八寶袋

材料

皮：澄面250克，淀粉75克，清水350毫升餡：豬肉碎125克，鹽5克，胡蘿卜碎20克，雞精8克，韭菜50克，馬蹄肉碎10克，砂糖9克，蟹黃或熟蛋黃粒適量

制作指導

一定要等清水煮開后，再倒入淀粉和澄面，這樣澄面才更易燙熟。倒在案板上時，由于面的溫度較高，可以先借住刮板把面擠壓在一起，再用手搓勻。

做法

1 將皮部分的清水煮開后，再加入淀粉、澄面。

2 待澄面燙熟后，取出放在案板上，趁熱搓勻。

3 搓至面團純滑。

4 將面團分切成每份約30克的小面團，壓薄備用。

5 將餡料部分的豬肉碎、胡蘿卜碎、馬蹄肉碎與鹽、砂糖、雞精拌勻成餡料。

6 用薄皮包入餡料，將收口捏緊成型。

7 排入蒸籠內，用韭菜纏緊腰口。

8 表面用蟹黃或熟蛋黃粒裝飾，然后用大火蒸約7分鐘至熟即可。