豌豆

食養功效

豌豆具有較全面而均衡的營養，富含蛋白質、脂肪、糖類和礦物質、胡蘿卜素、維生素B1。豌豆中富含粗纖維，能促進大腸腸道蠕動，保持大便暢通，起到清潔大腸的作用。

健康吃法

豌豆用大火快炒能較好地保留其營養成分和靚麗的色澤，從而促進食欲，有利于消化。豌豆可作為主食，豌豆粉是制作糕點、豆餡、粉絲、涼粉、面條等風味小吃的原料。豌豆煮食能生津解渴、通乳、消腫脹。鮮豌豆榨汁飲用可治糖尿病。

食用注意

1 豌豆有補中益氣、止瀉痢、利小便、消癰腫、通乳的功效，適合癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、脫肛、慢性腹瀉、子宮脫垂等中氣不足者食用，但不適合尿路結石者、皮膚病患者、慢性胰腺炎患者食用。

2 選購豌豆應注意，優質的豌豆應新鮮、干凈、挺實、脆嫩、沒有劃痕、形狀完好、子粒很嫩。

最佳搭檔

豌豆+蝦仁 提高營養價值

豌豆有和中益氣、增強人體的新陳代謝功能，蝦仁營養豐富，蛋白質、鉀、碘、磷等營養素豐富，二者搭配食用可以提高食物的營養價值。

豌豆+紅糖 健脾利尿

豌豆有補中益氣、通乳、消腫利尿的功效，紅糖有健脾和中、補血的功效，二者搭配食用有健脾、通乳、利尿的功效。

豌豆豬肝湯

材料

豬肝240克，豌豆80克，姜片少許，鹽2克，生抽3毫升，雞粉2克，料酒4毫升，水淀粉、胡椒粉各適量

做法

1.將處理干凈的豬肝切片裝入碗中，加入鹽、料酒、水淀粉，拌勻備用。

2.鍋中注水燒開，放入備好的姜片，倒入豌豆攪拌片刻，加入適量鹽、生抽，用大火略煮片刻，倒入備好的豬肝攪勻，加入雞粉、胡椒粉，攪拌片刻至食材入味，撇去湯中浮沫。

3.關火后盛出豬肝湯，裝入碗中即可。

豌豆糊

材料

豌豆120克，雞湯200毫升，鹽少許

做法

1.湯鍋中注入適量清水，倒入洗好的豌豆，蓋上鍋蓋，燒開后用小火煮15分鐘至熟，撈出瀝水，裝碗備用。

2.取榨汁機，倒入豌豆，倒入100毫升雞湯，蓋上蓋，選擇“攪拌”功能，榨取豌豆雞湯汁倒入碗中，待用，把剩余的雞湯倒入湯鍋中，加入豌豆雞湯汁，用鍋勺攪散，用小火煮沸，放入少許鹽，快速攪勻，調味，將煮好的豌豆糊裝碗即可。