湘味蠶豆炒瘦肉

材料

蠶豆250克，瘦肉200克，胡蘿卜50克，鹽、醋、水淀粉、食用油各適量

做法

1.蠶豆去皮，洗凈備用；瘦肉洗凈，切片；胡蘿卜洗凈，切片。

2.熱鍋放入食用油，放入瘦肉略炒，再放入蠶豆、胡蘿卜炒勻，加鹽、醋調味。

3.待熟，用水淀粉勾芡，裝盤即可。

專家點評

本菜有開胃消食、潤腸通便、降低血壓、增強免疫力的功效，并且蠶豆和瘦肉都能夠有效地給人體提供蛋白質；胡蘿卜富含多種維生素以及礦物質，常食可改善微血管功能，降低血脂、血壓、血糖，對高血壓、冠心病、糖尿病、高脂血癥都有一定的食療作用。