白蘿卜臘鴨腿煲豬大骨湯

在廣東地區(qū)，大家都有在寒冷季節(jié)吃臘味的習(xí)俗，比如用臘味炒菜、做成煲仔飯，或者用臘味來煲湯食用。其中臘鴨就是深受廣東老百姓喜愛的臘味品種之一。早春的天氣干冷，通過吃臘鴨來食療，不僅養(yǎng)體暖身，而且美味甘香。

中醫(yī)認(rèn)為臘鴨腿是臘鴨的精華部分，滋陰補(bǔ)虛功效更加突出。白蘿卜是大寒之后經(jīng)過霜打的白蘿卜，不僅口感好，而且根莖中積累的營養(yǎng)成分更充足。本湯中選用的豬大骨是豬腿大骨，俗稱筒骨，富含油性骨髓和膠質(zhì)筋腱，有補(bǔ)益骨髓、滋陰潤燥之功。將它們?nèi)吆隙鵀闇瑴恫粌H甘香鮮甜，而且蘊(yùn)含著臘鴨獨(dú)特的芬芳。建議大家最好趁熱飲用，一來味道最鮮，二來吃完后還能使渾身暖洋洋的。

主料

白蘿卜500克

臘鴨腿1只

豬大骨600克

生姜3片

蔥花和香菜適量

制作

1.將白蘿卜削皮后切塊；臘鴨腿稍浸泡后斬小塊；豬大骨斬段后汆水。

2.將臘鴨腿塊和豬大骨段、生姜放入瓦煲，加清水2500毫升（約10碗水），用武火煮沸后改文火熬1.5小時(shí)左右。

3.加入白蘿卜塊煲30分鐘左右。

4.根據(jù)個(gè)人口味不放鹽或少放鹽，加入少許蔥花和香菜即可趁熱飲用。

分量

4~5人份

功效

健胃增髓

滋陰補(bǔ)虛