七彩風車餃

材料

皮：澄面350克，淀粉150克，清水600毫升

餡：砂糖8克，菠菜碎350克，鹽、雞精、胡椒粉、彩椒各適量，鮮蝦仁末150克

制作指導

燙面時，要保證水溫足夠高；加入淀粉和澄面時，要邊加邊攪拌，這樣燙出來的面才會均勻熟透。

做法

1 皮部分的清水加熱煮開，加入淀粉、澄面。

2 燙熟后，取出面團倒在案板上。

3 然后搓至面團純滑，再搓成長條形。

4 分切成每份約30克的小面團。

5 將面團搟壓薄后，折起成三角狀備用。

6 餡料部分的鮮蝦仁末、菠菜碎與鹽、雞精、砂糖、胡椒粉混合，拌勻成餡料。

7 將薄皮折口反轉，然后包入餡料。

8 然后將角包起成型。

9 排入蒸籠，用彩椒作裝飾，用大火蒸約6分鐘至熟即可。