四季膳食與營養

1.春季膳食與營養 春季萬物復蘇，人體組織器官和細胞的代謝在這一時期最為活躍，因此需要的能量和各種營養素相對較多。在膳食中以高能量為主，除谷類外，選用黃豆、芝麻、核桃等食物及時補充能量。很多慢性疾病在春季容易發病，此時攝取足量的維生素和礦物質可增強機體免疫力，比如多吃新鮮蔬菜和水果，適當進食大棗和食用菌等食物。另外，隨著氣候的逐漸轉暖，膳食也應逐漸由濃重轉向清淡，避免吃辛辣食物。

2.夏季膳食與營養 由于夏季天氣炎熱，身體出汗多，消耗較大，老年人常常睡眠不足，食欲不振。因此，在夏季飲食上要注意調配，以增進食欲，補充營養。首先要變換飯菜口味，適當吃些苦味食物，如苦瓜等，還可適量食用辛味食物，并通過多吃雜糧來改變口感、增加食欲；其次要補充水分，除喝水外，還要常吃粥或飲湯、茶，如銀耳冰糖粥、綠豆湯和菊花茶。在膳食中要攝取充足的蛋白質，并略增加食用含鉀高的食物；西瓜等消暑解渴類水果的食用量要控制。

3.秋季膳食與營養 秋季日照時間逐日減少，氣候干燥涼爽，早晚溫差較大，天氣冷熱變化無常，老年人常常會感到口干舌燥，容易感冒，同時食欲會相對增加，容易過量食用動物性食物。因此，在秋季既要補充營養增強免疫力，又要防止營養過度，應多吃溫性食物和酸味食物，少吃寒性食物；在補充水分時，粥、湯的種類應與夏季有所區別，可吃蓮子粥或喝大麥茶、烏龍茶。

4.冬季膳食與營養 冬季天氣寒冷，是最佳的進補季節，人體需要能量和各種營養素，除滿足正常需要外，還需要產生熱量抵御嚴寒。老年人可增加脂肪和蛋白質的攝入量，選食脂肪含量高的動物性食物；攝取豐富的維生素和礦物質，尤其是多注意補充維生素D和含鈣高的食物；適量增加辛辣食物，這類食物具有祛寒作用。