6.維生素B1

走近維生素B1

維生素B1又稱硫胺素或抗神經炎素，對神經組織和精神狀態(tài)有良好的影響，因此也被稱為精神性的維生素。

維生素B1的作用

維生素B1是人體內物質與能量代謝的關鍵物質，具有調節(jié)神經系統(tǒng)生理活動的作用，可以維持食欲和胃腸道的正常蠕動以及促進消化。

食物來源

富含維生素B1的食物有谷類、豆類、干果類、硬殼果類，其中尤以谷類的表皮部分含量最高，所以谷類加工時碾磨精度不宜過細。蛋類及綠葉蔬菜中維生素B1的含量也較高。

建議攝取量

老年人適當地補充一些維生素B1可預防腳氣病、增加食欲。推薦攝入量為每日1.3毫克。