咖啡機的保養

如果沒有一臺無懈可擊的機器，就難以做出一杯足夠香濃可口的咖啡。

接下來的幾點建議，幫助你好好清潔咖啡機。

為配有降壓系統的機器特制的回溯清潔（rétro-lavage）

為什么要清潔？發明降壓系統是為了在萃取咖啡之后方便取下沖煮把手（避免熱水四濺）。然而，這樣會讓部分咖啡渣倒流回沖煮頭里，造成堵塞，產生異味。

如何清潔？所謂的回溯清潔，需要特制的洗滌劑：將盲碗（無孔粉碗）放進沖煮把手，倒入一定劑量的洗滌劑（3—9克），將沖煮把手安裝到沖煮頭上，開啟沖煮鍵，連續操作5次（運行5秒，停歇15秒）。取下沖煮把手，清洗沖煮頭，徹底清除附在上面的洗滌劑，再清洗盲碗。之后在沒有洗滌劑的情況下，重復之前的操作。清洗之后沖泡出的第一杯咖啡不要喝。

頻率？家用咖啡機，一周一次；商用咖啡機，每晚打烊時清潔一次。