蔥姜墊底防魚皮粘盤

放蔥姜在蒸盤底，不僅是為了去腥，還因為有了蔥姜墊高，魚不會直接接觸蒸盤，可避免魚皮粘住蒸盤，從而保持魚肉完整。如果再講究一點，等魚蒸好后再挑去蔥姜，上桌就更美觀了！