上日本館子吃刺身，也吃那綠的紫的海藻。還是那猶太女子的勸喻：“這海藻的價(jià)錢一點(diǎn)也不便宜，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，怎可以白白的糟蹋掉﹖”於是從善如流，從此把一木盤子的刺身連葷帶素吃個(gè)美人照鏡；末了還有那一大卷雪白晶瑩的蘿蔔絲，就這樣用筷子夾了往口中送去，咀嚼一番。那大根絲清淡之中隱隱透出一股辛辣，消滯清腸，替這一頓刺身大鳴奏帶來最為合適完美的一段小小終曲。

刺身吃罷，花露水熱毛巾揩嘴，並且自我告慰道：“在此太平盛世之日，偶然趁便出來吃一頓金槍黃蓋鰈，實(shí)不為過也。況且一點(diǎn)沒有浪費(fèi)。連大根也咬了，替這奢侈的晚飯平添一層樸素的色彩?！庇械朗牵骸耙У貌烁?，百事可做?！边@本來是句勸人不要怕吃苦頭的老話，如今卻被借來作為自欺欺人的藉口。那麼精緻幼細(xì)潔淨(jìng)的蘿蔔絲，把本來粗獷的植物化為吃的工藝品，簡(jiǎn)直入口溶化，哪裏還有吃苦的影子？簡(jiǎn)直是一級(jí)享受。

中國(guó)菜中也有蘿蔔絲。天津出產(chǎn)的紫芽青切成細(xì)絲，拌糖澆麻油，便是下酒的佳品。湘菜中有“響蘿絲”，把蘿蔔切成二吋長(zhǎng)細(xì)絲，略腌後擠去水分，下油鍋連同辣椒絲共炒，再下青蒜絲和醋、醬油。這菜做成之後紅、綠、白共相掩映，十分悅目可口。

混入御膳中

說到粗菜精吃，還得數(shù)慈禧吃蘿蔔的記載，見於《御香縹緲錄》:“蘿蔔這樣?xùn)|西，原是沒有資格可以混入御膳中來的，因?yàn)閷m裏面的人向來對(duì)它非常輕視，以為只是平民的食品，或竟是餵養(yǎng)牲畜用的，絕對(duì)不能用來褻辱太后；後來不知怎樣，竟為太后自己所想了起來，她就吩咐監(jiān)管御膳房的太監(jiān)去弄來嚐新。也虧了那些廚夫真聰明，好容易竟把蘿蔔原有的那股氣味，一齊都榨去了；再把它配在火腿湯或雞鴨的濃湯裏，那滋味便當(dāng)然不會(huì)差了！”

就是不知道慈禧吃了是否合意。本來一物有一物之特色氣味?？喙系目嗪吞}蔔的臭，正是其特有之風(fēng)味。慈禧這老太婆忽然吃厭了山珍海錯(cuò)，打起了蘿蔔的主意，想必是要來個(gè)返璞歸真轉(zhuǎn)口味。千方百計(jì)地把蘿蔔的味兒變得不像蘿蔔，那又何必吃它呢？這個(gè)蘿蔔的臭，是其所含的芥子油所引致的。芥子油是促進(jìn)食慾、幫助消化的好成分。那又為甚麼要弄巧反拙地將之去掉？

揩一段吃一段

洋人有一種細(xì)小圓滑如雞蛋的蘿蔔，有紅有白，切成薄片做沙律，是比較原汁原味的吃法，能夠吃得到蘿蔔本來的天然風(fēng)味。但是真正粗獷原始的吃法，該是諺語所說的“蘿蔔快了不洗泥”的吃法吧。那是把蘿蔔從坑裏拔起，爛泥蘿蔔在手，揩一段吃一段。這樣吃起來，方才接近“咬得菜根，百事可做”的境界。

美國(guó)作家瑪格麗特．米切爾（Margaret Mitchell）在《飄》（Gone With The Wind, 1936）裏面描述史嘉麗重返家園，卻發(fā)覺家園已遭南北戰(zhàn)爭(zhēng)炮火的洗禮，而家中的食糧亦遭北軍搶劫一空。史嘉麗飢腸轆轆，覓食無門，不知不覺行至院後黑奴居住的棚屋處。在一間棚屋的背後，她發(fā)現(xiàn)了短短的一行蘿蔔，她只覺得一陣強(qiáng)烈的飢餓向她襲來。辛辣的蘿蔔正是她想吃的。她也來不及把蘿蔔上的泥土在衣裙上抹掉，便急忙把蘿蔔咬了一半，吞入腹中。那蘿蔔又老又粗又辣，以致淚水從她眼中奪眶而出。那老大的一塊蘿蔔剛下腹中，那空洞而受刺激的胃便一陣作嘔。她躺在柔軟的泥土上，疲弱地嘔吐起來。

棚屋處飄來一股隱隱約約的黑奴氣味，使她更為噁心。她無力克制，只有淒慘地乾噦，而她四周的棚屋和樹木則在快速地旋轉(zhuǎn)。

史嘉麗出身南方富農(nóng)地主，自小嬌生慣養(yǎng)，如今卻落到這般田地，自不免感懷身世?！讹h》的電影劇本裏在這一場(chǎng)戲中加了這樣的按語：“這是史嘉麗一生人的最低點(diǎn)—我們看得出她是徹底給打敗了?！?

再也不挨餓

原著中卻又這樣寫：“當(dāng)她終於站立起來之時(shí)，她的頭高高地抬起，一些年輕、美麗而溫柔的甚麼東西，永遠(yuǎn)從她的臉上消逝。過去的已成過去。她從今以後只向前走，不再回頭。”跟著便是那著名的史嘉麗宣言：“上帝給我見證，北軍不能將我打敗。從今以後，我和我的家人都不再挨餓。即使我要去偷、去殺人—上帝給我見證，我再也不挨餓?！?

電影劇本中在此亦有按語：“這是史嘉麗生命中的轉(zhuǎn)捩點(diǎn)，是她最悲壯的時(shí)刻。在徹底的失敗之中，一個(gè)成熟的史嘉麗誕生了?！?

一切都只因?yàn)樗嬲嬲匾н^了菜根。

而我只是暗自思量：全球暖化正日趨嚴(yán)重，形勢(shì)緊迫。數(shù)億人口面對(duì)缺水缺糧乃是指日可待的事。我們彷彿還在過著豐足的日子，木膚膚地不知以何態(tài)度看待這看似遙遠(yuǎn)而其實(shí)已經(jīng)臨近的世紀(jì)大恐慌。也只可以盡一己之力省吃儉用。家中明明有一瓶醬瓜不合自己的口味，但是還是耐著性子分一個(gè)星期將之吃畢，不得浪費(fèi)。

有機(jī)會(huì)也不妨啖啖菜根，提醒自己。