蛋白質對老年人有重要作用

隨著年齡的增長，蛋白質的分解作用會增加，合成作用會減弱，再加上老年人在日常飲食中對蛋白質的攝取量通常偏低，而且消化吸收和利用率也在降低，故蛋白質營養不良容易發生在老年人身上。如果老年人長期蛋白質攝入不足，臨床上會表現為疲倦無力、體重下降、肌肉萎縮、貧血等癥狀，同時抵抗力降低，器官或組織受損后修補緩慢。

充足的優質蛋白質可以維持老年人機體的正常代謝，增強機體抵抗力，延緩衰老。因此，對于老年人而言，蛋白質的攝入非常重要，尤其是易于消化吸收和利用的優質蛋白質。