打蛋器

分手動打蛋器和電動打蛋器兩種。手動打蛋器可以打發量少的食材，如蛋液、少量的黃油等；電動打蛋器適合打發量多的或打發要求高的食材，如面團或較多的奶油等。

烤箱專用溫度計

用來校準烤箱溫度，便于精確掌握烤箱內的溫度。烤箱專用溫度計與廚房溫度計的測溫原理不一樣，所以不能用廚房溫度計代替烤箱專用溫度計。

刮板

可以將案板上的面團很輕松地鏟下來，也可以用來切割面團，移動面團到烤盤上。

廚房電子秤、量湯匙

烘焙與家常菜相比，食材用量要求更精準，所需材料都有一定的比例，新手入門，最好嚴格按照配方操作。能控制分量的電子秤和量匙是必備的。

玩轉燒烤的專用工具

烤箱

烤箱不僅可以用來烤蛋糕、餅干等點心，還可以用來烤畜禽肉、魚蝦蟹、蔬果等菜品，居家燒烤十分方便。

空氣炸鍋

有些家庭也會將空氣炸鍋當作烤箱的替代品，用空氣炸鍋烤制食物用油量很少或無需用油，烘烤出的食物依然油潤可口。

燒烤爐

燒烤爐可分為電烤爐和炭烤爐兩種，炭烤爐是使用專用木炭加熱，也能較好地控制油煙。

直火烤架

也被稱為燃氣BBQ架，可以直接用燃氣灶烤制飯團、年糕、肉串等，非常方便。

廚房剪

用途頗多，燒烤必備，尤其在需要處理帶殼的蝦蟹等海鮮類食材時，使用廚房剪更方便快捷。

注：本書在每款菜譜名稱旁標有烤箱及其他備選烤制工具，可按實際情況自主選擇。