香菜炒丁香魚

材料

丁香魚150克，蔥30克，香菜35克，大蒜20克，辣椒1個，油適量

調料

淀粉約3大匙，白胡椒鹽1茶匙

做法

1 將丁香魚洗凈瀝干；蔥、香菜切小段；大蒜及辣椒切細碎，備用。

2 起油鍋，油溫燒至180℃，將丁香魚裹上一層淀粉，下油鍋，以大火炸約2分鐘，至表層酥脆，即可撈起瀝干油，備用。

3 起炒鍋，熱鍋后加入少許油，以大火略爆香蔥段、蒜碎、辣椒碎，加入丁香魚，再均勻撒入白胡椒鹽，以大火快速翻炒均勻，最后撒上香菜段即可。