可可花生果

材料

澄面250克，淀粉75克，豬油50克，清水250毫升，可可粉10克，豆沙、砂糖各適量

做法

1 將清水、砂糖加熱煮開，加入可可粉、淀粉、澄面。

2 澄面燙熟后，取出倒在案板上，加入豬油拌勻。

3 搓至面團純滑。

4 將面團分切成每份約30克，將豆沙分成每份約15克。

5 將面團壓薄，包入豆沙餡。

6 將餡料包緊，捏緊包口。

7 在中間輕捏成細腰。

8 用車輪刀壓出花絞。

9 再用車輪刀軋成花生果形。

10 入蒸籠以大火蒸約8分鐘至熟即可。

制作指導

用車輪刀壓花絞時，要控制好力度，否則容易走形。一定要等糖水完全煮開后再加入澄面，以確保澄面全部燙熟。可可粉可以根據個人喜好適量添加，添加越多味道越苦。