豆沙酥餃

材料

水皮：中筋面粉250克，清水100毫升，豬油70克，砂糖40克，全蛋液50克

油心：豬油65克，低筋面粉130克

其他：豆沙、全蛋液、芝麻各適量

做法

1 水皮部分的中筋面粉過(guò)篩開(kāi)窩，中間加入砂糖、豬油、全蛋液、清水。

2 拌勻至糖溶化，再將面粉拌入中間，搓至面團(tuán)純滑。

3 用保鮮膜將面團(tuán)包起，稍作松弛備用。

4 油心部分的材料混合搓勻備用。

5 將水皮、油心按3:2比例，分切成小面團(tuán)。

6 用水皮包入油心搟薄，卷起成條，折三折再搟成薄片酥皮狀。

7 用酥皮包入豆沙，將口收捏成角形，排入烤盤(pán)。

8 掃上全蛋液，撒上芝麻，以上火180℃、下火150℃烤15分鐘，呈金黃色即可。

制作指導(dǎo)

把油心壓扁，再放在水皮上，包起來(lái)時(shí)要壓緊封口。