講究飲食的人士喜歡來(lái)個(gè)色香味官感共鳴，多重享受，但是往往因此成了互相干擾和削弱，甚至而喧賓奪主，以目代舌，被食物的五光十色迷惑住了，食而不辨其味。像日本的羊羹，有紅有綠，各式甜餅又壓成花朶形狀，顏色悅目，形態(tài)可人；只可惜“色”的境界獨(dú)高，“香”和“味”反而變得次要。睜著眼睛將那些色彩明麗的花餅咬吃，頗有煮鶴焚琴之嘆；如果閉上眼睛吃的話，卻只一個(gè)“甜”字了得。可謂眼睛上當(dāng)、舌頭受騙，皆因弄不清進(jìn)食的愉悅主題在舌頭上面。

所以高手試酒，為了鑑別品格，往往蒙上眼睛；食家吃到了至味奇珍，也會(huì)不期然地閉上眼睛，彷彿藉此驅(qū)除“色”的入侵，而把注意力集中在舌頭，細(xì)意品嚐一番。

因此我時(shí)常懷疑，失掉了眼睛是否會(huì)另有所得。畢加索（Pablo Picasso）就一直為“瞎眼”這主題而大受困擾。作為畫(huà)家，畢加索自然認(rèn)為眼睛幾乎就是一切。但是眼睛所能看見(jiàn)的只是浮華變幻的大千世界，而永恆的真境只能憑心眼去感應(yīng)。因此畢加索曾語(yǔ)出驚人：“人們應(yīng)該把畫(huà)家的眼睛挖掉，正如有人把金翅鳥(niǎo)弄瞎，好叫牠唱得更為動(dòng)聽(tīng)。”畢加索藍(lán)色時(shí)期的一幅《瞎眼結(jié)他手》（The Old Guitarist, 1903），有一點(diǎn)夫子自道的況味。其時(shí)畢加索陷入極度困境，對(duì)現(xiàn)實(shí)世界已感絕望。細(xì)想還不如瞎掉眼睛的好，因?yàn)檫@樣一來(lái)可以內(nèi)視心境，另尋真諦，攀登形而上的藝術(shù)高峰。耳聾的偉大音樂(lè)家有貝多芬，那麼為甚麼不可以有瞎眼的歌手，甚至乎是瞎眼的大畫(huà)家？只有肉眼失去，心眼才能真正睜開(kāi)。

一九〇二年畢加索離開(kāi)巴黎，重回巴塞隆拿，貧困依舊，作畫(huà)如故。在這之前，他曾瀕臨瘋狂和自殺的邊緣，重返故園到底有安撫心靈的作用；於是他開(kāi)始了他的藍(lán)色時(shí)期，畫(huà)中人物不是乞丐盲人，就是勞苦階層。他們或單獨(dú)進(jìn)食，或互相依偎，流露了哀傷，甚至絕望，但是那清簡(jiǎn)的調(diào)子卻罕有的具沉思風(fēng)範(fàn)，氣味寧?kù)o。憂傷還是憂傷，卻已經(jīng)能夠坐下來(lái)仔細(xì)端詳這憂傷的容顏真貌，將之捕捉，凝固在畫(huà)面之中，並且透過(guò)這藍(lán)色，去表達(dá)內(nèi)在的精神。

完成於一九〇三年秋天的《盲人早餐》（Breakfast of a Blind Man）正好用來(lái)說(shuō)明這一點(diǎn)。畢加索在給友人的一封信中如是說(shuō)：“我在畫(huà)一名盲人進(jìn)食，他左手握著麵包，右手伸出去摸酒罐。”畫(huà)中的盲人正獨(dú)自坐在桌前，桌上覆著一塊滑下了一大半的白色桌布；那右手伸向酒罐，但同時(shí)間手腕卻壓在布上，似是在防止桌布繼續(xù)滑下；一手做兩事，越顯得盲人進(jìn)食的困難。桌上另有空盤(pán)，而盲人的左手早已握著一方麵包。盲人的坐姿和手臂擺放的角度，同時(shí)呼應(yīng)了桌面和畫(huà)面的直角線條，越發(fā)冷峻疏離，將觀畫(huà)者和畫(huà)中人物隔開(kāi)。那盲人的身形略帶扭曲，手臂特長(zhǎng)，叫人想起艾爾．葛雷柯（El Greco）畫(huà)中的聖者。盲人臉孔和頸項(xiàng)上的浮凸光影，更顯得他瘦骨嶙峋、寂寞冷清。

這樣的早餐頗有“一簞食，一瓢飲”的苦修境界。或許畢加索並無(wú)意表現(xiàn)甚麼安貧樂(lè)道的清簡(jiǎn)飲食精神，但是畫(huà)面中的麵包和清酒或多或少叫人聯(lián)想到聖經(jīng)新約裏面最後的晚餐，而那素淨(jìng)的餐桌也帶有一點(diǎn)祭壇的意味。畫(huà)面結(jié)構(gòu)的疏離更驅(qū)使觀畫(huà)者處?kù)毒滞猓輳吩趨⒂^聖壇儀式。畢加索的本家西班牙是天主教國(guó)家，因此他作此畫(huà)有意無(wú)意引申至宗教的境地裏去也是最自然不過(guò)的一回事。

這幅畫(huà)叫人不期然地想起了老子《道德經(jīng)》第十二章：“五色令人目盲，五音令人耳聾，五味令人口爽，馳騁田獵令人心發(fā)狂，難得之貨令人行妨。是以聖人為腹不為目。故去彼取此。”

老子主張的純是靜態(tài)的生活，而擯棄一切外界的聲光侵?jǐn)_。本來(lái)馳聘於田野間打獵，是多麼的自由自在，但老子認(rèn)為這樣只有使人的心猿一發(fā)不可收拾，還不如本來(lái)就不放發(fā)的好。美食家有時(shí)候還會(huì)否定了眼睛，但目的是肯定舌頭。畢加索的去掉眼睛還是為了藝術(shù)而服務(wù)，希望藉此描繪出更為美麗奇幻的心境。且不要被畢加索那浮淺的宗教境界欺騙了去，因?yàn)樗缯f(shuō)過(guò)“藝術(shù)並不貞潔”這句衷情話。在他的晚年他照樣大畫(huà)春宮圖，蓋他的藝術(shù)真境和情慾不可分割。

而老子卻索性連眼睛和舌頭一同否定了，連帶耳朵也慘遭淘汰：“五色令人目盲，五音令人耳聾，五味令人口爽。”這一來(lái)是否就真的只剩下“一片白茫茫大地真乾淨(jìng)”呢？這卻未必。因?yàn)槿耸冀K還有一個(gè)肚子要填充。所以老子還是不得不說(shuō)：“是以聖人為腹不為目。”

此話怎講？且看蔣錫昌《老子校詁》的一段注：“腹者無(wú)知無(wú)欲，雖外有可欲之境，而亦不能見(jiàn)。目者可見(jiàn)外物，易受外境之誘惑而傷自然。故老子以‘腹’代表一種簡(jiǎn)單清靜、無(wú)知無(wú)欲之生活，以‘目’代表一種巧偽多欲，其結(jié)果竟至目盲、耳聾、口爽、發(fā)狂、行妨之生活。明乎此，則‘為腹’即為無(wú)欲之生活，‘不為目’即不為多欲之生活。”

只因?yàn)槟抗馔庀蛲渡洌|目所見(jiàn)之物，變幻多端，永無(wú)止境；而腹可容納的有限量。俗語(yǔ)“眼大肚細(xì)”大可以借來(lái)說(shuō)明“目”和“腹”之間的矛盾。飲食方面的需求，往往只是眼見(jiàn)心謀。看見(jiàn)了吸引的美食廣告，甚至身不由己的一陣衝動(dòng)跑出街外去尋求滿足。

我們凡夫俗子一時(shí)間還不能做到“為無(wú)為，事無(wú)事，味無(wú)味”的境界。但以“為腹不為目”來(lái)提醒自己，亦未嘗不是健康之道，或者可以因此減肥，並順便省掉一筆飲食消費(fèi)。