第二章　雨水（公歷2月18、19或20日）

獼猴桃銀耳湯圓羹

元宵節(jié)又稱為“上元節(jié)”。在這一天，按照傳統(tǒng)習(xí)俗是要張燈結(jié)彩、猜燈謎、吃湯圓的。說起元宵節(jié)的湯圓，廣東這邊多以白糖、芝麻、花生、紅豆沙等為餡，用糯米粉包成球形，風(fēng)味各異，主要有“團圓美滿”之意。

在這里推薦一款應(yīng)節(jié)應(yīng)季的獼猴桃銀耳湯圓羹給大家。廣東早春的天氣仍然干冷，獼猴桃和銀耳既有清熱潤燥、養(yǎng)陰生津的功效，還可以開胃消滯、改善腸道的排便功能，與湯圓搭配，正好互補，不至于過于滋膩和阻礙脾胃運化。

主料

獼猴桃2個

干品銀耳30克

湯圓400克

制作

1.將獼猴桃削皮后切片；干品銀耳用溫水浸泡30分鐘，去蒂，撕成小朵。

2.鍋里加入清水2000毫升（約8碗水），用武火煮沸后先下湯圓，煮至湯圓浮起來后再改用文火煮。

3.加入銀耳，水每開一次就加入適量的冷水，如此煮開3次。

4.放入獼猴桃片和適量冰糖，煮沸后即可。

分量

4~5人份

功效

潤燥生津

益胃和中