香辣鹵豬蹄

材料

豬蹄 800克

香辣鹵汁 1鍋

做法

1.豬蹄洗凈，剁小塊。

2.煮一鍋水，放入豬蹄塊，汆燙約3分鐘撈出，瀝干水備用。

3.將香辣鹵汁燒開，放入豬蹄塊，以小火煮至鹵汁略微沸騰，蓋上鍋蓋，轉微火鹵約50分鐘，熄火，悶約30分鐘即可。

香辣鹵汁

鹵包材料

草果2顆，八角10克，桂皮8克，沙姜15克，丁香、花椒各5克，小茴香、香葉各3克，羅漢果1/4個

鹵汁材料

水1600毫升，醬油600毫升，干辣椒40克，蔥、姜各20克，白糖120克，料酒100毫升

鹵汁做法

1.草果拍碎、羅漢果剝開，和其余鹵包材料一起放入棉質鹵包袋包好；蔥和姜洗凈，瀝干水后拍松，備用。

2.熱鍋，倒入4大匙色拉油，以中火爆香蔥、姜和干辣椒，至外表微焦取出，放入湯鍋中，備用。

3.向湯鍋加入其余鹵汁材料和鹵包，燒開后，轉小火繼續燉煮約5分鐘，至鹵汁散發香味即可。