咸蛋黃入菜的獨特魅力：上湯絲瓜

我家先生對肉食挑剔，但很少有不喜歡吃的蔬菜，唯獨絲瓜是個例外，他說不喜歡絲瓜的味道。絲瓜清炒或煮湯時是會有一些青澀味，于是我試著改良絲瓜的做法，做了一道比較重口味的絲瓜菜，不僅加了上湯菜必用的皮蛋和香腸，還加了又潤又香的咸蛋黃。濃濃的咸蛋黃很輕易就蓋過了絲瓜的青澀味，先生嘗過之后，雖沒說喜歡，倒也不排斥了。

材料 絲瓜200克，咸蛋黃2個，皮蛋1個，香腸半根，蒜2瓣

調料 鹽1茶匙，糖半茶匙，水2碗

1.皮蛋和香腸切丁，蒜切末，咸蛋黃碾碎備用。

2.絲瓜切滾刀塊焯水備用。

3.將皮蛋和香腸倒入油鍋，炒香后盛出備用。

4.將蒜末入油鍋爆香，加入咸蛋黃，小火慢慢炒散至起泡。

5.加水煮開后，倒入絲瓜、皮蛋、香腸，并加調料煮勻即可。