豆豉茄子

材料

茄子2個(gè)，豆豉20克，羅勒20克，紅辣椒、姜各10克，水150毫升

調(diào)料

白糖1/2小匙，鹽、味精各少許，植物油1大匙

做法

1羅勒取嫩葉洗凈；紅辣椒、姜洗凈切片。

2茄子洗凈去頭尾、切段；熱油鍋至油溫約160℃，放入茄子段炸至微軟，撈出瀝油。

3熱鍋倒入植物油，爆香姜片，放入豆豉炒香，再放入紅辣椒片和茄子段拌炒。

4放入水和其余調(diào)料拌炒均勻，再放入羅勒葉炒至入味即可。