金針菇牛肉卷

本品具有健脾養胃的功效，適合脾胃虛弱型的慢性胃炎患者。

材料

金針菇250克，牛肉100克，青甜椒、紅甜椒各10克，食用油10毫升，日本燒烤汁30毫升，香菜少許

做法

1 牛肉洗凈，切成長薄片。

2 青甜椒洗凈切絲；紅甜椒洗凈，部分切絲，部分切粒；金針菇用清水洗凈備用。

3 將金針菇、甜椒絲卷入牛肉片。

4 鍋中注油燒熱，放入牛肉卷和紅甜椒粒煎熟，淋上日本燒烤汁，撒上香菜即可。

食療解析

牛肉具有益氣、健脾、強筋骨之功效，對脾胃虛弱型的慢性胃炎患者皆有很好的食療作用，對肝病、胃腸道炎癥、消化性潰瘍等病癥也有較好的療效。牛肉富含蛋白質，可促進肌肉的生長，且富含B族維生素，可增強免疫力。此外，金針菇含鋅量較高，對預防男性前列腺疾病較有助益。