰，可能是其弟子等雜錄其遺說而成。其中除《洪范五行傳》完整外，其余各卷均殘缺?！端鍟そ?jīng)籍志》等著錄有鄭玄注本三卷，亡佚。清陳壽祺有輯校本。這里引文后面注文為鄭玄注。

〔10〕“秋種厚埋”，今本《說文》作“秋穜厚薶”，意同。

【譯文】

大麥、小麥，都必須在五月、六月里先把地耕翻曬過垡。不曬垡就種，收成加倍的少。崔寔說：“五月、六月，耕翻麥田?！?/span>

種大小麥，先用犁開出犁道，隨著犁道打穴點播，掩上土，最好。種子省去兩倍，而且科叢大。隨著犁道撒子也可以，但不如點播掩種的耐旱。在山田和剛強的地，用耬車下種。播種量該比低田少一半多。用耬下種的，不但比掩種的要淺，容易出苗，就是鋒地鋤地也比較方便。

麥，不是好地就不必種。種在瘦地，徒勞無益，一定沒有收成。種麥，高地低田都可以，但是必須要好地熟地。高地如果準備種谷子、豆子的，那自然可以專種低地。趕在八月中旬的戊日即秋社以前種，是上好的時令，撒播的，一畝用二升半種子。下旬戊日前是中等時令，一畝用三升種子。八月末九月初是最晚時令。一畝用三升半到四升種子。

小麥宜于種在低地。民歌說：“高原田里種小麥，有氣無力不結(jié)穗。正像男兒在他鄉(xiāng)，哪能凄涼不憔悴？”趕在八月上旬的戊日即秋社以前種，是上好的時令，撒播的，一畝用一升半種子。中旬戊日前是中等時令，一畝用二升種子。下旬戊日前是最晚時令。一畝用二升半種子。

正月、二月，耢過，鋤治。三月、四月，鋒過再鋤。鋤過的收成加倍，而且皮薄面粉多。鋒、耢、鋤都要進行兩遍為好。

收割后，在立秋以前一定要治理完畢。立秋以后就會生蟲。用蒿、艾的莖稈編成的簞來盛貯，很好。或者埋在窖里，用蒿艾全草密蔽窖口，也好。窖麥的方法： 必須在烈日下曬干，趁熱窖埋。種得多，準備長時貯藏供食的，該作成“劁麥”： 割下放倒，薄薄地攤開，順風放火；已經(jīng)著了火，就用掃帚撲滅，然后脫粒。這樣處理過，可以過明年夏天也不會生蟲；不過，這麥子只能作麥飯和磨面吃。

《禮記·月令》說：“仲秋八月……勸督農(nóng)民種麥，不允許偶爾有失時；如果有失時，堅決處罰無疑?！?span id="mxqudba" class="kaiti">鄭玄注解說：“麥是接濟缺糧時的谷物，所以特別重要。”

《孟子》說：“拿大麥來說，種下去，耢蓋了，土地是一樣的，種的時間也是一樣的，都會蓬勃地生長，到了夏至，便都成熟了。縱然有差異，那是土地有肥瘠，雨露的滋養(yǎng)、人工的勤惰有不同的緣故?！?/p>

《雜陰陽書》說：“大麥和杏樹相生。二百日孕穗，孕穗后五十日成熟。麥，生在亥日，壯在卯日，長在辰日，老在巳日，死在午日，惡在戊日，忌在子、丑日。小麥和桃樹相生。二百一十日孕穗，孕穗后六十日成熟。忌日與大麥相同。蟲吃杏實的年份，麥貴?！?/p>

種瞿麥的方法： 以伏天為下種的時令。又名“地面”。好地一畝用五升種子，瘦地三四升。一畝可以收十石。整粒蒸熟，曬干，再舂去皮，米粒完全不碎。炊作水和飯，很滑。細細磨成面，用絹篩篩過，作成餅，也潤滑好吃?？墒撬菀鬃兂煞x草，一次種了它，幾年不能斷種，往后鋤起草來，真夠辛苦的。

《尚書大傳》說：“秋天，黃昏時，虛星中在南方，可以種麥?！?span id="mxytrpg" class="kaiti">“虛星，北方玄武七宿的星宿，八月黃昏運行到正南方?！?/span>

《說文》說：“麥是有芒的谷。秋天種下去，厚厚地‘埋’在地里，所以稱為‘麥’。麥在金旺的季節(jié)發(fā)生，火旺的季節(jié)死去?！?/p>

《氾勝之書》曰：“凡田有六道^〔1〕，麥為首種。種麥得時，無不善。夏至后七十日^〔2〕，可種宿麥。早種則蟲而有節(jié)，晚種則穗小而少實。

“當種麥，若天旱無雨澤，則薄漬麥種以酢且故反漿并蠶矢^〔3〕；夜半漬，向晨速投之，令與白露俱下。酢漿令麥耐旱，蠶矢令麥忍寒。

“麥生黃色，傷于太稠。稠則鋤而稀之。

“秋鋤以棘柴耬之^〔4〕，以壅麥根。故諺曰：‘子欲富，黃金覆?！S金覆者，謂秋鋤麥、曳柴壅麥根也。至春凍解，棘柴曳之，突絕其干葉。須麥生，復(fù)鋤之。到榆莢時，注雨止，候土白背復(fù)鋤。如此則收必倍。

“冬雨雪止，以物輒藺麥上，掩其雪，勿令從風飛去。后雪，復(fù)如此。則麥耐旱，多實。

“春凍解，耕和土，種旋麥。麥生根茂盛，莽鋤如宿麥^〔5〕?！?/p>

氾勝之區(qū)種麥：“區(qū)大小如上農(nóng)夫區(qū)^〔6〕。禾收，區(qū)種。凡種一畝，用子二升。覆土厚二寸，以足踐之，令種土相親。麥生根成，鋤區(qū)間秋草。緣以棘柴律土壅麥根。秋旱，則以桑落時澆之。秋雨澤適，勿澆之。春凍解^〔7〕，棘柴律之，突絕去其枯葉。區(qū)間草生，鋤之。大男大女治十畝。至五月收，區(qū)一畝，得百石以上，十畝得千石以上。

“小麥忌戌，大麥忌子，‘除’日不中種?！?/p>

崔寔曰：“凡種大小麥，得白露節(jié)，可種薄田；秋分，種中田；后十日，種美田。唯，早晚無常^〔8〕。正月，可種春麥、豆，盡二月止?！?/p>

青稞麥^〔9〕： 特打時稍難，唯快日用碌碡碾^〔10〕。右每十畝，用種八斗。與大麥同時熟。好收四十石。石八九斗面。堪作飯及餅饦，甚美。磨，總盡無麩。鋤一遍佳，不鋤亦得。

【注釋】

〔1〕有六道： 谷物有六種。不大好理解。前人譯《氾書》都以次第釋“道”，就是先后種六次，或說接連種六期，但是播種上沒有這樣分期的。古有“六谷”之稱，雖所指有不同，但都有麥?！暗馈笨勺髁吭~，如三道菜、四道題目等，今姑以種類釋“道”。目為“六谷”作如上語譯。

〔2〕“七十日”，各本相同，但可疑。夏至后七十天在白露前，太早，麥苗會過早拔節(jié)。雖說崔寔《四民月令》有白露種麥，但所指為瘦地，那中等地和肥地，仍在秋分后。今關(guān)中農(nóng)諺有：“白露早，寒露遲，秋分種麥正適時?！鼻锓衷谙闹梁缶攀?，“七十”也許是“九十”誤刻。

〔3〕?。?即今“醋”字。《要術(shù)》中二字都有，一般作名詞用字，多作“酢”，而“醋”多作為形容詞的“酸”字用。

〔4〕棘柴： 《氾書》沒有具體說明，但從可以耬土壅麥根和拉斷枯葉看來，該是一種用酸棗樹枝或多刺的灌木樹枝扎成的草創(chuàng)耙耬農(nóng)具，形如掃帚，也許耢是從這發(fā)展而來的。

〔5〕莽鋤： 快速地鋤。陜西佳縣楊志貴同志函告莽鋤指快鋤，抓緊時機，要迅速鋤完。因為不抓緊快鋤，到春麥封壟時，就沒法鋤了。

〔6〕“上農(nóng)夫區(qū)”，各本均作“中農(nóng)夫區(qū)”，比照中農(nóng)夫區(qū)種粟的產(chǎn)量不合，而一畝收麥一百石以上，只能跟上農(nóng)夫區(qū)種粟的豐產(chǎn)標準相比擬，“中”應(yīng)是“上”字之誤，因改正。

〔7〕“春凍解”，各本均作“麥凍解”，牽強。據(jù)上文“至春凍解，棘柴曳之，突絕其干葉”，所記相同，“麥”顯系“春”字形近致誤，故改正。

〔8〕大麥播種期的幅度較大，播種可以比小麥稍早，也可以稍遲。現(xiàn)在棉麥套作地區(qū)，麥播種最早；又因它沒有稃殼，吸水較快，發(fā)芽較速，也可以比普通大麥稍遲。崔寔說的麥（假定是元麥）早晚沒有一定的限制，就是指這個播種期幅度較大說的，但仍應(yīng)適當早播，早播不僅能提早成熟，而且可以增加產(chǎn)量。

〔9〕青稞麥： 指麥，也指燕麥。這里所記有兩特點，一是脫粒較難，二是出面率極高。麥裸粒易脫，顯然不符。燕麥有皮燕麥和裸燕麥（Avenanuda，亦稱莜麥、油麥）。裸燕麥容易脫粒，與脫粒較難不符。皮燕麥脫粒相對難些，但品質(zhì)較差，難以達到一石磨得八九斗面，亦不符。如果消除出面率的夸大水分，當是皮燕麥。但上文瞿麥疑是皮燕麥，則此為重沓。這條疑非賈氏原有，而是后人附益。用種量以十畝為單位，收獲也以十畝計算，注文不針對正文，用詞獨特（如“總盡”見于卷前《雜說》，《要術(shù)》無之，“快日”，《要術(shù)》自稱“好日”），名物各異（如“碌碡”《要術(shù)》稱“陸軸”），等等，都跟《要術(shù)》慣例不合。

〔10〕“快日”，金抄、校宋本、元刻《輯要》引及《永樂大典》卷二二一八一“麥”字下錄載王禎《谷譜》并同，但殿本《輯要》改作“映”，殿本《王氏農(nóng)書》改作“伏”，《要術(shù)》明抄、湖湘本等亦作“伏”。其實，“快”是“好”的口語，“快日”即“好日”，就是“好天氣”，指十分晴朗的日子?！翱臁敝疄椤昂谩?，古詞曲中很多，參看張相《詩詞曲語詞匯釋》?！奥淀亍保矊懽鳌按z碡”，《要術(shù)》作“陸軸”，用畜力牽引磙碾田間土塊和場上谷物的農(nóng)具。見圖九（采自《王氏農(nóng)書》）。

【譯文】

《氾勝之書》說：“田里種的谷物有六種，麥是頭等重要的。在適宜的時令種麥，收成沒有不好的。夏至后七十天（？），可以種冬麥。種得太早，會遭到蟲害，還會過早地拔節(jié)；種得太晚，穗子小，子實也少。

“該種麥的時候，如果天旱，不下雨，地里沒有足夠的墑，就用酸漿水調(diào)和蠶屎，用來短時間地浸漬麥種；半夜里浸漬，快天亮時趕快種下，讓種子隨著露水一齊下到地里。酸漿水使麥耐旱，蠶屎使麥耐寒。

“麥苗呈現(xiàn)黃色，毛病在過于稠密。過于稠密，用鋤頭鋤稀些。

“秋天鋤麥后，拖著棘柴耬過，把土壅在麥根上。所以諺語說：‘你想發(fā)財，黃金覆蓋?！S金覆蓋，就是說秋天鋤麥后拖著棘柴向麥根壅土。到春天解凍時，再用棘柴在麥苗上拖過，把干枯的葉子拉斷去掉。等到麥苗回青時，再鋤。到榆樹結(jié)莢時，大雨停止后，等到地面稍干發(fā)白時，再鋤。這樣做，收成一定加倍。

“冬天下雪，雪停止后，就用器具在麥上鎮(zhèn)壓，把雪壓實在地上，不讓它隨風吹散。以后下雪，又這樣做。如此，麥就耐旱，結(jié)子也多。

“春天解凍時，把地耕松和，種當年可收的春麥。麥苗發(fā)根茂盛時，要快速地鋤，像鋤冬麥一樣?！?/p>

氾勝之區(qū)種麥的方法：“區(qū)的大小，跟〔上〕農(nóng)夫區(qū)一樣。谷子收割后，可以區(qū)種麥。每一畝用二升種子。覆土二寸厚，用腳踏實，使種子和土緊密接合。苗根長成之后，把區(qū)間的秋草鋤掉。拖著棘柴，把區(qū)邊上的土耙壅在麥根上。秋天干旱，在桑樹落葉的時候澆水。如果秋天雨澤合時，就不必澆水。〔春天〕解凍時，用棘柴耙過，把枯葉拉斷去掉。區(qū)間長了雜草，就鋤掉。兩個成年的男女勞動力，可以種十畝區(qū)田。到五月里收割，一畝區(qū)田可以收到一百石以上，十畝就有一千石以上。

“小麥忌戌日種，大麥忌子日種。逢‘除’的日子，不可以種麥?！?/p>

崔寔說：“種大小麥，到白露節(jié)，可以種薄地；秋分可以種中等的地；秋分后十天，可以種肥地。只有麥，早晚沒有一定的限制。正月，可以種春麥、豆，到二月底止?！?/p>

青稞麥： 只是脫粒比較難些，惟有在大晴天用碌碡磙碾。每十畝地，用八斗種子。與大麥同時成熟。收成好，十畝地可以收四十石。每石可以磨得八九斗面?？梢灾箫埑?，也可以作面食吃，都很好吃。磨盡沒有麩皮。鋤一遍就好，不鋤也可以。