多吃低熱、低脂的白肉，女人難再胖

這里所說(shuō)的白肉不是“蒜泥白肉”中的五花肉，也不是肥肉，而是和脂肪含量較高的“紅肉”相對(duì)的、肌肉纖維細(xì)膩、熱量較低、脂肪含量較低、不飽和脂肪酸含量較高的肉類。白肉包括禽類、魚(yú)、爬行動(dòng)物、兩棲動(dòng)物、甲殼類動(dòng)物及雙殼類動(dòng)物等。

正因?yàn)榘兹饩哂械蜔崃?、低脂肪的特點(diǎn)，才能幫助女人控制熱量，保持苗條的身材。下面，我們就來(lái)介紹幾種低熱低脂的白肉。

1.雞肉

雞肉比起豬肉、牛肉等肉類，明顯具有低脂肪、低熱量的特點(diǎn)，肉質(zhì)也更爽口香嫩，采用任何烹飪方法、與多種輔料搭配都能制作出美味菜肴，且營(yíng)養(yǎng)豐富，幾乎可以稱為減肥者攝取動(dòng)物性蛋白質(zhì)的首選食物。

2.鴨肉

鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，蛋白質(zhì)含量比畜肉高得多，能有效增加飽腹感。而且，鴨肉的脂肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分布于全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少，且有研究表明，鴨肉中的脂肪不同于黃油和豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學(xué)成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用，對(duì)防治心腦血管疾病有益。中醫(yī)認(rèn)為鴨肉性寒，有養(yǎng)胃、消水腫的功效。由此可見(jiàn)，鴨肉是女人必不可缺的瘦身白肉。

3.鵝肉

在所有的肉類中，鵝肉是全價(jià)蛋白質(zhì)（也稱完全蛋白質(zhì)，是指含有全部必需氨基酸的蛋白質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的蛋白質(zhì)）、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。而且，鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點(diǎn)，比其他肉要低得多。鵝肉不僅脂肪含量低，同時(shí)富含人體必需的多種氨基酸以及多種維生素、微量元素、礦物質(zhì)、煙酸和糖。因此，營(yíng)養(yǎng)豐富、脂肪含量低、不飽和脂肪酸含量高的鵝肉成為女人心目中最理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的健康瘦身食品。

4.火雞肉

近年來(lái)，原產(chǎn)自美洲的火雞在中國(guó)大受歡迎，因?yàn)榛痣u肉在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上有“一高二低”的優(yōu)點(diǎn)。一高是蛋白質(zhì)含量高，二低是脂肪低、膽固醇低，并含有豐富的鐵、鋅、磷、鉀及B族維生素。而且，火雞肉所含的脂肪是不飽和脂肪酸，不會(huì)導(dǎo)致血液中膽固醇量的增加。此外，火雞肉富含色氨酸和賴氨酸，可協(xié)助人體減壓力、消除緊張和焦躁不安等癥。因此，女人多吃火雞肉，不僅能有效控制熱量，輕松減重，還有益于補(bǔ)血，養(yǎng)護(hù)生理期、妊娠期健康。

5.魚(yú)肉

魚(yú)肉可提供大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，并且消化吸收率極高，是補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的最佳選擇。同時(shí)，魚(yú)肉中的膽固醇、脂肪含量很低，在攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的同時(shí)不會(huì)帶入更多的膽固醇。魚(yú)肉還含有葉酸、維生素B2、維生素B12等多種維生素，有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣等功效，對(duì)治療各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。此外，魚(yú)肉的肌纖維比較短，蛋白質(zhì)組織結(jié)構(gòu)松散，水分含量比較多，更容易消化吸收。因此，魚(yú)肉是極富營(yíng)養(yǎng)的瘦身食品。

6.蝦

蝦和魚(yú)肉、禽肉相比，脂肪含量少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼?lái)源的動(dòng)物糖質(zhì)。蝦中的膽固醇含量較高，但同時(shí)含有豐富的能降低人體血清膽固醇的?；撬?，蝦還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。此外，蝦中含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚(yú)、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍。蝦和魚(yú)肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營(yíng)養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來(lái)源。

下面為大家推薦幾款低脂美食：

1.水晶雞

材料：一整只光雞（約900克，去毛、去內(nèi)臟），少許鹽，純正花生油20克。

做法：先將整只雞洗凈，放在籃子里瀝干水分，后把雞放在蒸盤里用鹽均勻搽胸腔和雞皮，再搽上純正花生油，腌漬5分鐘；把蒸鍋的清水燒開(kāi)，將腌漬好的雞連蒸盤放進(jìn)蒸鍋里中火蒸10分鐘后把雞翻身再蒸8分鐘，取出整只熟雞斬件，整齊地?cái)[放在碟子里，雞蒸熟后蒸盤里會(huì)有約100毫升的雞湯，將雞湯全部淋在斬好的雞上即可。

功效：低脂低熱，還能溫中補(bǔ)脾、益氣養(yǎng)血、補(bǔ)腎益精。

2.海帶鴨肉冬瓜湯

材料：鴨肉、熟海帶、冬瓜適量，姜片2～3片、花椒少許，糖適量，鹽少許。

做法：先將鴨肉切成小塊，放入熱鍋中干煎至鴨肉出油，隨后放入姜片，花椒翻炒，加入熱水，等開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)為小火慢燉；將去皮的冬瓜和海帶切成小片，等鴨肉基本煮熟后放入，之后用鹽和糖調(diào)味；煮至冬瓜變軟后即可。

功效：鴨肉能夠清熱解毒、滋陰補(bǔ)肺，對(duì)治療便秘有一定功效；海帶中的褐藻酸能阻礙腸道對(duì)有害物質(zhì)的吸收，并且可以幫助腸道將有害物質(zhì)排出體外；冬瓜可以排出體內(nèi)多余的水分。

3.鵝肉蘿卜湯

材料：鵝肉500克，蘿卜250克，姜片、精鹽、味精、麻油適量。

做法：鵝肉、蘿卜洗凈切塊，放入砂鍋，加水500毫升，燒開(kāi)后，放入姜片和精鹽，用小火燉爛，放入味精、麻油即可。分2次趁熱吃鵝肉和蘿卜，喝湯。

功效：營(yíng)養(yǎng)豐富，脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，對(duì)人體健康十分有利，具有益氣補(bǔ)虛、和胃止渴的作用，特別適合口渴乏力、氣短食欲不振者。

4.火雞三明治

材料：法棍面包1根，熟火雞肉、生菜、西紅柿、黑胡椒適量。

做法：法棍面包橫切兩半，火雞肉切薄片；生菜洗凈，西紅柿洗凈切片；在面包上鋪火雞片，根據(jù)個(gè)人口味撒適量黑胡椒，最后在火雞上依次鋪西紅柿、生菜即可。

功效：益于補(bǔ)血，有效控制熱量，輕松減重。

5.苦瓜鱸魚(yú)煲

材料：苦瓜150克，鱸魚(yú)150克，胡蘿卜25克，高湯2碗，油、鹽、味精、料酒、胡椒粉、生粉各適量，蛋清1只，香油少許。

做法：將苦瓜和胡蘿卜都切成片；鱸魚(yú)切成片，加入生粉、蛋清、鹽、料酒、味精和油拌勻，腌15分鐘；起油鍋，倒入苦瓜和胡蘿卜翻炒40秒，盛起待用；鍋內(nèi)注入2碗高湯，加入適量鹽、味精、料酒和胡椒粉大火燒開(kāi)，倒入苦瓜、胡蘿卜和鱸魚(yú)片拌勻煮至魚(yú)片熟，倒入生粉水勾芡，淋入少許香油便可。

功效：苦瓜中含有高能清脂素，即苦瓜素（RPA），這種被譽(yù)為“脂肪殺手”的特效成分能使攝取的脂肪和多糖減少40%～60%。魚(yú)肉在肉類中，所含脂肪量相對(duì)較低，想減肥的女人可多吃。

6.鹽水蝦

材料：新鮮河蝦500克，鹽15克，花椒4粒，姜2片，蔥3段，料酒50克，味精5克。

做法：將蝦去須、腳，洗凈后下入開(kāi)水鍋內(nèi)，在燒開(kāi)之前，鍋內(nèi)先加入蔥、姜、味精、料酒、鹽、花椒等調(diào)料，燒開(kāi)后將浮沫撇去，約3分鐘蝦即可煮熟。

功效：較為清淡，熱量較低，減肥期間只需除去明顯的脂肪、油脂即可食用。

常見(jiàn)肉類熱量表

常見(jiàn)水產(chǎn)品的熱量表