三色水晶球

材料

皮：澄面100克，淀粉400克，清水550毫升，砂糖少許

餡：豆沙餡、蓮蓉餡、奶黃餡各100克

制作指導

澄面一定要燙熟，每個分切的面團包餡前一定要柔軟，面皮厚薄要均勻，這樣蒸出來的點心才會色彩分明。

做法

1 將皮部分的清水、砂糖倒入盤中加熱至煮開，加入澄面、淀粉拌勻。

2 取出面團，倒在案板上。

3 搓至面團純滑。

4 切成每份約30克的面團。

5 將面團壓薄。

6 用薄皮分別包入三種不同的餡料。

7 將口收緊成球狀。

8 將分別包入不同餡料的球坯排于蒸籠內，用大火蒸約8分鐘至熟即可。