常食豆類，保女人苗條又健康

現代人把豆類與豆制品稱為“人類的健康之友”，其實這個說法并不是現代獨創。我國傳統飲食就講究“五谷宜為養，失豆則不良”，意思是說五谷是有營養的，但沒有豆子就會失去平衡。名醫李時珍就是豆類食品的忠實愛好者，他在《本草綱目》中也對豆類食品大書了一筆，說豆腐益氣和中、生津潤燥、清熱解毒、消溫止痢、治赤眼、解硫黃、消酒毒，可謂功效全能。

現代科技也揭示大豆蛋白能降低人體血液膽固醇含量，可減少患心臟病的危險。因此，很多營養學家呼吁，用豆類食品代替一定量的肉類等動物性食品，是解決現代人群營養不良和營養過剩雙重負擔的最好辦法。而且，豆類主要含有碳水化合物及優質大豆蛋白，只要在烹調時以代糖取代糖分，那么產生的熱量其實并不大。

此外，豆類含豐富纖維質，能吸收體內水分，與體內廢物一起變成糞便排出，還能分解脂肪及抑制脂肪積聚。而大便暢通可令食物在腸道停留時間縮短，減少吸收。對于水腫型肥胖的女人來說，因為體內積聚水分無法排走，間接減慢新陳代謝，可利用豆類來利尿排汗，并能幫助身體蒸發熱量，有助消耗部分脂肪。因此，許多女人都將豆類食物作為減重的法寶。

豆子的種類非常多，每種所含的營養成分和食療作用都各不相同。下面，我們就來介紹幾種有較好瘦身功效的豆類：

1.黃豆：降膽固醇

黃豆就是人們常說的大豆。黃豆含有異黃酮及豐富的蛋白質與鈣質，有助降低膽固醇、加強骨骼生長，這對于減肥具有正面的作用。有醫學研究報道，科學家已經從大豆中分離出五個葡萄糖醛酸化物皂甙，這些大豆皂甙對離體大鼠脂肪細胞脂質代謝有影響，在醫學臨床上用大豆總皂甙治療高脂血癥和肥胖癥也有很大效果。

2.綠豆：降脂

綠豆有顯著降脂作用，因為綠豆中含有球蛋白和多糖，能促進人體內膽固醇在肝臟分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對膽固醇的吸收。

3.紅豆：去水腫

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推薦豆類減肥方

1.五谷豆漿

材料：黃豆30克，黑豆10克，綠豆10克，紅豆10克，白蕓豆10克。

做法：將所有豆類浸泡6～16小時，然后將浸泡好的五種豆子一起放入豆漿機，加入適量水啟動豆漿機。

功效：黃豆降低膽固醇，黑豆低熱量，綠豆降脂，紅豆去水腫，白蕓豆排毒，堅持每天飲用，必有減肥奇效。

2.紅豆陳皮湯

材料：紅豆200克，陳皮5克，鹽少許。

做法：先將紅豆浸泡半個小時，加入煮滾的500毫升清水中，煮30分鐘左右，將紅豆煮熟；再將事先用熱水浸軟的陳皮放入紅豆湯中，上蓋悶10分鐘，之后加上一點鹽就可以了。每日餐后飲用。

功效：紅豆去水腫，理氣開胃，堅持服用此湯兩個星期以上，有非常良好的減肥效果。

3.黑豆燉鯉魚

材料：鯉魚1條（約500克），紅棗10粒，黑豆20克。

做法：將鯉魚宰凈，去鱗、去鰓、去腸臟；將黑豆放鍋中炒至豆殼裂開，洗凈；將紅棗去核，洗凈；再將鯉魚、黑豆、紅棗放入燉盅里并加入適量水，蓋好，隔水燉3小時即成。

功效：黑豆不僅熱量低，而且纖維質含量高，可促進腸胃蠕動，預防便秘，所以是不錯的減肥佳品。魚肉屬白肉，熱量相對較低，而且營養豐富。這兩者搭配在一起，有很好的減肥功效，而且對于減肥者來說，蒸、燉這類清淡的做法更加適宜。

紅豆有滋補強壯、健脾養胃、利水除濕、和氣排膿、清熱解毒、通乳汁和補血的功能，其去水腫的效果極佳。

4.豇豆：利水消胖

豇豆有健脾補腎、利水消胖的功能。

5.毛豆：降血脂

毛豆含有的植物性蛋白質量多質高，足以與動物蛋白質媲美。毛豆中的皂素能排除血管壁上的脂肪，并能減少血液里膽固醇的含量。所以，女人常吃毛豆可使血脂降低，有利于健康和瘦身。

6.蠶豆：健脾利濕

蠶豆是低熱量食物，對需要減肥，以及患高血脂、高血壓和心血管系統疾病的女人是一種良好的食品。但蠶豆不可生吃，也不可多吃，以防腹脹。

7.蕓豆：利減肥

蕓豆有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元氣等功效。蕓豆是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，尤其適合心臟病、動脈硬化、高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。吃蕓豆對皮膚、頭發大有好處，可以提高肌膚的新陳代謝，促進機體排毒，令肌膚常葆青春。想減肥的女人多吃蕓豆一定會達到輕身的目的，但必須煮熟、煮透，否則會引起中毒。

8.豌豆：排毒

豌豆有補中益氣、利小便的功效，是脫肛、慢性腹瀉、子宮脫垂等中氣不足癥狀的食療佳品。此外，豌豆含有豐富的維生素A原，食用后可在體內轉化為維生素A，有潤膚的作用，皮膚干燥者應該多吃。但豌豆吃多了容易腹脹，消化不良者不宜大量食用。